The recipe card identifies the dish

The recipe card identifies the dish, standard portion size, unit cost of raw materials, total cost to arrive at the cost per portion. The recipe card also has the method of cooking to ensure standard cooking. Recipe cards last for a long duration on the assumption that prices stay stable. Fluctuating higher prices of raw materials can reduce profit margins. Outlet arrange annual contracts with suppliers at a certain price and quality to protect themselves from fluctuations. In this case the supplier takes the brunt of fluctuating prices. Another way to manage price fluctuations is to go for seasonal menus, which incorporate raw materials that are in abundance in that season. In this case the restaurant will have separate menus for each season. Another method of managing price fluctuations is to go into frozen and processed food that either are got off the shelf in a supermarket or procured and stored as they have longer shelf lives. Only when profit margins are eroded consistently, does it call for sale price revisions. Figure 12.3 shows a standard recipe card.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บัตรสูตรระบุจาน ขนาดส่วนมาตรฐาน ต้นทุนต่อหน่วยของวัตถุดิบ ต้นทุนรวมถึงต้นทุนต่อหน่วยที่ บัตรสูตรมีวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารมาตรฐาน บัตรสูตรล่าสุดเป็นระยะเวลานานบนสมมติฐานที่ราคาอยู่คง คงสูงขึ้นราคาของวัตถุดิบสามารถลดกำไร เต้ารับบริการสัญญารายปีกับซัพพลายเออร์ในราคาและคุณภาพบางอย่างที่จะป้องกันตัวเองจากความผันผวน ในกรณีนี้ ซัพพลายเออร์ขึ้นราคาคงนา ๆ อีกวิธีหนึ่งในการจัดการความผันผวนของราคาจะไปสำหรับเมนูตามฤดูกาล ที่ผสมผสานวัตถุดิบที่มีมากมายในซีซั่นนั้น ในกรณีนี้ ร้านจะมีเมนูแยกต่างหากสำหรับแต่ละฤดูกาล อีกวิธีหนึ่งของการจัดการความผันผวนของราคาจะไปแช่แข็ง และแปรรูปอาหารที่ทั้งมีปิดชั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือจัดหา และเก็บมีชีวิตชั้นอีกต่อไป เมื่อกำไรถูกกัดเซาะอย่างต่อเนื่อง ไม่มันเรียกการปรับปรุงราคาขาย รูปที่ 12.3 แสดงบัตรสูตรมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บัตรสูตรระบุจานขนาดส่วนมาตรฐานต้นทุนต่อหน่วยของวัตถุดิบค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่จะมาถึงค่าใช้จ่ายต่อส่วน บัตรสูตรนอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารมาตรฐาน บัตรสูตรสุดท้ายสำหรับระยะเวลาที่ยาวนานบนสมมติฐานที่ว่าราคาอยู่ที่มั่นคง ความผันผวนของราคาที่สูงขึ้นของวัตถุดิบสามารถลดอัตรากำไร Outlet จัดทำสัญญาประจำปีกับซัพพลายเออร์ในราคาที่บางและมีคุณภาพเพื่อป้องกันตัวเองจากความผันผวนของ ในกรณีนี้ผู้จัดจำหน่ายที่จะเกิดความรุนแรงของราคาผันผวน วิธีการจัดการความผันผวนของราคาหนึ่งคือการไปสำหรับเมนูตามฤดูกาลซึ่งรวมวัตถุดิบที่มีในความอุดมสมบูรณ์ในฤดูกาลนี้ ในกรณีนี้ร้านอาหารจะมีเมนูที่แยกต่างหากสำหรับแต่ละฤดูกาล วิธีการในการจัดการความผันผวนของราคาหนึ่งคือการไปลงไปในอาหารแช่แข็งและแปรรูปที่อาจจะได้ออกจากชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือจัดหาและจัดเก็บไว้ที่พวกเขามีชีวิตชั้นอีกต่อไป เฉพาะเมื่ออัตรากำไรที่กัดเซาะอย่างต่อเนื่องไม่ได้เรียกร้องให้มีการแก้ไขราคาขาย รูปที่ 12.3 แสดงบัตรสูตรมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรอาหารบัตรระบุ ขนาดมาตรฐาน ส่วนต้นทุนวัตถุดิบ , ต้นทุนรวมถึงค่าใช้จ่ายในส่วนนี้ สูตรบัตรยังมีวิธีปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมาตรฐาน สุดท้ายสำหรับระยะเวลาที่ยาวนานบนสมมติฐานว่าราคายังคงมั่นคงบัตรสูตร ความผันผวนของราคาที่สูงของวัตถุดิบสามารถลดอัตรากำไร ร้านจัดสัญญารายปีกับซัพพลายเออร์ที่บางราคา และคุณภาพ เพื่อปกป้องตัวเองจากการเปลี่ยนแปลงที่ ในกรณีนี้ผู้ผลิตใช้ความรุนแรงของความผันผวนของราคา อีกวิธีที่จะจัดการกับความผันผวนของราคาไปเมนูตามฤดูกาล ซึ่งรวมวัตถุดิบที่อยู่ในความอุดมสมบูรณ์ในฤดูกาลนั้น ในกรณีนี้ทางร้านจะมีเมนูแยกต่างหากสำหรับแต่ละฤดูกาล วิธีการหนึ่งของการจัดการความผันผวนของราคาไปแช่แข็งและอาหารแปรรูปที่มีออกจากชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือจัดหาและจัดเก็บเป็นพวกเขามีชีวิตชั้นอีกต่อไป เมื่อกําไรจะกัดเซาะอย่างต่อเนื่อง มันเรียกการแก้ไขราคาขาย รูปที่ 12.3 แสดงบัตรสูตรมาตรฐาน