Salad GreensThe "green salad" or "g

Salad Greens
The "green salad" or "garden salad" is most often composed of leafy vegetables such as lettuce
varieties, spinach, arugula, or escarole. The salad leaves are cut or torn into bite-sized fragments
and tossed together (called a tossed salad), or may be placed in a predetermined arrangement
(called a composed salad).
Lettuce
Of all the greens available for salad making, four are considered types of lettuce.
The first is iceberg, also known as crisphead. It has a round, compact pale-green head and will last for
over a week in the refrigerator because it is 90% water. Generally the mildest of the lettuces, iceberg
lettuce is valued more for its crunchy texture than for its flavor. It is typically eaten cold and raw in
salads, sandwiches, hamburgers, tacos, and in many other dishes. Iceberg lettuce can be very satisfying
when garnished with a heavy dressing such as Buttermilk-Blue Cheese.
The second type of lettuce is romaine or cos lettuce. The heads consist of long pale-green leaves that
are crisp in texture. When preparing romaine, it is best to discard the dark outer leaves as well as the
darker tops of the inner leaves. The crispest, most flavorful parts of the romaine are the lighter leaves
near the center. You will sometimes see these labeled as romaine hearts. Romaine pairs well with
other crunchy salad ingredients such as cucumbers and onions, as well as fruit and nuts. It is the
traditional lettuce used in Caesar salad. Romaine is best served with creamy dressings or dressings
that have some richness.
The third type of lettuce is the butterhead variety. It it also sometimes referred to as butter crunch
lettuce. Butterhead lettuces have small, round, loosely formed heads with soft, buttery-textured
leaves ranging from pale green on the outer leaves to progressively smaller pale yellow-green on the
inner leaves. The flavor is sweet and succulent. Because the leaves are quite tender, they require
gentle washing and handling. There are 2 main varieties of butterhead lettuce. The first is Boston or
butter lettuce and the second is Bibb or Kentucky limestone. Both varieties lend themselves to lighter
dressings because of their soft texture and mild flavor.
The fourth type of lettuce is the loose-leaf variety. This variety of lettuce does not form a compact
head. The leaves on a head of loose leaf lettuce arrange themselves around a central stalk and are
generally large and curly. The leaves are soft, tender, and mild in flavor. To use a whole head, you
can twist the base of the lettuce to separate the leaves. Loose leaf varieties include red leaf, green
leaf, Ruby, and Oakleaf. In the market, look for heads with firm leaves and no signs of discoloration,
slime, or spotting. The dressing should not overpower these delicately flavored greens, so choose
something mild or creamy.
Salad Greens
In addition to the four types of lettuce there are many other greens that fill our salad bowls. These are a few of the more common ones.
Arugula is also called rocket or rucola. When
young, the dark green leaves are small and
tender, but as they mature they become large
and a bit tough. Arugula is a member of the
mustard family but it is not as bitter as mustard
greens. Its taste is peppery and a little nutty.
The best dressings for arugula are citrus-based or
those enhanced with sweeter vinegars like
balsamic.
Belgian Endive is in the chicory family. It grows
in compact torpedo-shaped heads about 5 inches
long with white leaves tipped with pale yellow
green. The leaves have a mild crunch and are
bitter in taste. To use, cut off the end and
separate the leaves. Endive does well with a
dressing that tempers the bitterness. It does well
with creamy dressings, mustard-based dressings,
or with sweeter citrus dressings.
Chicory is also known as curly endive or frisee.
It has jagged spidery leaves that grow in open heads from a compact center. The leaves are crunchy and assertive in flavor - bitter, but not as bitter as Belgian endive or radicchio. Chicory needs a strong-flavored vinaigrette, preferably based on red wine or sherry
vinegar.
Dandelion has long, deeply notched leaves that
tend to be slightly bitter. It is good raw or
cooked. Dandelion greens need a strong
dressing and pairs well with chopped hard-
boiled eggs and crisp bacon or pancetta.
Escarole is also in the chicory family. It has
broad flat dark-green leaves in compact heads
and has a bit of a crunch. Escarole can be eaten
raw or cooked and needs a full-flavored dressing.
Mache is also known as lamb’s lettuce. It is
mildly sweet with little round dark-green leaves.
Mache needs a mild dressing.
Mesclun is a mix of assorted small, young salad
leaves. (The word comes from the Latin for
‘miscellaneous.’) The traditional mix includes
chervil, arugula, leafy lettuces and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สลัดผักใบเขียว"ยำ" หรือ "การ์เด้นสลัด" ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผักใบเช่นผักกาดหอมพันธุ์ ผักโขม ซอสมายองเนส หรือ escarole สลัดใบตัด หรือฉีกเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอและปาด้วยกัน (เรียกว่าสลัด tossed), หรืออาจจะวางจัดเรียงที่กำหนดไว้(เรียกว่าสลัดประกอบ)ผักกาดหอมทุกสนามสำหรับทำสลัด สี่จะพิจารณาชนิดของผักกาดหอมครั้งแรกเป็นภูเขาน้ำแข็ง ที่รู้จักกัน crisphead มีรอบ กระชับหัวสีเขียวซีด และจะสัปดาห์ในตู้เย็นเนื่องจากมีน้ำ 90% โดยทั่วไปชัดเจนของเชด ภูเขาน้ำแข็งผักกาดหอมมีคุณค่าเพิ่มเติมของเนื้อกรอบมากกว่าสำหรับรสชาติของ โดยทั่วไปรับประทานเย็น และวัตถุดิบในสลัด แซนด์วิช แฮมเบอร์เกอร์ ทา โก้ และ ในอาหารอื่น ๆ มากมาย ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งได้อย่างน่าพอใจมากเมื่อตกแต่ง ด้วยแผลหนักเช่นชีสเนยสีฟ้าประเภทที่สองของผักกาดหอมเป็นอาหารหรือผักกาดคอส ประกอบด้วยหัวยาวใบสีเขียวซีดที่อยู่ในเนื้อ เมื่อเตรียมคลุก ดีสุดการละทิ้งใบด้านนอกมืดเช่นเดียว กับในเสื้อสีเข้มของด้านในใบ ส่วนรสสุด ผลงานของการคลุกมีใบอ่อนใกล้ศูนย์ คุณจะบางครั้งเห็นป้ายเหล่านี้เป็นหัวใจของอาหาร อาหารคู่กับส่วนผสมสลัดกรอบอื่น ๆ เช่นแตงกวา และหัว หอม เช่นเดียวกับผลไม้ และถั่ว มันเป็นการผักกาดหอมแบบดั้งเดิมที่ใช้ในซีซาร์สลัด ดีที่สุดบริการคลุกกับครีมน้ำสลัดหรือน้ำสลัดที่มีความอุดมสมบูรณ์บางผักกาดหอมชนิดที่สามคือ ความหลากหลาย butterhead มันก็ยังมีบางครั้งเรียกว่ากระทืบเนยผักกาดหอม เชด Butterhead เล็ก ตลอด หลวมเกิดหัวกับนุ่ม พบกับพื้นผิวใบตั้งแต่สีเขียวอ่อนใบด้านนอกสีเหลืองสีเขียวอ่อนมีขนาดเล็กลงเรื่อย ๆ ในการใบไม้ภายใน รสชาติหวาน และฉ่ำ เนื่องจากใบมีเงินมาก พวกเขาต้องการอ่อนโยนล้าง และการจัดการ มี 2 สายพันธุ์หลักของผักกาดหอม butterhead บอสตันเป็นครั้งแรก หรือผักกาดหอมเนยและที่สองคือ หินปูนบิ๊หรือเคนตั๊กกี้ ทั้งสองสายพันธุ์ตัวเองให้ยืมเบาน้ำสลัดจากเนื้อนุ่มและรสชาติอ่อนประเภทที่ 4 ของผักกาดหอมคือ ความหลากหลาย loose-leaf ความหลากหลายของผักกาดหอมแบบขนาดกะทัดรัดหัว ใบไม้บนหัวของใบผักกาดหอมจัดเองรอบก้านเป็นกลาง และมีโดยทั่วไปมีขนาดใหญ่ และหยิก ใบจะอ่อนนุ่ม นุ่ม และอ่อนในรสชาติ การใช้หัวทั้ง คุณสามารถบิดฐานผักกาดแยกใบ พันธุ์ใบมีใบสีแดง สีเขียวใบ ทับทิม และ Oakleaf ในตลาด หาหัวมีใบที่เนื้อแน่นและไม่มีสัญญาณของการเปลี่ยนสีเมือก หรือจำ การแต่งตัวไม่ควรเอาชนะสีเขียวรสประณีตเหล่านี้ เพื่อ เลือกอย่างอ่อน หรือครีมสลัดผักใบเขียวนอกจากสี่ชนิดของผักกาดหอม มีสีเขียวอื่น ๆ มากมายซึ่งใส่ชามสลัดของเรา เหล่านี้เป็นของคนทั่วไปซอสมายองเนสจะเรียกว่าจรวดหรือ rucola เมื่อหนุ่ม ใบสีเขียวเข้มมีขนาดเล็ก และวิธีการชำระเงิน แต่เป็นผู้ใหญ่ที่มีขนาดใหญ่พวกเขาและอัมสเตอร์ดัม ซอสมายองเนสเป็นสมาชิกของการมัสตาร์ดครอบครัวแต่มันไม่ขมเป็นเป็นมัสตาร์ดผักใบเขียว รสชาติที่เป็นรูปภาพ และบ๊องเล็กน้อย น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับซอสมายองเนสอยู่ส้ม หรือผู้ด้วย vinegars หวานเช่นส่วนEndive เบลเยียมอยู่ในตระกูลสีน้ำเงิน การเติบโตในหัวตอร์ปิโดรูปร่างกะทัดรัดประมาณ 5 นิ้วมีสีขาวใบยาวปลาย มีสีเหลืองอ่อนสีเขียว ใบมีกระทืบแบบไม่รุนแรง และขมในรสชาติ การใช้ ตัดท้าย และแยกใบ Endive ไม่ดีกับการแต่งตัวที่อารมณ์ขม มันได้ดีกับน้ำสลัดครีม น้ำสลัดมัสตาร์ดคะแนนหรือ กับน้ำสลัดส้มหวานสีน้ำเงินคือเรียกว่า หยิก endive หรือ frisee มันมีเส้นหยักขอบ ๆ ใบที่เติบโตในหัวเปิดจากศูนย์ขนาดกะทัดรัด ใบที่มีกรอบ และออกรส - ขม แต่ไม่ขมเป็น endive เบลเยียมหรืออาหารและเครื่องดื่ม สีน้ำเงินต้องการแข็งแกร่งรสใส่น้ำส้มสายชู ควรอิงเชอร์รี่หรือไวน์แดงน้ำส้มสายชูดอกแดนดิไลได้ยาว ลึกรอยบากใบที่มีแนวโน้มจะขมเล็กน้อย ก็ดีดิบ หรือสุก ดอกแดนดิไลต้องการแข็งแกร่งการเตรียมการแต่งตัวและคู่กับฮาร์-ไข่ต้ม และเบคอนกรอบ หรือสไลซ์นอกจากนี้ escarole ยังเป็นในตระกูลสีน้ำเงิน มีกว้างแบนเขียวใบไม้ในหัวขนาดกะทัดรัดและมีบิตของการกระทืบ Escarole สามารถรับประทานดิบ หรือสุกและแป้งที่รสนเต๋าว่าแกะของผักกาดหอม มันเป็นอย่างอ่อนโยนหวาน มีใบเขียวกลมเล็กน้อย นเต๋าต้องแต่งตัวแบบไม่รุนแรงMesclun เป็นส่วนผสมของสลัดคละขนาดเล็ก หนุ่มใบไม้ (คำที่มาจากภาษาละตินสำหรับ'เบ็ดเตล็ด ') มีการผสมผสานแบบดั้งเดิมchervil ซอสมายองเนส เชดใบ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สลัดสีเขียว
"ที่สลัดผักสด" หรือ "สวนสลัด" ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผักใบเช่นผักกาดหอม
พันธุ์, ผักขม, arugula หรือ escarole ใบสลัดถูกตัดหรือฉีกขาดเป็นเศษกัดขนาด
และโยนเข้าด้วยกัน (เรียกว่าสลัด) หรืออาจจะอยู่ในการจัดเรียงที่กำหนดไว้
(เรียกว่าสลัดประกอบ).
ผักกาดหอม
สีเขียวทั้งหมดที่มีอยู่สำหรับการทำสลัดสี่ได้รับการพิจารณา ประเภทของผักกาดหอม.
แรกคือภูเขาน้ำแข็งยังเป็นที่รู้จัก crisphead แต่ก็มีรอบกะทัดรัดเขียวซีดหัวและจะมีอายุการใช้งาน
กว่าหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นเพราะมันเป็นน้ำ 90% โดยทั่วไปภาพได้ชัดเจนของผักกาดหอมที่ภูเขาน้ำแข็ง
ผักกาดหอมมีมูลค่ามากขึ้นสำหรับกรุบกรอบกว่าสำหรับรสชาติของมัน มันเป็นเรื่องปกติที่หนาวเย็นและรับประทานดิบใน
สลัดแซนด์วิชแฮมเบอร์เกอร์, ทาโก้และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ผักกาดแก้วสามารถเป็นที่น่าพอใจมาก
เมื่อโรยหน้าด้วยน้ำสลัดหนักเช่น Buttermilk ฟ้าชีส.
ประเภทที่สองของผักกาดหอมผักกาดหอมหรือผักกาดหอม cos หัวประกอบด้วยใบอ่อนสีเขียวยาวที่
มีความคมชัดในเนื้อ เมื่อเตรียม Romaine เป็นที่ดีที่สุดที่จะทิ้งใบด้านนอกมืดเช่นเดียวกับ
ท็อปส์ซูเข้มของใบภายใน crispest ชิ้นส่วนรสชาติมากที่สุดของ Romaine ที่มีใบมีน้ำหนักเบา
ซึ่งอยู่ใกล้กับศูนย์ บางครั้งคุณจะเห็นเหล่านี้ระบุว่าเป็นหัวใจ Romaine คู่ Romaine ดีกับ
ส่วนผสมอื่น ๆ สลัดกรุบกรอบเช่นแตงกวาและหัวหอม, เช่นเดียวกับผลไม้และถั่ว มันเป็น
ผักกาดหอมแบบดั้งเดิมที่ใช้ในซีซาร์สลัด Romaine มีการเสิร์ฟที่ดีที่สุดกับน้ำสลัดครีมหรือแผล
ที่มีความร่ำรวยบาง.
ชนิดที่สามของผักกาดหอมบัตเตอร์เฮคือความหลากหลาย มันก็ยังบางครั้งเรียกว่าเนยกระทืบ
ผักกาดหอม ผักกาดหอมบัตเตอร์มีขนาดเล็กรูปแบบหัวกลมอย่างอิสระกับนุ่มเนยพื้นผิว
ใบตั้งแต่สีเขียวอ่อนบนใบด้านนอกเพื่อความก้าวหน้าที่มีขนาดเล็กสีเหลืองอ่อนสีเขียวบน
ใบภายใน รสชาติหวานฉ่ำ เพราะใบจะนุ่มมากที่พวกเขาจำเป็นต้องมีการ
ซักผ้าที่อ่อนโยนและการจัดการ มี 2 สายพันธุ์หลักของบัตเตอร์มีผักกาดหอม ครั้งแรกคือบอสตันหรือ
เนยผักกาดหอมและสองคือบิ๊บหรือหินปูนเคนตั๊กกี้ ทั้งสองพันธุ์ยืมตัวให้เบา
แผลเพราะเนื้อนุ่มและกลิ่นหอมอ่อน ๆ .
ประเภทที่สี่ของผักกาดหอมคือความหลากหลายหลวมใบ ความหลากหลายของผักกาดหอมนี้ไม่ได้รูปแบบที่มีขนาดกะทัดรัด
หัว ใบบนหัวของผักกาดหอมใบหลวมจัดตัวเองไปรอบ ๆ ก้านกลางและ
โดยทั่วไปจะมีขนาดใหญ่และหยิก ใบจะอ่อนนุ่มและอ่อนในรสชาติ หากต้องการใช้ทั้งหัวคุณ
สามารถบิดฐานของผักกาดหอมที่จะแยกใบ พันธุ์ใบหลวมรวมถึงใบสีแดงสีเขียว
ใบทับทิมและ Oakleaf ในตลาดที่มองหาหัวที่มีใบมั่นคงและไม่มีสัญญาณของการเปลี่ยนสี
น้ำเมือกหรือจำ รวมทั้งการตกแต่งไม่ควรเอาชนะเขียวรสประณีตเหล่านี้จึงเลือก
บางสิ่งบางอย่างอ่อนหรือสีครีม.
สลัดผักใบเขียว
นอกจากนี้ยังมีสี่ประเภทของผักกาดหอมมีสีเขียวอื่น ๆ อีกมากมายที่กรอกชามสลัดของเรา เหล่านี้มีไม่กี่คนที่ร่วมกันมากขึ้น.
Arugula จะเรียกว่าจรวดหรือ Rucola เมื่อ
หนุ่มใบสีเขียวเข้มมีขนาดเล็กและ
อ่อนโยน แต่เป็นพวกเขาพวกเขากลายเป็นผู้ใหญ่ที่มีขนาดใหญ่
และบิตยาก Arugula เป็นสมาชิกคนหนึ่งของ
ครอบครัวมัสตาร์ด แต่มันไม่ได้เป็นขมเป็นมัสตาร์ด
สีเขียว รสชาติของมันเผ็ดและน้อยบ๊อง.
แผลที่ดีที่สุดสำหรับ arugula ส้มหรือ
ผู้ที่เพิ่มขึ้นด้วยน้ำส้มสายชูหวานเช่น
บัลซามิก.
พืชชนิดหนึ่งที่อยู่ในเบลเยียมครอบครัวสีน้ำเงิน มันจะเติบโต
ในหัวของตอร์ปิโดที่มีรูปทรงขนาดกะทัดรัดประมาณ 5 นิ้ว
ยาวที่มีใบสีขาวปลายสีเหลืองอ่อน
สีเขียว ใบมีกระทืบอ่อนและมี
รสขมในรสชาติ ที่จะใช้ตัดปลายและ
แยกใบ พืชชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ดีกับ
น้ำสลัดที่อารมณ์ความขมขื่น มันไม่ดี
กับน้ำสลัดครีมซอสมัสตาร์ด-based
หรือซอสส้มหวาน.
Chicory ยังเป็นที่รู้จักกันเป็นพืชชนิดหนึ่งหยิกหรือ frisee.
มันมีใบหยักแมงมุมที่เจริญเติบโตอยู่ในหัวเปิดจากศูนย์ที่มีขนาดกะทัดรัด ใบมีกรุบกรอบและการแสดงออกที่เหมาะสมในรสชาติ - ขม แต่ไม่ขมเป็นพืชชนิดหนึ่งเบลเยียมหรือ Radicchio สีน้ำเงินความต้องการที่แข็งแกร่ง vinaigrette รสควรอยู่บนพื้นฐานของไวน์แดงหรือเชอร์รี่
น้ำส้มสายชู.
Dandelion มีความยาวใบหยักลึกที่
มีแนวโน้มที่จะขมเล็กน้อย มันเป็นสิ่งที่ดีดิบหรือ
สุก ผักใบเขียวดอกแดนดิไลต้องการที่แข็งแกร่ง
แต่งตัวและคู่ได้ดีกับสับยาก
ไข่ต้มและเบคอนกรอบหรือ Pancetta.
escarole ยังอยู่ในครอบครัวสีน้ำเงิน มันมี
แบนใบสีเขียวเข้มในวงกว้างอยู่ในหัวมีขนาดกะทัดรัด
และมีบิตของกระทืบ escarole สามารถรับประทาน
ดิบหรือสุกและต้องการน้ำสลัดรสเต็มรูปแบบ.
มาเช่เป็นที่รู้จักกันเป็นผักกาดหอมของลูกแกะ มันเป็น
อย่างอ่อนโยนหวานที่มีใบสีเขียวเข้มรอบเล็ก ๆ น้อย ๆ .
มาเช่ต้องการแต่งตัวอ่อน.
Mesclun เป็นส่วนผสมของขนาดเล็กสลัดสารพันหนุ่มสาว
ใบ (คำที่มาจากภาษาละตินสำหรับ
'เบ็ดเตล็ด.') ผสมแบบดั้งเดิมรวมถึง
เชอร์วิล, arugula ผักกาดหอมใบและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สลัดผัก" สลัดสีเขียว " หรือ " สลัด " สวนเป็นส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผักใบ เช่น ผักกาดหอมพันธุ์ , ผักขม , arugula , หรือ escarole . สลัดใบที่ถูกตัดหรือฉีกเป็นชิ้นขนาดกัดแล้วโยนเข้าด้วยกัน ( เรียกว่าสลัดโยน ) หรืออาจจะอยู่ในที่กำหนดไว้ จัด( เรียกว่าประกอบด้วยสลัด )ผักกาดหอมของผักทั้งหมดที่ใช้ได้สำหรับทำสลัด สี่จะพิจารณาชนิดของผักแรกๆ ยังเป็นที่รู้จัก crisphead . มันมีรอบหัวสีเขียวอ่อน ขนาดกะทัดรัด และจะสุดท้ายกว่าสัปดาห์ในตู้เย็น เพราะมันคือน้ำ 90% โดยทั่วไป mildest ของ lettuces , ภูเขาน้ำแข็งผักกาดหอมมีมูลค่ามากขึ้นสำหรับเนื้อกรุบกรอบมากกว่ารสชาดของมัน มันมักจะรับประทานดิบและเย็นสลัด , แซนด์วิช , แฮมเบอร์เกอร์ , ทาโก้และในอาหารอื่น ๆอีกมากมาย ผักกาดแก้ว สามารถมากภิรมย์เมื่อราดด้วยน้ำสลัดหนักเช่น Buttermilk บลูชีสประเภทที่สองของผักกาดหอมเป็นผักกาดหอมหรือผักกาดหอม . หัวมีใบสีเขียวอ่อนยาวที่มีกรอบในพื้นผิว เมื่อเตรียมผักกาดหอม ดีที่สุดคือการเอาใบด้านนอกมืดเช่นเดียวกับเสื้อสีเข้มของใบภายใน การ crispest ส่วนรสชาติที่สุดของผักกาดหอมชนิดหนึ่งมีใบเบาใกล้ศูนย์ บางครั้งคุณอาจจะเห็นข้อความว่าผักกาดหอมหัวใจ ผักกาดหอมชนิดหนึ่งคู่ดีส่วนผสมสลัดกรอบอื่น ๆเช่น แตงกวา หัวหอม รวมทั้งผลไม้และถั่ว มันคือแบบดั้งเดิมที่ใช้ในผักกาดหอม สลัดซีซาร์ ผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดครีม ดีที่สุด หรือเครื่องแต่งกายว่ามีความร่ำรวยชนิดที่สามของผักกาดหอมเป็น butterhead หลากหลาย มันยังเป็นบางครั้งเรียกว่า เนย ครั้นผักกาดหอม butterhead กระหล่ำมีรอบเล็ก อย่างอิสระขึ้นหัวด้วยพื้นผิวนุ่ม เนยใบตั้งแต่สีเขียวอ่อนบนใบด้านนอกเพื่อความก้าวหน้าขนาดเล็กสีเหลืองอ่อนสีเขียวบนใบภายใน รสหวานและฉ่ำ . เพราะใบจะนุ่มมาก พวกเขาต้องการอ่อนโยน ล้าง และการจัดการ มี 2 พันธุ์หลักของ butterhead ผักกาดหอม แรกคือ บอสตัน หรือผักกาดหอมบัตเตอร์ และส่วนที่สอง คือ บิ๊บ หรือ หินปูน เคนตั๊กกี้ ทั้งสองสายพันธุ์ที่ยืมตัวเองไปเบาแผล เพราะเนื้อนุ่มและรสอ่อนประเภทที่สี่คือความหลากหลายของผักกาดหอมใบหลวม ความหลากหลายของผักนี้ไม่ได้รูปแบบกะทัดรัดหัว ใบไม้บนหัวของผักกาดหอมใบหลวมจัดตัวเองรอบก้านกลาง และเป็นโดยทั่วไปขนาดใหญ่และหยิก มีใบอ่อน , นุ่มและอ่อนในรสชาติ ใช้ทั้งหัว ,สามารถหมุนฐานของผักกาดหอมเพื่อแยกใบ พันธุ์ใบหลวม ได้แก่ ใบไม้ , เขียว , แดงใบทับทิม และ Oakleaf . ในตลาด ดูหัวด้วยใบ บริษัท และไม่มีร่องรอยของกระเมือก หรือระบุ การแต่งกายควรเอาชนะเหล่านี้ประณีตรสผัก แล้วเลือกอย่างอ่อน หรือสีครีมสลัดผักนอกจากสี่ประเภทของผักกาด มีหลายอื่น ๆผักที่เติมชามสลัดของเรา เหล่านี้คือบางส่วนของที่พบบ่อยมากขึ้นArugula เรียกว่าจรวดหรือรูโคล่า . เมื่อเด็ก ใบสีเขียวเข้ม มีขนาดเล็กและอ่อนโยน แต่เป็นพวกเขาเป็นผู้ใหญ่ พวกเขากลายเป็นขนาดใหญ่และเหนียวเล็กน้อย Arugula คือสมาชิกของครอบครัวมัสตาร์ดแต่มันไม่ขมเหมือนมัสตาร์ดสีเขียว รสเผ็ดและน้อยบ้าเครื่องแต่งกายที่ดีที่สุดสำหรับ arugula เป็นส้มที่ใช้ หรือผู้ได้รับหวาน น้ำส้มสายชู เช่นเดรส .เบลเยียมเต่าลายตีนเป็ดในครอบครัวชิโครี . มันเติบโตในการกระชับรูปร่างหัวประมาณ 5 นิ้วตอร์ปิโดใบยาวสีขาวปลายมีสีเหลืองซีดสีเขียว ใบอ่อนและจะได้กระทืบขมในรสชาติ ที่จะใช้ตัดจบแยกใบ เต่าลายตีนเป็ดดีด้วยยศที่อารมณ์ความขม มันดีกับน้ำสลัดครีม มัสตาร์ด โดยใส่ปุ๋ย ,หรือกับส้มหวาน น้ำสลัดชิกโครีเรียกว่าเต่าลายตีนเป็ดหยิกหรือ frisee .มันมีใบหยักคล้ายใยแมงมุมที่เติบโตในหัวตั้งแต่เปิดศูนย์ขนาดกะทัดรัด ใบจะกรุบกรอบ และกล้าแสดงออกในรส - ขม แต่ไม่ขมเหมือนเต่าลายตีนเป็ดเบลเยียมหรือ Radicchio . ชิกโครีต้องแข็งแรงรสน้ำส้มสด ๆจากไวน์แดงหรือเชอร์รี่น้ําส้มสายชูดอกแดนดิไลอันได้นาน ใบหยักลึกนั่นมักจะเป็น ขมเล็กน้อย มันเป็นสิ่งที่ดี ดิบ หรือสุก Greens Dandelion ต้องแข็งแรงแต่งตัวคู่กับสับยาก - และไข่ต้ม และเบคอนกรอบหรือเบคอน .escarole ยังอยู่ในครอบครัวชิโครี . มันมีแบนกว้างใบสีเขียวเข้ม ในขนาดกะทัดรัดหัวและมีบิตของการกระทืบ escarole สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกและต้องการเต็มรสน้ำสลัด .มาเป็นที่รู้จักกันเป็นลูกแกะของผักกาดหอม มันคือแผ่วหวาน กลมเล็ก สีเขียวเข้ม ใบภาชนะต้องเป็นยศอ่อนเมสคลันเป็นส่วนผสมของสารพันขนาดเล็ก ยังสลัดใบ ( คำที่มาจากภาษาลาติน" " ) เบ็ดเตล็ด ผสมแบบดั้งเดิมรวมถึงเชอร์วิล arugula , ผักกาดหอม , ใบและ