Gamma irradiation combined with mil

Gamma irradiation combined with mild preservative was applied to extend the shelf life of chiffon cake stored at ambient temperature. Reduction of specific volume, hardness, springiness, chewiness and crumb yellowness was noticed after irradiation at 2e10 kGy, whereas crust yellowness and peroxide values increased. Panelists could detect a decline in chiffon cake qualities, especially odor and texture.
Although overall acceptability scores significantly decreased (p < 0.05) at doses above 4 kGy, the scores did not differ significantly (p
0.05) between 2 kGy and 4 kGy

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการฉายรังสีแกมมารวมกับสารกันบูดไม่รุนแรงใช้ยืดอายุการเก็บเค้กชีฟองที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ ลดเฉพาะปริมาณ ความแข็ง springiness เคี้ยว และเศษ yellowness ก็สังเกตเห็นหลังจากฉายรังสีที่ 2e10 kGy ในขณะที่เปลือกค่า yellowness และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพิ่มขึ้น สมาชิกสามารถตรวจพบมีการลดคุณภาพเค้กชีฟอง กลิ่นและเนื้อสัมผัสแม้ว่าโดยรวมยอมรับการให้คะแนนลดลง (p < 0.05) ในปริมาณข้างต้น 4 kGy คะแนนไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p 0.05) ระหว่าง 2 kGy และ 4 kGy

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฉายรังสีแกมมารวมกับสารกันบูดอ่อนถูกนำมาใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของชิฟฟอนเค้กเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง การลดลงของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงความแข็ง, ความยืดหยุ่น, เคี้ยวและเศษสีเหลืองก็สังเกตเห็นหลังจากการฉายรังสีที่ 2e10 กิโลเกรย์ในขณะที่สีเหลืองเปลือกและเปอร์ออกไซด์ค่าเพิ่มขึ้น ผู้ร่วมอภิปรายสามารถตรวจสอบการลดลงในคุณภาพชิฟฟอนเค้กโดยเฉพาะกลิ่นและเนื้อสัมผัส.
แม้ว่าคะแนนการยอมรับโดยรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในปริมาณดังกล่าวข้างต้น 4 กิโลเกรย์, คะแนนไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) ระหว่าง 2 กิโลเกรย์และ 4 กิโลเกรย์