In comparison with heating-only tre

In comparison with heating-only treatment (control), the total extractable phenolic contents in oat flour were highly significantly(p < 0.001) increased when treated with amylase (Fig. 1). Alphaamylase was able to hydrolyze a-1, 4-glycosidic bonds in starch to form maltose, the ester linkage between phenolic acids and the attached sugar was hydrolyzed, and more phenolic compounds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเปรียบเทียบกับความร้อนเพียง รักษา (ควบคุม), รวมเนื้อหาฟีนอ extractable ในแป้งข้าวโอ๊ต ได้สูงขึ้นอย่างมาก (p < 0.001) เมื่อรักษา ด้วย amylase (Fig. 1) Alphaamylase ได้ hydrolyze a-1, 4 glycosidic พันธบัตรในแป้งจะฟอร์ม maltose เชื่อมโยงเอสเตอร์ระหว่างกรดฟีนอและน้ำตาลแนบถูก hydrolyzed และฟีนอขึ้นสาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการเปรียบเทียบกับการรักษาด้วยความร้อนเท่านั้น (ควบคุม) เนื้อหาฟีนอลที่สกัดได้รวมในแป้งข้าวโอ๊ตเป็นอย่างมากอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.001) เพิ่มขึ้นเมื่อได้รับการรักษาที่มีอะไมเลส (รูปที่ 1). Alphaamylase ก็สามารถที่จะย่อยสลาย A-1, พันธบัตร 4 glycosidic แป้งในรูปแบบมอลโตส, เอสเตอร์เชื่อมโยงระหว่างกรดฟีนอลและน้ำตาลที่แนบมาถูกไฮโดรไลซ์และอื่น ๆ สารประกอบฟีนอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการเปรียบเทียบกับความร้อนรักษาเท่านั้น ( การควบคุม ) , ปริมาณฟีนอลิกรวมเนื้อหาในแป้งข้าวโอ๊ตสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.001 ) เพิ่มขึ้นเมื่อการรักษาด้วยเอนไซม์อะไมเลส ( รูปที่ 1 ) แอลฟาอมัยเลสจะย่อยแป้ง 4-glycosidic กพันธบัตรในรูปน้ำตาลมอลโตส , ester กรดฟีโนลิก และการเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลแนบถูกไฮโดรไลซ์ และสารประกอบฟีนอลมากขึ้น