The textural attributes of the cont

The textural attributes of the control and bleached tomato pomaceadded
meat-free sausages are also shown in Table 5. The hardness, cohesiveness,
chewiness and adhesiveness values of cooked meat-free
emulsions containing tomato pomace (up to 5%, w/w) had significant
differences (p b 0.05) with control samples. Interestingly, the samples
with 7% tomato pomace (V7) had the values similar to control sausages.
The decrease in hardness and cohesiveness of the V7 sample is probably due to the negative effect of tomato pomace compositions on the
emulsification ability of the formulation contributing to a greater loss
of liquid during compression in the TPA test. In this sense, insoluble
fiber of tomato pomace could prevent the absorption of oil by soy
protein isolate system, leading to lower hardness and cohesiveness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอตทริบิวต์ textural ควบคุมและมะเขือเทศเซล pomaceaddedไส้กรอกเนื้อฟรียังแสดงในตาราง 5 ความแข็ง cohesivenesschewiness และ adhesiveness ค่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์emulsions ประกอบด้วยมะเขือเทศ pomace (สูงสุด 5%, w/w) มีความสำคัญความแตกต่าง (p b 0.05) กับตัวอย่างควบคุม เป็นเรื่องน่าสนใจ ตัวอย่างมีมะเขือเทศ 7% pomace (V7) มีค่าคล้ายกับไส้กรอกควบคุมลดความแข็งและ cohesiveness อย่าง V7 อยู่คงเนื่องจากผลกระทบของมะเขือเทศ pomace องค์ความ emulsification ปริมาณกำหนดที่เอื้อต่อการสูญเสียมากขึ้นของของเหลวในระหว่างการบีบอัดในการทดสอบของส.ส.ท ในนี้รู้สึก ไม่ละลายน้ำไฟเบอร์ของ pomace มะเขือเทศไม่สามารถดูดซึมของน้ำมันจากถั่วเหลืองระบบ การนำไปสู่ลดความแข็งและ cohesiveness โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะเนื้อสัมผัสของการควบคุมและการฟอกขาวมะเขือเทศ pomaceadded
ไส้กรอกเนื้อฟรีนอกจากนี้ยังมีการแสดงในตารางที่ 5 ความแข็ง, cohesiveness,
เคี้ยวและค่านิยมที่เหนียวแน่นของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกฟรีอิมัลชันที่มีกากมะเขือเทศ (ไม่เกิน 5% w / w) มี อย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน(Pb 0.05) กับตัวอย่างควบคุม ที่น่าสนใจตัวอย่างกับ 7% กากมะเขือเทศ (V7) มีค่าใกล้เคียงกันในการควบคุมไส้กรอก. การลดลงของความแข็งและความสามัคคีของกลุ่มตัวอย่าง V7 อาจเป็นเพราะผลกระทบของผลิตผลกากมะเขือเทศในความสามารถemulsification ของการกำหนดที่เอื้อต่อการ การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ของของเหลวในระหว่างการบีบอัดในการทดสอบTPA ในความรู้สึกนี้ไม่ละลายน้ำเส้นใยกากมะเขือเทศสามารถป้องกันการดูดซึมของน้ำมันถั่วเหลืองระบบโปรตีนนำไปสู่การลดความแข็งและความสามัคคี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนเนื้อคุณลักษณะของการควบคุมและฟอกขาวมะเขือเทศ pomaceadded
เนื้อไส้กรอกฟรียังแสดงดังตารางที่ 5 ความแข็ง เอกภาพ และค่าความเข้มของเสียง (

อิมัลชันที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุกฟรีกากมะเขือเทศ ( ถึง 5% w / w )
( P B มีนัยสำคัญทางสถิติ 0.05 ) ตัวอย่างควบคุม ที่น่าสนใจคือตัวอย่าง
7 % กากมะเขือเทศ ( V7 ) มีค่าใกล้เคียงกับการควบคุมไส้กรอก .
ลดความแข็ง และความเหนียวแน่นของ V7 ตัวอย่างอาจเป็นเนื่องจากผลกระทบเชิงลบของมะเขือเทศขององค์ประกอบบน
emulsification ความสามารถของการทำให้เกิดการสูญเสียมากขึ้น
ของของเหลวระหว่างการบีบอัดในเข้าร่วมทดสอบ ในความรู้สึกนี้ , ไม่ละลาย
เส้นใยจากกากมะเขือเทศสามารถป้องกันการดูดซึมของน้ำมันจากถั่วเหลือง
โปรตีนไอโซเลทระบบนำเพื่อลดความแข็ง และ 3