Gelatinization and retrogradation c

Gelatinization and retrogradation characteristics of
untreated and the selected heat-treated rice starches as
measured by DSC are presented in Fig. 1. A main
endotherm accompanying gelatinization of the untreated
starch (UR) exhibited To of 67.67 1C, Tp of 73.49 1C and Tc
of 78.75 1C. Range of gelatinization temperature was
11.28 1C and enthalpy of gelatinization was 13.21 J/g.
Another small peak observed at 90–100 1C represented
the melting of amylose–lipid complexes which is already
present in the starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจลและลักษณะการคืนของ
ได้รับการรักษาและแป้งข้าวได้รับความร้อนที่เลือกเป็น
วัดด้วย DSC ถูกแสดงไว้ในรูป 1. หลัก
endotherm ที่มาพร้อมกับการเกิดเจลของได้รับการรักษา
แป้ง (UR) แสดงการของ 67.67 1C, Tp ของ 73.49 1C และ Tc
ของ 78.75 1C ช่วงของอุณหภูมิการเกิดเจลเป็น
11.28 1C และเอนทัลปีของการเกิดเจลเป็น 13.21 J / ก.
อีกยอดเขาเล็ก ๆ สังเกตที่ 90-100 1C เป็นตัวแทนของ
การละลายของคอมเพล็กซ์อะไมโลสไขมันที่มีอยู่แล้ว
ในปัจจุบันแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจลาติไนเซชันและลักษณะถอยหลังของ
ดิบและเลือกความร้อนข้าวแป้งเป็น
วัดโดย DSC จะแสดงในรูปที่ 1 เป็นหลัก ซึ่งค่าของเอนโด

แป้งดิบ ( UR ) แสดงให้ 67.67 1C , TP ของ 73.49 c และ TC
ของ 78.75 1C ช่วงของอุณหภูมิแป้งสุกเป็น
- c และเอนทัลปีของเจลาติไนเซชันเป็น 13.21 J / G .
มียอดสังเกตที่ 90 – 100 1C แสดง
ละลายของอะไมโลส–ไขมันเชิงซ้อนซึ่งเป็นที่เรียบร้อยแล้ว
อยู่ในแป้ง