Setback value has been reported to

Setback value has been reported to correlate with ability of
starches to gel into semi solid paste. The lower setback viscosity
with increase in soybean flour and maize starch level may
be due to increased hydrogen bonding during cooling and
the high amylose content of maize starch. This leads to the
growth of gel micellar regions, and hence increase in index of
retrogradation (Hodge and Osman, 1971Otegbayo et al.
(2006) found that pounded yam samples with good textural
quality were produced from yam starch with higher setback
values

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการรายงานค่าวิกฤตจะเชื่อมโยงกับความสามารถของวางแป้งให้เจเป็นกึ่งแข็ง ความล้มเหลวความหนืดต่ำโดยเพิ่มแป้งข้าวโพดและแป้งถั่วเหลือง ระดับอาจได้เนื่องจากการเพิ่มไฮโดรเจนเชื่อมระหว่างความเย็น และเนื้อหาเซชันของแป้งข้าวโพด นี้นำไปสู่การเจริญเติบโตของผิว micellar ภูมิภาค และจึง เพิ่มดัชนีของretrogradation (Hodge และ Osman, 1971Otegbayo et al(2006) พบที่ทุบตัวอย่างยำดี texturalคุณภาพที่ผลิตจากแป้งมันด้วยวิกฤตสูงค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าความปราชัยได้รับรายงานมีความสัมพันธ์กับความสามารถของ
สตาร์ชเจลเข้าไปวางของแข็งกึ่ง ความหนืดต่ำปราชัย
กับการเพิ่มขึ้นในแป้งถั่วเหลืองและแป้งข้าวโพดระดับอาจ
จะเป็นเพราะพันธะไฮโดรเจนเพิ่มขึ้นในช่วงการระบายความร้อนและ
เนื้อหาอะมิโลสสูงของแป้งข้าวโพด นี้นำไปสู่
​​การเจริญเติบโตของภูมิภาคเจล micellar และด้วยเหตุนี้การเพิ่มขึ้นของดัชนีของ
retrogradation (ฮ็อดจ์และออสมัน 1971Otegbayo et al.
(2006) พบว่ากลุ่มตัวอย่างมันเทศโขลกกับเนื้อสัมผัสที่ดี
มีคุณภาพที่ผลิตจากแป้งมันมันเทศกับความปราชัยที่สูง
ค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าเจ้าหน้าที่ได้รับรายงานว่า มีความสัมพันธ์กับความสามารถของแป้งเจลเข้าไปวางกึ่งแข็ง ลดปัญหาความหนืดกับการเพิ่มแป้งถั่วเหลืองและแป้งข้าวโพดจะระดับจะเนื่องจากพันธะไฮโดรเจนระหว่างความร้อนและการเพิ่มขึ้นอมิโลสสูงของข้าวโพดแป้ง นี้นำไปสู่การเจริญเติบโตของเจล ไมเซล ภูมิภาค และจึงเพิ่มในดัชนีของถอยหลัง ( Hodge และออสมันด้า 1971otegbayo et al .( 2006 ) พบว่า ตำยำย่างเนื้อดีคุณภาพถูกผลิตจากแป้งที่สูงขึ้นด้วย ยำค่า