The technological effects of gamma

The technological effects of gamma irradiation (0, 3, 7, and 10 kGy) on chicken salt-soluble meat proteins in a model system were investigated. There were no significant differences in protein, fat, and ash content, and sarcoplasmic protein solubility among all samples. The samples with increasing gamma irradiation levels had higher pH, lightness, yellowness, and apparent viscosity, whereas moisture content, water holding capacity, redness, myofibrillar protein solubility, total protein solubility, hardness, springiness, cohesiveness, gumminess, and chewiness were the highest in the unirradiated control. The result from meat products using gamma irradiation was intended to provide a basic resource processing technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของแกมมาวิธีการฉายรังสี (0, 3, 7 และ 10 kGy) ในไก่เนื้อเกลือละลายโปรตีนในระบบแบบจำลองเทคโนโลยีถูกสอบสวน ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในโปรตีน ไขมัน เถ้าเนื้อหา และละลายโปรตีน sarcoplasmic ระหว่างตัวอย่างทั้งหมดได้ ตัวอย่างที่ มีการเพิ่มระดับวิธีการฉายรังสีแกมมามีค่า pH สูง ความสว่าง yellowness และความ หนืดปรากฏ ในขณะที่ความชื้นเนื้อหา ความจุ แดง โปรตีน myofibrillar ละลาย ละลายโปรตีนรวม ความแข็ง springiness, cohesiveness, gumminess และ chewiness น้ำขึ้นสูงสุดในการควบคุม unirradiated ผลลัพธ์จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยใช้วิธีการฉายรังสีแกมมามีวัตถุประสงค์เพื่อให้ทรัพยากรพื้นฐานเทคโนโลยีการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของเทคโนโลยีฉายรังสีแกมมา (0, 3, 7 และ 10 กิโลเกรย์) บนเนื้อไก่โปรตีนเกลือที่ละลายอยู่ในระบบแบบถูกตรวจสอบ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในโปรตีนไขมันและปริมาณเถ้าและการละลายโปรตีน sarcoplasmic หมู่ทุกตัวอย่าง กลุ่มตัวอย่างที่มีระดับรังสีแกมมาที่เพิ่มขึ้นมีค่าความเป็นกรดสูงสว่าง, สีเหลืองและความหนืดที่เห็นได้ชัดในขณะที่ปริมาณความชื้นความจุน้ำโฮลดิ้ง, สีแดง, การละลายโปรตีนกล้ามเนื้อละลายโปรตีนรวมความแข็งยืดหยุ่น, cohesiveness, gumminess และเคี้ยวได้สูงสุด ในการควบคุม unirradiated ผลที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยใช้รังสีแกมมามีจุดมุ่งหมายที่จะให้เทคโนโลยีการประมวลผลทรัพยากรพื้นฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของเทคโนโลยีการฉายรังสีแกมมา ( 0 , 3 , 7 และ 10 kGy ) ไก่เนื้อเกลือละลายโปรตีนในระบบ แบบ คือ ไม่มีความแตกต่างของโปรตีน ไขมัน และเถ้า และการละลายโปรตีน sarcoplasmic ของตัวอย่างทั้งหมด ตัวอย่างที่มีปริมาณรังสีแกมมาระดับความสว่างสูงกว่า pH , เหลืองและความหนืดปรากฏส่วนความชื้น น้ำความจุถือ , สีแดง , การละลายโปรตีนลดลง การละลายโปรตีนรวมความแข็งค่า cohesiveness gumminess ( , , ) สูงสุดในการควบคุมรังสี ผลที่ได้จากเนื้อสัตว์โดยใช้รังสีแกมมามีวัตถุประสงค์เพื่อให้พื้นฐานทรัพยากรการประมวลผลเทคโนโลยี