In general, the application of heat

In general, the application of heat to broccoli juice resulted in reduced
content of bioactive compounds and thus diminution of AC, in
comparison with HIPEF-treated and untreated broccoli juices. The AC
depletion can be directly related to the losses of heat-sensitive nutrients
such as vitamin C, phenolics, and carotenoids during juice processing
(Odriozola-Serrano et al., 2008b; Plaza et al., 2006). In addition, it has
been demonstrated that foods processed by heat have lower nutritional
value than their respective fresh foods, due to the loss of antioxidant
compounds (Klopotek, Otto, & Böhm, 2005; Nicoli, Anese, & Parpinel,
1999; Richardson & Finley, 1985).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปการประยุกต์ใช้ความร้อนน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งมีผลในการลดปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและทำให้การลดลงของ AC ในการเปรียบเทียบกับHIPEF รับการรักษาและน้ำผลไม้ผักชนิดหนึ่งที่ได้รับการรักษา คณะกรรมการตรวจสอบการสูญเสียอาจจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสูญเสียของสารอาหารที่ไวต่อความร้อนเช่นวิตามินC, ฟีนอลและ carotenoids ระหว่างการประมวลผลน้ำผลไม้(Odriozola-Serrano, et al, 2008b.. พลาซ่า et al, 2006) นอกจากนี้ยังได้รับการแสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปด้วยความร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่ามูลค่ากว่าอาหารสดของตนเนื่องจากการสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระสาร(Klopotek อ็อตโตและBöhm 2005; Nicoli, Anese และ Parpinel, 1999; ริชาร์ดและ เอฟ 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไป การใช้ความร้อนกับน้ำผลไม้ผักมีผลในการลดปริมาณสารประกอบ
จึงลดลงของ AC ในการเปรียบเทียบกับการรักษาและรักษา hipef
คะน้าน้ํา การใช้ AC
จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสูญเสียของสารอาหารที่สำคัญ เช่น ความร้อน
วิตามินซีและแคโรทีนอยด์ในการประมวลผลผล
น้ำ ( odriozola Serrano et al . , 2008b ; พลาซ่า et al . ,2006 ) นอกจากนี้ก็มี
ถูกแสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปโดยความร้อนจะลดคุณค่าทางโภชนาการ
มูลค่ากว่าอาหารสดของตน เนื่องจากการสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารประกอบ ( klopotek อ๊อตโต้ & B ö HM , 2005 ; นิโคลิญี่ปุ่น & parpinel
, , 1999 ; Richardson & Finley , 1985 )