Silken tofu was prepared using a so

Silken tofu was prepared using a soak procedure described previously
(Yang & James, 2013). Briefly, the beans were soaked in
deionised water at 15 C for around 16 h to allow full imbibition.
The soaked beans were drained and rinsed before being weighed
to determine the quantity of water imbibed. Fresh deionised water
was then added and the content homogenised. The slurry was
placed in a water bath at 98 C for 15 min. The soymilk was
extracted by centrifugation from the hot slurry and collected and
its weight recorded. The solid content of the soymilk was derived
from soymilk moisture content. The solid yield of soymilk was calculated
as the percentage of total solids in soymilk over those in
seeds. Soymilk was allowed to cool to room temperature before a
coagulant was added and curd was then placed in an 85 C water
bath for 35 min. The tofu was stored at 4 C overnight before analyses.
The coagulant used was nigari (containing mostly magnesium
chloride, food-grade ingredient from The Melbourne Ingredient
Depot, Victoria, Australia) and was added to the soymilk at a concentration
of 0.3%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซิลค์เค่นเต้าหู้เตรียมไว้ใช้แช่กระบวนงานที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้(ยาง & James, 2013) สั้น ๆ ถั่วถูกนำไปแช่ในน้ำ deionised ที่ 15 C สำหรับรอบ 16 h ให้ imbibition เต็มถั่ว soaked ระบายออก และ rinsed ก่อนการชั่งน้ำหนักเพื่อกำหนดปริมาณน้ำ imbibed น้ำ deionisedจากนั้นมีเพิ่มเนื้อหาที่ homogenised สารละลายมีวางในอ่างน้ำที่ C 98 สำหรับ 15 นาที กระดาษป้องกันเชื้อราเป็นสกัด โดย centrifugation จากสารละลายร้อน และเก็บรวบรวม และบันทึกน้ำหนักของ เนื้อหาแข็งของกระดาษป้องกันเชื้อรารับมาจากเนื้อหากระดาษป้องกันเชื้อราความชื้น คำนวณจากผลตอบแทนที่เป็นของแข็งของกระดาษป้องกันเชื้อราเป็นเปอร์เซ็นต์ของของแข็งทั้งหมดในกระดาษป้องกันเชื้อราขึ้นในเมล็ดพันธุ์ กระดาษป้องกันเชื้อราได้รับอนุญาตให้เย็นอุณหภูมิห้องก่อนเพิ่ม coagulant และซีอิ้วถูกวางลงในน้ำ 85 Cอ่างอาบน้ำ 35 นาที เต้าหู้ถูกเก็บไว้ที่ 4 C ค้างคืนก่อนวิเคราะห์Coagulant ที่ใช้ถูก nigari (ประกอบด้วยแมกนีเซียมเป็นส่วนใหญ่คลอไรด์ ส่วนผสมอาหารเกรดจากส่วนผสมเมลเบิร์นDepot วิคตอเรีย ออสเตรเลีย) และได้เพิ่มกระดาษป้องกันเชื้อราที่เข้มข้น0.3%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไหมเต้าหู้ถูกจัดทำขึ้นโดยใช้ขั้นตอนการแช่อธิบายไว้ก่อนหน้า
(ยางและเจมส์ 2013) สั้น ๆ ,
ถั่วแช่ในน้ำdeionised ที่ 15 องศาเซลเซียสประมาณ 16 ชั่วโมงเพื่อให้การดูดเต็ม. ถั่วแช่ถูกระบายน้ำและล้างก่อนที่จะถูกชั่งน้ำหนักเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำครอง น้ำจืด deionised ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วและเนื้อหา homogenised สารละลายที่ถูกวางไว้ในอ่างน้ำที่ 98 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที นมถั่วเหลืองที่ถูกสกัดโดยการหมุนเหวี่ยงจากสารละลายร้อนและเก็บรวบรวมและน้ำหนักของมันที่บันทึกไว้ เนื้อหาที่มั่นคงของนมถั่วเหลืองได้มาจากนมถั่วเหลืองความชื้น อัตราผลตอบแทนที่มั่นคงของนมถั่วเหลืองที่คำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ของของแข็งทั้งหมดในนมถั่วเหลืองมากกว่าผู้ที่อยู่ในเมล็ด นมถั่วเหลืองได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะตกตะกอนถูกบันทึกและนมเปรี้ยวถูกวางไว้แล้วใน 85 องศาเซลเซียสน้ำอาบน้ำ35 นาที เต้าหู้ที่ถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสในชั่วข้ามคืนก่อนที่จะวิเคราะห์. ตกตะกอนใช้เป็นนิการิ (ที่มีส่วนใหญ่แมกนีเซียมคลอไรด์ส่วนผสมอาหารเกรดส่วนผสมจากเมลเบิร์นโปวิกตอเรียออสเตรเลีย) และถูกบันทึกอยู่ในนมถั่วเหลืองที่ความเข้มข้น0.3%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เต้าหู้อ่อนที่เตรียมไว้ใช้แช่ขั้นตอนที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
( ยาง&เจมส์ , 2013 ) สั้น ๆ , ถั่วที่ถูกแช่ในน้ำ deionised
ที่ 15  C ประมาณ 16 ชั่วโมงเพื่อให้เต็มรูปแบบของการดูดน้ำแช่ถั่ว ) .

เนื้อและล้างก่อนที่จะถูกชั่งน้ำหนักเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำที่ดูด .
น้ำ deionised สดมีเพิ่มแล้ว และเนื้อหา homogenised . ความเข้มข้นคือ
อยู่ในอ่างน้ำที่ 98  C นาน 15 นาที ส่วนนมถั่วเหลืองคือ
สกัดโดยปั่นจากสารละลายร้อนและรวบรวม
ของน้ำหนักบันทึก เนื้อหาของแข็งของนมถั่วเหลืองได้มา
จากความชื้นนมถั่วเหลือง . ผลผลิตที่แข็งของนมถั่วเหลืองมีค่า
เป็นเปอร์เซ็นต์ของของแข็งทั้งหมดในนมถั่วเหลืองมากกว่าใน
เมล็ด นมถั่วเหลืองได้รับอนุญาตให้เย็นเพื่ออุณหภูมิห้องก่อน
สารเพิ่มเต้าหู้และถูกวางไว้แล้วใน 85  C
อาบน้ำ 35 นาที เต้าหู้ถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส  ข้ามคืนก่อน วิเคราะห์สาร
ใช้นิการิ ( ที่มีแมกนีเซียมคลอไรด์ส่วนใหญ่
, ส่วนผสมอาหารเกรดจากเมลเบิร์นส่วนผสม
Depot , Victoria , Australia ) และถูกเพิ่มลงในนมถั่วเหลือง ที่ความเข้มข้น 0.3 %
.