The methodologies of food analysis

The methodologies of food analysis have greatly evolved over the past 100 years, from basic assays based on solution chemistry to those relying on the modern instrumental platforms. Today, the development and optimization of integrated analytical approaches based on different techniques to study at molecular level the chemical composition of a food may allow to define a ‘food fingerprint’, valuable to assess nutritional value, safety and quality, authenticity and security of foods. This comprehensive strategy, defined foodomics, includes emerging work areas such as food chemistry, phytochemistry, advanced analytical techniques, biosensors and bioinformatics.

Integrated approaches can help to elucidate some critical issues in food analysis, but also to face the new challenges of a globalized world: security, sustainability and food productions in response to environmental world-wide changes. They include the development of powerful analytical methods to ensure the origin and quality of food, as well as the discovery of biomarkers to identify potential food safety problems. In the area of nutrition, the future challenge is to identify, through specific biomarkers, individual peculiarities that allow early diagnosis and then a personalized prognosis and diet for patients with food-related disorders.

Far from the aim of an exhaustive review of the abundant literature dedicated to the applications of omic sciences in food analysis, we will explore how classical approaches, such as those used in chemistry and biochemistry, have evolved to intersect with the new omics technologies to produce a progress in our understanding of the complexity of foods. Perhaps most importantly, a key objective of the review will be to explore the development of simple and robust methods for a fully applied use of omics data in food science.

Keywords
Food analysis; Omics; Analytical chemistry; Foodomics; Food biomarkers; Personalized diet

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการของการวิเคราะห์อาหารมีการพัฒนาอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา 100 ปีจากการวิเคราะห์พื้นฐานขึ้นอยู่กับวิธีการเคมีเหล่านั้นอาศัยบนแพลตฟอร์มเครื่องมือที่ทันสมัย วันนี้การพัฒนาและเพิ่มประสิทธิภาพของวิธีการวิเคราะห์แบบบูรณาการขึ้นอยู่กับเทคนิคที่แตกต่างกันในการศึกษาในระดับโมเลกุลองค์ประกอบทางเคมีของอาหารที่อาจทำให้การกำหนด 'ลายนิ้วมืออาหาร' ที่มีคุณค่าในการประเมินคุณค่าทางโภชนาการ, ความปลอดภัยและคุณภาพความถูกต้องและความปลอดภัยของอาหาร . กลยุทธ์นี้ครอบคลุม foodomics กำหนดรวมถึงการเกิดขึ้นใหม่พื้นที่ทำงานเช่นเคมีอาหารพฤกษเคมี, เทคนิคการวิเคราะห์ขั้นสูงไบโอเซนเซอร์และชีวสารสนเทศ. วิธีการแบบบูรณาการสามารถช่วยในการอธิบายบางประเด็นที่สำคัญในการวิเคราะห์อาหาร แต่ยังต้องเผชิญกับความท้าทายใหม่ของโลกยุคโลกาภิวัตน์ การรักษาความปลอดภัยการพัฒนาอย่างยั่งยืนและการผลิตอาหารในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงทั่วโลกด้านสิ่งแวดล้อม พวกเขารวมถึงการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้แน่ใจว่าการกำเนิดและคุณภาพของอาหารเช่นเดียวกับการค้นพบของ biomarkers ในการระบุปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่อาจเกิดขึ้น ในพื้นที่ของโภชนาการที่ท้าทายในอนาคตคือการระบุผ่าน biomarkers เฉพาะลักษณะของแต่ละบุคคลที่ช่วยให้การวินิจฉัยและจากนั้นการพยากรณ์โรคที่ส่วนบุคคลและอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับอาหาร. ห่างไกลจากจุดมุ่งหมายของการตรวจสอบครบถ้วนสมบูรณ์ของวรรณกรรมมากมาย ทุ่มเทให้กับการใช้งานของวิทยาศาสตร์ OMIC ในการวิเคราะห์อาหารที่เราจะสำรวจว่าวิธีคลาสสิกเช่นที่ใช้ในทางเคมีและชีวเคมี, มีการพัฒนาให้ตัดกับเทคโนโลยีใหม่ omics ในการผลิตความคืบหน้าในการทำความเข้าใจของเราของความซับซ้อนของอาหารที่ บางทีอาจจะสำคัญที่สุดคือวัตถุประสงค์หลักของการตรวจสอบจะได้รับการสำรวจการพัฒนาวิธีการที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับการใช้งานได้อย่างเต็มที่ใช้ข้อมูล omics วิทยาศาสตร์อาหาร. คำวิเคราะห์อาหาร; omics; การวิเคราะห์ทางเคมี; Foodomics; biomarkers อาหาร; อาหารส่วนบุคคล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีวิเคราะห์อาหารได้ช่วยพัฒนาในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา จากพื้นฐานสามารถแก้ปัญหาบนพื้นฐานของเคมีที่ทันสมัยโดยอาศัยแพลตฟอร์ม วันนี้ การพัฒนาและเพิ่มประสิทธิภาพของวิธีการวิเคราะห์แบบบูรณาการบนพื้นฐานของเทคนิคต่าง ๆในระดับโมเลกุลเพื่อศึกษาส่วนประกอบทางเคมีของอาหาร อาจให้นิยามอาหารลายนิ้วมือ 'ที่มีคุณค่าในการประเมินคุณค่าทางโภชนาการด้านความปลอดภัยและคุณภาพ ความถูกต้อง และความปลอดภัยของอาหาร กลยุทธ์ที่ครอบคลุมนี้กำหนด foodomics รวมถึงงานพื้นที่ที่เกิดขึ้นใหม่ เช่น เคมีอาหาร พฤกษเคมี เทคนิคการวิเคราะห์ขั้นสูง ตาม และชีวสารสนเทศ

บูรณาการสามารถช่วยอธิบายบางประเด็นสำคัญในการวิเคราะห์อาหารแต่ยังต้องเผชิญกับความท้าทายใหม่ของโลกยุคโลกาภิวัตน์ : การรักษาความปลอดภัย , ความยั่งยืนและการผลิตอาหารในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของโลกด้านสิ่งแวดล้อม พวกเขารวมถึงการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและคุณภาพของอาหาร ตลอดจนการค้นพบใหม่ในการระบุปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่อาจเกิดขึ้น ในพื้นที่ของโภชนาการความท้าทายในอนาคตเพื่อกำหนด โดยเฉพาะซึ่งแต่ละลักษณะของมันที่ให้วินิจฉัยแล้วส่วนบุคคลพยากรณ์โรคและอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

ไกลจากเป้าหมายของการตรวจสอบอย่างละเอียดของวรรณกรรมมากมายที่ทุ่มเทให้กับการ omic วิทยาศาสตร์ในการวิเคราะห์อาหาร เราจะสำรวจวิธีการคลาสสิกแนวเช่นที่ใช้ในทางเคมีและชีวเคมี มีวิวัฒนาการมาเซ็คกับใหม่ วิชาเทคโนโลยีการผลิตก้าวหน้าในความเข้าใจของเราของความซับซ้อนของอาหาร บางทีที่สำคัญที่สุดคือวัตถุประสงค์หลักของการตรวจสอบจะต้องสำรวจการพัฒนาง่ายและมีประสิทธิภาพวิธีการอย่างเต็มที่ใช้ใช้ข้อมูลวิชาวิทยาศาสตร์อาหาร


อาหารการวิเคราะห์คำหลัก ; วิชา ;วิเคราะห์เคมี ซึ่ง foodomics ; อาหาร ; อาหารส่วนบุคคล