Although the legal limit for CaCl2

Although the legal limit for CaCl2 in processed vegetable
products is 0.4 g/100 g, the levels used in this study were
selected to interact at the customary levels of NaCl
currently used. In this study, the addition of calcium in
the form of CaCl2 at 8 or 15 g/100 g affected the
fermentation of pepper mash by releasing more soluble
sugars, increasing alcohol and decreasing pH compared to
control or other treatments. These effects were immediate
upon the addition of CaCl2 to the pepper mash which was
apparent when these treatments resulted in increased
temperature (not measured—hot to the touch) during
formulation. The heat of hydration for CaCl2 is 395 kcal/
mol compared to 104 kcal/mol for NaCl (Whitten &
Gailey, 1981, Chapter 10). Although PE activity and
temperature was not directly measured in this study, PE
activity was higher for CaCl2 treatment demonstrated by a
higher concentration of alcohol and acid (Pe´rez-Alema´ n,
et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าที่กฎหมายกำหนดสำหรับ CaCl2 ในผักแปรรูป
ผลิตภัณฑ์คือ 0.4 กรัม / 100 กรัมในระดับที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการ
เลือกที่จะมีปฏิสัมพันธ์ในระดับจารีตประเพณีของโซเดียมคลอไรด์
ที่ใช้ในปัจจุบัน ในการศึกษานี้นอกเหนือจากแคลเซียมใน
รูปแบบของ CaCl2 ที่ 8 หรือ 15 กรัม / 100 กรัมได้รับผลกระทบ
การหมักบดพริกไทยโดยการปล่อยที่ละลายน้ำได้มากขึ้น
น้ำตาลเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และลดลงเมื่อเทียบกับค่า pH
ควบคุมหรือการรักษาอื่น ๆ ผลกระทบเหล่านี้ได้ทันที
เมื่อมีการเพิ่มของ CaCl2 ที่จะบดพริกไทยซึ่งเป็น
ที่เห็นได้ชัดเมื่อการรักษาเหล่านี้มีผลในการเพิ่มขึ้น
ของอุณหภูมิ (ไม่ได้วัดร้อนไปสัมผัส) ในระหว่าง
การกำหนด ความร้อนของความชุ่มชื้นสำหรับ CaCl2 เป็น 395 kcal /
mol เมื่อเทียบกับ 104 kcal / mol สำหรับโซเดียมคลอไรด์ (Whitten และ
เกลลีย์, ปี 1981 บทที่ 10) แม้ว่ากิจกรรม PE และ
อุณหภูมิไม่ได้วัดโดยตรงในการศึกษาครั้งนี้ PE
กิจกรรมสูงสำหรับการรักษา CaCl2 แสดงให้เห็นถึง
ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรด (Pe'rez Alema'-n,
et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าวงเงินตามกฎหมายผลิตในผลิตภัณฑ์แปรรูปผัก
เป็น 0.4 กรัม / 100 กรัม , ระดับที่ใช้ในการศึกษาได้แก่
เลือกโต้ตอบที่ระดับจารีตประเพณีของ NaCl
ที่ใช้ในปัจจุบัน ในการศึกษานี้ ได้เพิ่มแคลเซียมในรูปแบบของผลิต
ที่ 8 หรือ 15 กรัม / 100 กรัมต่อน้ำหมักพริกไทยป่น โดยปล่อย

น้ำตาลที่ละลายน้ำได้มากขึ้น เพิ่มและลดลงเมื่อเทียบกับ
อแอลกอฮอล์การควบคุมหรือการรักษาอื่น ๆ ผลเหล่านี้ทันที
เมื่อเพิ่มผลิตกับพริกไทยบดซึ่ง
เห็นได้ชัดเมื่อการรักษาเหล่านี้มีผลทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
( ไม่ได้วัดร้อนไปสัมผัส ) ระหว่าง
การกำหนด ความร้อนของปฏิกิริยาเพื่อผลิตเป็น 395 กิโลแคลอรี่ /
3 เทียบกับ 104 กิโลแคลอรีต่อโมลต่อ NaCl ( Whitten &
เกลีย์ , 1981 , บทที่ 10 ) แม้ว่ากิจกรรม PE และ
อุณหภูมิไม่ได้ถูกวัดโดยตรงในการศึกษานี้ กิจกรรม PE สูงสำหรับการผลิต

) โดยความเข้มข้นของกรดและแอลกอฮอล์ ( PE ใหม่เรซ alema ใหม่ N ,
et al . , 2005 )