ในตอนสุดท้ายเนื้อจะถูกทำให้เล็กลงได

ในตอนสุดท้ายเนื้อจะถูกทำให้เล็กลงได้เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อ , properties
characterizing the degree of water and fat
binding are particularly relevant to measure.
The main ones are water - holding capacity
(WHC), emulsion stability, cooking loss,
processing yield, jelly and fat separation, and
purge accumulation (Table 7.3 ). The measurements
are generally performed off - line or
at - line.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในตอนสุดท้ายเนื้อจะถูกทำให้เล็กลงได้เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อ คุณสมบัติกำหนดลักษณะของระดับของน้ำและไขมันผูกเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่วัดได้คนหลักคือ น้ำ - จับจุ(WHC), อิมัลชันเสถียรภาพ สูญเสีย การทำอาหารแปรรูปผลผลิต วุ้น และ แยกไขมัน และกำจัดสะสม (ตารางที่ 7.3) การประเมินโดยทั่วไปจะดำเนินปิด - บรรทัด หรือ-ที่บรรทัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติพัฒนาการศึกษาระดับปริญญาของน้ำและไขมันที่มีผลผูกพันที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการวัด. คนหลักคือน้ำ - ความสามารถในการถือครอง(WHC) เสถียรภาพอิมัลชันสูญเสียการปรุงอาหารให้ผลตอบแทนการประมวลผลเจลลี่และการแยกไขมันและสะสมล้าง(ตารางที่ 7.3) วัดจะดำเนินการโดยทั่วไป - off line หรือที่- เส้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในตอนสุดท้ายเนื้อจะถูกทำให้เล็กลงได้เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อคุณสมบัติ
ลักษณะระดับของน้ำและไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องผูกพัน

เพื่อวัด คนหลักคือน้ำ - ความจุถือ
( SPM ) เสถียรภาพอิมัลชันการสูญเสียอาหาร
ผลผลิตแปรรูป แยก เยลลี่ และไขมัน และ ขจัดการสะสม
( ตารางที่ 7.3 ) การวัด
โดยทั่วไปจะดำเนินการปิดสายหรือ
- เส้น