Since the Tohoku earthquake, there

Since the Tohoku earthquake, there is much interest in processed foods, which can be stored for long periods at

room temperature. Retort heating is one of the main technologies employed for producing it. We developed the

innovative food processing technology, which supersede retort, using ohmic heating and aseptic packaging.

Electrical heating involves the application of alternating voltage to food. Compared with retort heating, which

uses a heat transfer medium, ohmic heating allows for high heating efficiency and rapid heating. In this paper

we ohmically heated chicken breast samples and conducted various tests on the heated samples. The

measurement results of water content, IMP, and glutamic acid suggest that the quality of the ohmically heated

samples was similar or superior to that of the retort-heated samples. Furthermore, based on the monitoring of

these samples, it was observed that sample quality did not deteriorate during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตั้งแต่แผ่นดินไหว Tohoku มีความสนใจมากในอาหารแปรรูป ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการความร้อนเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีหลักที่ใช้สำหรับผลิต เราพัฒนาการอาหารเทคโนโลยีการประมวลผล ซึ่งแทนทอร์ท ใช้เครื่องทำความร้อนแบบความต้านทานและบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อความร้อนไฟฟ้าเกี่ยวข้องกับแอพลิเคชันสลับแรงดันไฟฟ้าอาหาร เมื่อเทียบกับเครื่องทำความร้อน ที่ทอร์ทใช้สื่อถ่ายโอนความร้อน เครื่องทำความร้อนแบบความต้านทานที่ช่วยให้ประสิทธิภาพความร้อนสูงและความร้อนอย่างรวดเร็ว ในเอกสารนี้เรา ohmically อุ่นตัวอย่างอกไก่ และดำเนินการทดสอบต่าง ๆ บนอย่างอุ่น การผลการตรวจวัดปริมาณน้ำ IMP และกลูตาเมตแนะนำที่คุณภาพของอะตอมที่ตัวอย่างได้เหมือน หรือดีกว่าที่อย่างร้อนทอร์ท นอกจากนี้ อิงตรวจสอบตัวอย่างเหล่านี้ มันถูกตรวจสอบคุณภาพตัวอย่างก็ไม่ได้เลวลงระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นับตั้งแต่เกิดแผ่นดินไหวโตโฮกุที่มีความสนใจมากในอาหารแปรรูปซึ่งสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง ร้อนโต้เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีหลักที่ใช้ในการผลิตมัน เราได้พัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ใช้แทนโต้ใช้ความร้อน ohmic และบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดเชื้อ. ร้อนเกี่ยวข้องกับการใช้ไฟฟ้าของแรงดันไฟฟ้าสลับกับอาหาร เมื่อเทียบกับความร้อนโต้ซึ่งใช้สื่อการถ่ายเทความร้อนที่ร้อน ohmic ช่วยให้ความร้อนที่มีประสิทธิภาพสูงและความร้อนอย่างรวดเร็ว ในบทความนี้เรา ohmically ร้อนไก่ตัวอย่างเต้านมและดำเนินการทดสอบต่างๆในตัวอย่างน้ำอุ่น ผลการวัดของปริมาณน้ำภูตผีปีศาจและกรดกลูตามิชี้ให้เห็นว่าคุณภาพของน้ำอุ่น ohmically ตัวอย่างเป็นที่คล้ายกันหรือดีกว่าที่ตัวอย่างโต้ร้อน นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับการตรวจสอบของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้ก็ถูกตั้งข้อสังเกตว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีคุณภาพไม่ได้ลดลงระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตั้งแต่ช่วงเกิดแผ่นดินไหว มีความสนใจมากในอาหารแปรรูป ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิของห้อง ย้อนความร้อนเป็นหนึ่งในหลักของเทคโนโลยีที่ใช้สำหรับผลิต เราพัฒนาเทคโนโลยีการประมวลผลนวัตกรรมอาหาร ซึ่งแทนที่ย้อนโดยใช้ความร้อน และค่าบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อความร้อนไฟฟ้าที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงดันไฟฟ้าสลับกับอาหาร เมื่อเทียบกับความร้อนฆ่าเชื้อ ซึ่งใช้ไฟปานกลาง ค่าโอนความร้อน ช่วยให้ประสิทธิภาพความร้อนสูงและความร้อนอย่างรวดเร็ว ในกระดาษนี้เรา ohmically อุ่นไก่ตัวอย่าง และดำเนินการทดสอบต่าง ๆอย่างเร่าร้อน ที่ผลการวัดปริมาณน้ำ เด็กซน และ กรดกลูตามิค พบว่า คุณภาพของ ohmically อุ่นตัวอย่างที่ใกล้เคียงหรือเหนือกว่าของน้ำอุ่นตัวอย่าง นอกจากนี้ จากการตรวจสอบของตัวอย่างเหล่านี้ พบว่าตัวอย่างไม่เสื่อมคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา