This study investigated the presenc

This study investigated the presence of sweetness synergism in milk and instant coffee systems. It consists of three parts: 1) modeling concentration–sweetness intensity curves of sweeteners (stevia, sucralose, xylose, tagatose and erythritol); 2) measuring the sweetness potencies of sweeteners compared to sucrose at wide concentration range; and 3) investigating the presence of sweetness synergisms in binary sweetener mixtures. The panelists evaluated sweetness and other sensory characteristics of sweeteners using descriptive analysis. Based on the modeled curve derived from step 1, the concentration of each sweetener with sweetness intensity equal to 2.5% or 2.8% sucrose was calculated for milk and coffee systems, respectively. For the sweetness synergism study, one type of intense sweetener was mixed with one type of bulk sweetener, each eliciting 2.5% or 2.8% equi-sweetness to sucrose, and compared with 5% sucrose added to a milk system or 5.6% sucrose added to a coffee system. The sweetness potencies of bulk sweeteners generally increased whereas the sweetness potencies of intense sweeteners decreased as the concentration increased. The binary sweetener mixtures mostly showed additivity in milk and suppression in coffee system rather than synergism when the concentration dependent nature of sweetness potency for each sweetener was taken into account.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบสถานะของ synergism ความหวานหอมในน้ำนมและกาแฟสำเร็จรูประบบ ประกอบด้วยชิ้นส่วน 3: 1) โมเดลโค้งความเข้มความหวานหอม – ความเข้มข้นของสารให้ความหวาน (stevia, sucralose, xylose, tagatose และ erythritol); 2 วัด potencies ความหวานหอมของสารให้ความหวานเมื่อเทียบกับซูโครสที่ช่วงความเข้มข้นมากมาย และ 3) ตรวจสอบสถานะของ synergisms ความหวานหอมในน้ำยาผสมสารให้ความหวานแบบไบนารี Panelists ที่ประเมินความหวานหอมและอื่น ๆ ลักษณะทางประสาทสัมผัสของสารให้ความหวานโดยใช้การวิเคราะห์การอธิบาย ตามโค้งสร้างแบบจำลองที่ได้จากขั้นตอนที่ 1 ความเข้มข้นของสารให้ความหวานแต่ละกับความหวานหอมเข้มข้นเท่ากับ 2.5% หรือ 2.8% ซูโครสได้คำนวณสำหรับระบบนมและกาแฟ ตามลำดับ ศึกษา synergism ความหวานหอม ชนิดของสารให้ความหวานเข้มข้นผสมกับสารให้ความหวานจำนวนมาก eliciting 2.5% หรือซูโครส 2.8% equi-ความหวานแต่ละชนิดหนึ่ง และเมื่อเทียบกับซูโครส 5% ที่เพิ่มให้มีนมระบบหรือ 5.6% ซูโครสเพิ่มระบบกาแฟ Potencies ความหวานหอมของกลุ่มสารให้ความหวานโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในขณะที่ potencies ความหวานหอมของสารให้ความหวานเข้มข้นที่ลดลงตามความเข้มข้นเพิ่มขึ้น น้ำยาผสมสารให้ความหวานที่ไบนารีส่วนใหญ่พบ additivity ในนมและปราบปรามในกาแฟระบบ synergism เมื่อธรรมชาติขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของศักยภาพความหวานหอมของสารให้ความหวานแต่ละถูกนำมาพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาการเสริมฤทธิ์การปรากฏตัวของความหวานในนมและระบบกาแฟสำเร็จรูป ประกอบด้วยสามส่วนคือ 1) ความเข้มของเส้นโค้งคว​​ามหวานความเข้มข้นของสารให้ความหวานแบบจำลอง (หญ้าหวาน, ซูคราโลส, ไซโล tagatose และ Erythritol); 2) การวัด potencies ความหวานของสารให้ความหวานเมื่อเทียบกับน้ำตาลซูโครสในช่วงความเข้มข้นกว้าง และ 3) การตรวจสอบสถานะของ synergisms ความหวานผสมสารให้ความหวานในไบนารี ผู้ร่วมอภิปรายการประเมินความหวานและลักษณะทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของสารให้ความหวานโดยใช้การวิเคราะห์เชิงพรรณนา ขึ้นอยู่กับรูปแบบเส้นโค้งที่ได้จากขั้นตอนที่ 1 ความเข้มข้นของสารให้ความหวานที่มีความรุนแรงในแต่ละความหวานเท่ากับ 2.5% หรือ 2.8% น้ำตาลซูโครสที่คำนวณได้สำหรับนมและเครื่องชงกาแฟระบบตามลำดับ สำหรับการศึกษาเสริมฤทธิ์หวานหนึ่งชนิดของสารให้ความหวานที่เข้มข้นผสมกับประเภทหนึ่งของสารให้ความหวานกลุ่มแต่ละทึ่ง 2.5% หรือ 2.8% equi-ความหวานให้กับน้ำตาลซูโครสและเมื่อเทียบกับ 5% ซูโครสเพิ่มระบบนมหรือ 5.6% เพิ่มให้กับน้ำตาลซูโครส ระบบเครื่องชงกาแฟ potencies ความหวานของสารให้ความหวานที่เพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมากในขณะที่โดยทั่วไป potencies ความหวานของสารให้ความหวานที่รุนแรงลดลงเป็นความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น ผสมสารให้ความหวานไบนารีส่วนใหญ่แสดงให้เห็น additivity ในนมและปราบปรามในระบบของเครื่องชงกาแฟมากกว่าเสริมฤทธิ์เมื่อความเข้มข้นของธรรมชาติที่ขึ้นอยู่กับความแรงของความหวานสำหรับแต่ละสารให้ความหวานที่ถูกนำเข้าบัญชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาที่มีความหวานการเกื้อกูลในนมและระบบกาแฟสำเร็จรูป มันประกอบด้วยสามส่วน : 1 ) แบบเข้มข้นและความหวานเข้มโค้งของสารให้ความหวาน ( หญ้าหวาน , ซูคราโลส , ไซโลส , ทากาโทส และอีริทริตอล ) ; 2 ) วัดความหวานของสารให้ความหวาน potencies เปรียบเทียบกับซูโครสช่วงความเข้มข้นกว้างและ 3 ) ตรวจสอบสถานะของ synergisms ความหวานในน้ำตาลผสมไบนารี การประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสผู้ทดสอบความหวานและสารให้ความหวานอื่น ๆโดยใช้การวิเคราะห์เชิงพรรณนา ตามแบบโค้งที่ได้จากขั้นตอนที่ 1 , ความเข้มข้นของแต่ละสารให้ความหวานที่มีความรุนแรงเท่ากับ 2.5 ล้านบาท หรือ 2.8% โดยความหวานและระบบคำนวณนม กาแฟ ตามลำดับสำหรับความหวานการเกื้อกูลการศึกษาประเภทหนึ่งของน้ำตาลเข้มผสมกับชนิดของกลุ่ม ให้แต่ละ eliciting 2.5 ล้านบาท หรือ 2.8% equi ความหวานซูโครส และเปรียบเทียบกับซูโครส 5% เพิ่มนมระบบ หรือ 5.6% โดยเพิ่มระบบกาแฟความหวานของสารให้ความหวาน potencies เป็นกลุ่มโดยทั่วไปเพิ่มสูงขึ้นในขณะที่ความหวานของสารให้ความหวานเข้มข้น potencies ลดลงเมื่อความเข้มข้นเพิ่มขึ้น ผสมสารให้ความหวานไบนารีส่วนใหญ่แสดงการบวกในนมและปราบปรามในระบบกาแฟมากกว่าการเกื้อกูลเมื่อความเข้มข้นขึ้นอยู่กับธรรมชาติของโรคหวานหวานละ ถ่ายลงในบัญชี