During processing of pet foods, the

During processing of pet foods, the Maillard reaction (MR) can occur, which reduces the bioavailability of essential amino acids like lysine and results in the formation of advanced Maillard reaction products (MRPs).
This study examined the effect of conditioning temperature (65 and 90 °C) and die hole length (ø 5 × 45, 65, and 80 mm) during pelleting processing of a standard dry dog food on selected indicators of the MR (total lysine, reactive lysine, fructoselysine, ɛ-N-carboxymethyllysine, (5-hydroxymethyl)-2-furfural, lysinoalanine), browning development and CIE-Lab color. Steam pelleting variables did not cause a significant loss of lysine or change in color and absorbance values.
Analyzing the unprocessed ingredient mix suggests that the choice of the ingredients used in the ingredient mix, rather than the pelleting process applied, is responsible for the RL/TL ratio observed in the dry standard dog food used in this study.
MRP content increased during steam pelleting (fructoselysine: 366.2 to 538.8 mg/kg DM; ɛ-N-carboxymethyllysine: 12.6 to 14.8 mg/kg DM; lysinoalanine: 5.7 to 7.7 mg/kg DM; P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในระหว่างการประมวลผลของอาหารสัตว์เลี้ยง ปฏิกิริยา Maillard (MR) สามารถเกิดขึ้นได้ ซึ่งช่วยลดการดูดซึมของกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นไลซีน และผลในการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard ขั้นสูง (MRPs) การศึกษานี้ตรวจสอบผลของการปรับอุณหภูมิ (65 และ 90 ° C) และความยาวของหลุมตาย (ø 5 × 45, 65 และ 80 mm) ในระหว่างการประมวลผลของอาหารสุนัขแห้งมาตรฐานตัวบ่งชี้ที่เลือกของนาย pelleting (รวมแอล-ไลซีน แอล-ไลซีนปฏิกิริยา fructoselysine ɛ-N-carboxymethyllysine (5-hydroxymethyl) -2-furfural, lysinoalanine), browning สี CIE Lab และพัฒนา ไอ pelleting ตัวแปรได้ไม่ทำให้เกิดการสูญเสียของไลซีน หรือเปลี่ยนค่าสีและ absorbance ผสมส่วนผสมที่ไม่ได้ประมวลผลการวิเคราะห์แนะนำว่า การเลือกวัตถุดิบที่ใช้ในการผสมส่วนผสม การ pelleting ใช้ รับผิดชอบอัตราส่วน RL/TL ในอาหารสุนัขแห้งมาตรฐานที่ใช้ในการศึกษานี้ เพิ่มเนื้อหา MRP ในระหว่างอบไอน้ำ pelleting (fructoselysine: 366.2-538.8 mg/kg DM ɛ-N-carboxymethyllysine: 12.6-14.8 mg/kg DM; lysinoalanine: 5.7-7.7 mg/kg DM P < 0.05) เพิ่มปรับอุณหภูมิจาก 65 ถึง 90 ° C เพิ่มขึ้น fructoselysine (475.9-601.6 mg/kg DM P < 0.01) และɛ-N-carboxymethyllysine (14.3-15.1 mg/kg DM P = 0.003) ระยะหลุมตายเพิ่มเป็น 80 มม.ลดเนื้อหา fructoselysine เปรียบเทียบกับ 45 และ 65 มม. (461.3 เทียบกับ 573.3 และ 581.6 mg/kg DM P < 0.01) แต่เนื้อหาเพิ่ม lysinoalanine (8.8 เทียบกับ 7.4 และ 6.8 mg/kg DM P = 0.002) วิเคราะห์ทั้งหมด และปฏิกิริยาแอล-ไลซีนและ absorbance ค่าไม่ถูกต้องพอที่จะทำนายว่า นายการก่อตัวของ MRPs ระหว่างประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

During processing of pet foods, the Maillard reaction (MR) can occur, which reduces the bioavailability of essential amino acids like lysine and results in the formation of advanced Maillard reaction products (MRPs).
This study examined the effect of conditioning temperature (65 and 90 °C) and die hole length (ø 5 × 45, 65, and 80 mm) during pelleting processing of a standard dry dog food on selected indicators of the MR (total lysine, reactive lysine, fructoselysine, ɛ-N-carboxymethyllysine, (5-hydroxymethyl)-2-furfural, lysinoalanine), browning development and CIE-Lab color. Steam pelleting variables did not cause a significant loss of lysine or change in color and absorbance values.
Analyzing the unprocessed ingredient mix suggests that the choice of the ingredients used in the ingredient mix, rather than the pelleting process applied, is responsible for the RL/TL ratio observed in the dry standard dog food used in this study.
MRP content increased during steam pelleting (fructoselysine: 366.2 to 538.8 mg/kg DM; ɛ-N-carboxymethyllysine: 12.6 to 14.8 mg/kg DM; lysinoalanine: 5.7 to 7.7 mg/kg DM; P<0.05).
Increasing conditioning temperature from 65 to 90 °C increased fructoselysine (475.9 to 601.6 mg/kg DM; P<0.01) and ɛ-N-carboxymethyllysine (14.3 to 15.1 mg/kg DM; P=0.003). An increased die hole length of 80 mm decreased fructoselysine content compared to 45 and 65 mm (461.3 vs. 573.3 and 581.6 mg/kg DM; P<0.01) but increased lysinoalanine content (8.8 vs. 7.4 and 6.8 mg/kg DM; P=0.002).
Analyzing total and reactive lysine and absorbance values are not accurate enough to predict the MR and formation of MRPs during processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างการประมวลผลของอาหารสัตว์เลี้ยง , Maillard reaction ( MR ) สามารถเกิดขึ้นได้ ซึ่งช่วยลดการดูดซึมกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ไลซีน และผลในการก่อตัวของผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ดขั้นสูง ( ผสม )
ศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิปรับอากาศ ( 65 และ 90 ° C ) และตายความยาวหลุม ( ขึ้น 5 × 45 , 65 ,และ 80 มิลลิเมตร ) ระหว่างอัดการประมวลผลของมาตรฐานบริการสุนัขอาหารในตัวชี้วัดที่เลือกของนาย ( รวมไลซีนไลซีน fructoselysine ɛ , ปฏิกิริยา , - n-carboxymethyllysine ( 5-hydroxymethyl ) - 2-furfural ลัยซิโนอะลานีน , ) , การพัฒนาและ CIE Lab สี ไออัดตัวไม่ได้ก่อให้เกิดการสูญเสียที่สำคัญของไลซีน หรือเปลี่ยนสีและค่าค่า
ผสมส่วนผสมที่ยังไม่ได้วิเคราะห์ให้เห็นว่าทางเลือกของวัสดุที่ใช้ในส่วนผสม ผสม มากกว่าอัดกระบวนการประยุกต์ เป็นผู้รับผิดชอบใน RL / TL อัตราส่วนที่พบในอาหารสุนัขแห้งมาตรฐานที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้
MRP เนื้อหาเพิ่มขึ้นระหว่างไอน้ำอัด ( fructoselysine : 366.2 เพื่อ 538.8 mg / kg DM ; ɛ - n-carboxymethyllysine : 12.6 ถึง 14.8 mg / kg DM ;ลัยซิโนอะลานีน : 5.7 กับ 7.7 มก. / กก. DM ; P < 0.05 )
เพิ่มปรับอุณหภูมิ 65 องศา C เพิ่มขึ้นจาก 90 fructoselysine ( 475.9 เพื่อ 601.6 mg / kg DM ; p < 0.01 ) และɛ - n-carboxymethyllysine ( 14.3 ( mg / kg DM ; p = 0.003 ) เพิ่มความยาว 80 มม. รูตายลดลงเมื่อเทียบกับเนื้อหา fructoselysine 45 และ 65 มม. ( 461.3 vs และ 573.3 581.6 mg / kg DM ; p < 001 ) แต่เพิ่มเนื้อหาลัยซิโนอะลานีน ( 8.8 และ 7.4 และ 6.8 mg / kg DM ; P = 0.002 )
วิเคราะห์ทั้งหมด และไลซีน และค่ารีค่าไม่แม่นยำพอที่จะทำนายนายและการผสมระหว่างการประมวลผล