The general effects of ethylene are

The general effects of ethylene are usually detrimental to fruit quality (Saltveit, 1999); therefore, its concentration or activity should be minimized to lengthen product shelf life. Being a climacteric-type fruit, apple
results very sensitive to ethylene. It has been reported that low O2 atmospheres and elevated CO2 levels synergically act to reduce ethylene production and respiration rates, but could not completely stop senescence and tissue breakdown (Soliva-Fortuny & Martín- Belloso, 2003a). On the other hand, super-atmospheric levels of O2 fail in extending the storability of fresh fruit and vegetables by enhancing the ethylene production (Kader & Ben Yehoshua, 2000).
The inhibition of ethylene production under anaerobic or low O2 conditions has been observed by many authors, suggesting that oxygen participates in the conversion of 1-amino-cyclopropane-1- carboxylic acid (ACC) to ethylene (Yang, 1981). The action of CO2 is complex. At low concentrations, carbon dioxide activates the biosynthesis of ethylene via the latter's role as co-factor for 1- aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC) oxidase (Smith & John, 1993). At high concentrations, carbon dioxide may stimulate the activity of ACC oxidase while inhibiting its synthesis (Cheverry, Sy, Pouliquen, & Marcellin, 1988). A complete inhibition of ethylene in fresh-cut ‘Fuji’ apples stored under oxygen-free conditions was found by Gil, Gorny, and Kader (1998), Anese, Manzano, and Nicoli (1997) reported that fresh-cut ‘Golden Delicious’ apples packed in air showed a maximum headspace ethylene concentration between 8 and 16 days of storage, while those packed in presence of N2 as well as of CO2/N2 (80% CO2 þ 20% N2) did not produced ethylene in detectable amounts. Soliva-Fortuny, Oms-Oliu, and Martín-Belloso (2002) confirmed that ethylene production of fresh-cut ‘Golden Delicious’ apple slices is almost completely inhibited in N2-pack- aged samples. In contrast, if air was used as initial atmosphere, ethylene dramatically increased just after processing and pack- aging, reaching a maximum concentration, 100-fold higher than in N2-packaged slices, at 10 days of storage. Successively ethylene concentration decreased in all bags, showing that its synthesis slowed down or even ceased after the first 10 days of storage. Furthermore, Soliva-Fortuny, Ricart-Coll, and Martín-Belloso (2005), evaluating the internal atmosphere of ‘Golden Delicious’ apple cubes packaged under 0 kPa O2 and 2.5 kPa O2/7 kPa CO2, found that ethylene concentration increased dramatically from the first hours after processing in both cases. Infact the ethylene developed similarly in the apple tissue for all treatments as long as the O2 was available for its biosynthesis. The maximum concen- trations of ethylene, induced by wounding response, were reached between the first and the second week of storage. However, after the first week, internal ethylene concentrations resulted substan- tially lower in fresh-cut apples packaged under 0 kPa O2 initial atmospheres, whereas the different oxygen permeability of the plastic material (15 and 30 cm3 O2 m 2 bar 1 day 1) did not have a significant effect on ethylene evolution. The same authors confirmed that packaging under restrictive O2 conditions limited ethylene response. Moreover they observed that ethylene response of the apple tissue, also after re-exposure to atmospheric condi- tions, was slightly lower for samples stored under initial conditions of anoxia. Rojas-Graü, Grasa-Guillem, and Martín-Belloso (2007) also confirmed that ethylene production was noticeably higher in ‘Fuji’ apple slices packaged under initial air atmosphere, achieving a maximum concentration of 60 mL L 1 after one week of storage. In contrast, apple slices packaged under 2.5 kPa O2 þ 7 kPa CO2 pro- duced less ethylene and reached a maximum peak of 35 mL L 1. Contrasting results have been obtained when the influence of the dipping step in antibrowning agents, applied to preserve color, on ethylene production was investigated. Soliva-Fortuny et al. (2002) demonstrated that dipping in ascorbic acid and calcium chloride did not entail noticeable changes in ethylene concentrations compared with samples where a dip was not carried out. Rojas- Graü et al. (2007) confirmed that ethylene production of fresh-cut apples was not affected by ascorbic acid but the ethylene evolu- tion was significantly reduced by N-acetylcysteine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะทั่วไปของเอทิลีนเป็นอันตรายมักผลไม้คุณภาพ (Saltveit, 1999); ดังนั้น ความเข้มข้นหรือกิจกรรมควรย่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ เป็นผลไม้ประเภท climacteric แอปเปิ้ลผลลัพธ์ที่มีความสำคัญมากเอทิลีน มีรายงานว่า บรรยากาศต่ำ O2 และ CO2 มีระดับ synergically ดำเนินการลดการผลิตเอทิลีน และอัตราการหายใจ แต่ไม่สามารถสมบูรณ์หยุดการชราภาพและแบ่งเนื้อเยื่อ (ตูนิ Soliva และมาร์ติน - Belloso, 2003a) บนมืออื่น ๆ O2 ในบรรยากาศสูงระดับล้มเหลวในการขยาย storability ของผักและผลไม้สดโดยเพิ่มการผลิตเอทิลีน (Kader และ Ben Yehoshua, 2000)The inhibition of ethylene production under anaerobic or low O2 conditions has been observed by many authors, suggesting that oxygen participates in the conversion of 1-amino-cyclopropane-1- carboxylic acid (ACC) to ethylene (Yang, 1981). The action of CO2 is complex. At low concentrations, carbon dioxide activates the biosynthesis of ethylene via the latter's role as co-factor for 1- aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC) oxidase (Smith & John, 1993). At high concentrations, carbon dioxide may stimulate the activity of ACC oxidase while inhibiting its synthesis (Cheverry, Sy, Pouliquen, & Marcellin, 1988). A complete inhibition of ethylene in fresh-cut ‘Fuji’ apples stored under oxygen-free conditions was found by Gil, Gorny, and Kader (1998), Anese, Manzano, and Nicoli (1997) reported that fresh-cut ‘Golden Delicious’ apples packed in air showed a maximum headspace ethylene concentration between 8 and 16 days of storage, while those packed in presence of N2 as well as of CO2/N2 (80% CO2 þ 20% N2) did not produced ethylene in detectable amounts. Soliva-Fortuny, Oms-Oliu, and Martín-Belloso (2002) confirmed that ethylene production of fresh-cut ‘Golden Delicious’ apple slices is almost completely inhibited in N2-pack- aged samples. In contrast, if air was used as initial atmosphere, ethylene dramatically increased just after processing and pack- aging, reaching a maximum concentration, 100-fold higher than in N2-packaged slices, at 10 days of storage. Successively ethylene concentration decreased in all bags, showing that its synthesis slowed down or even ceased after the first 10 days of storage. Furthermore, Soliva-Fortuny, Ricart-Coll, and Martín-Belloso (2005), evaluating the internal atmosphere of ‘Golden Delicious’ apple cubes packaged under 0 kPa O2 and 2.5 kPa O2/7 kPa CO2, found that ethylene concentration increased dramatically from the first hours after processing in both cases. Infact the ethylene developed similarly in the apple tissue for all treatments as long as the O2 was available for its biosynthesis. The maximum concen- trations of ethylene, induced by wounding response, were reached between the first and the second week of storage. However, after the first week, internal ethylene concentrations resulted substan- tially lower in fresh-cut apples packaged under 0 kPa O2 initial atmospheres, whereas the different oxygen permeability of the plastic material (15 and 30 cm3 O2 m 2 bar 1 day 1) did not have a significant effect on ethylene evolution. The same authors confirmed that packaging under restrictive O2 conditions limited ethylene response. Moreover they observed that ethylene response of the apple tissue, also after re-exposure to atmospheric condi- tions, was slightly lower for samples stored under initial conditions of anoxia. Rojas-Graü, Grasa-Guillem, and Martín-Belloso (2007) also confirmed that ethylene production was noticeably higher in ‘Fuji’ apple slices packaged under initial air atmosphere, achieving a maximum concentration of 60 mL L 1 after one week of storage. In contrast, apple slices packaged under 2.5 kPa O2 þ 7 kPa CO2 pro- duced less ethylene and reached a maximum peak of 35 mL L 1. Contrasting results have been obtained when the influence of the dipping step in antibrowning agents, applied to preserve color, on ethylene production was investigated. Soliva-Fortuny et al. (2002) demonstrated that dipping in ascorbic acid and calcium chloride did not entail noticeable changes in ethylene concentrations compared with samples where a dip was not carried out. Rojas- Graü et al. (2007) confirmed that ethylene production of fresh-cut apples was not affected by ascorbic acid but the ethylene evolu- tion was significantly reduced by N-acetylcysteine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบทั่วไปของเอทิลีนมักจะเป็นอันตรายต่อคุณภาพผลไม้ (Saltveit, 1999); ดังนั้นความเข้มข้นหรือกิจกรรมที่ควรจะลดลงเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสินค้า เป็นจุดสำคัญในชีวิตผลไม้ประเภทแอปเปิ้ล
ผลมากมีความไวต่อเอทิลีน มันได้รับรายงานว่าบรรยากาศที่ O2 ต่ำและระดับ CO2 สูง synergically ทำหน้าที่ในการลดการผลิตเอทิลีนและการหายใจอัตรา แต่ไม่สมบูรณ์หยุดการเสื่อมสภาพและการสลายเนื้อเยื่อ (Soliva-Fortuny & Martín- Belloso, 2003a) บนมืออื่น ๆ ระดับซุปเปอร์บรรยากาศ O2 ล้มเหลวในการขยายการเก็บรักษาผลไม้สดและผักโดยการเพิ่มการผลิตเอทิลีน (Kader & เบน Yehoshua, 2000).
การยับยั้งการผลิตเอทิลีนภายใต้แบบไม่ใช้ออกซิเจนหรือเงื่อนไข O2 ต่ำได้รับการปฏิบัติโดย หลายคนเขียนบอกออกซิเจนที่เข้าร่วมในการแปลง 1 อะมิโน cyclopropane-1- กรดคาร์บอกซิ (ACC) เพื่อเอทิลีน (Yang, 1981) การกระทำของ CO2 ที่มีความซับซ้อน ที่ระดับความเข้มข้นต่ำก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เปิดใช้งานการสังเคราะห์ของเอทิลีนผ่านบทบาทหลังเป็นปัจจัยร่วมที่ 1- กรด aminocyclopropane-1-คาร์บอกซิ (ACC) เดส (สมิ ธ แอนด์จอห์น, 1993) ที่ความเข้มข้นสูง, คาร์บอนไดออกไซด์อาจกระตุ้นให้เกิดกิจกรรมของ ACC oxidase ในขณะที่การยับยั้งการสังเคราะห์ (Cheverry เน, Pouliquen และ Marcellin, 1988) ยับยั้งสมบูรณ์ของเอทิลีนในผลไม้สดตัดแอปเปิ้ล 'ฟูจิ' เก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ปราศจากออกซิเจนถูกพบโดยจิล Gorny และ Kader (1998), Anese, Manzano และ Nicoli (1997) รายงานว่าสดตัด 'โกลเด้นอร่อย' แอปเปิ้ลที่บรรจุในอากาศพบว่ามีความเข้มข้นของเอทิลีน headspace สูงสุดระหว่าง 8 และ 16 วันของการจัดเก็บข้อมูลในขณะที่บรรจุในการปรากฏตัวของ N2 เช่นเดียวกับของ CO2 / N2 (80% CO2 ที่ 20% N2) ไม่ได้ผลิตเอทิลีนในปริมาณที่ตรวจพบ Soliva-Fortuny, Oms-Oliu และมาร์ติน Belloso (2002) ได้รับการยืนยันว่าการผลิตเอทิลีนของสดตัด 'โกลเด้นอร่อย' ชิ้นแอปเปิ้ลเป็นเกือบสมบูรณ์ยับยั้งในตัวอย่างอายุ N2-แพคเกจ ในทางตรงกันข้ามถ้าอากาศถูกใช้เป็นบรรยากาศที่เริ่มต้นเอทิลีนเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากการประมวลผลและการบรรจุถึงความเข้มข้นสูงสุด 100 เท่าสูงกว่าในชิ้น N2 บรรจุใน 10 วันของการจัดเก็บ ต่อเนื่องความเข้มข้นของเอทิลีนลดลงในถุงทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าการสังเคราะห์ชะลอตัวลงหรือแม้กระทั่งหลังจากหยุด 10 วันแรกของการจัดเก็บ นอกจากนี้ Soliva-Fortuny, Ricart-Coll และมาร์ติน Belloso (2005), การประเมินบรรยากาศภายในของ 'โกลเด้นอร่อย' ก้อนแอปเปิ้ลที่บรรจุภายใต้ 0 kPa O2 และ 2.5 กิโลปาสคาล O2 / 7 กิโลปาสคาล CO2 พบว่าความเข้มข้นของเอทิลีนที่เพิ่มขึ้นอย่างมากจาก แรกชั่วโมงหลังจากการประมวลผลในทั้งสองกรณี Infact เอทิลีนที่พัฒนาขึ้นในทำนองเดียวกันในเนื้อเยื่อของแอปเปิ้ลสำหรับการรักษาทั้งหมดตราบเท่าที่ O2 พร้อมใช้งานสำหรับการสังเคราะห์ของมัน ความเข้มข้นสูงสุดของเอทิลีนที่เกิดจากการกระทบกระทั่งการตอบสนองได้ถึงระหว่างครั้งแรกและสัปดาห์ที่สองของการจัดเก็บข้อมูล อย่างไรก็ตามหลังจากที่สัปดาห์แรกความเข้มข้นของเอทิลีนภายในผล substan- tially ลดลงในแอปเปิ้ลสดตัดบรรจุภายใต้ 0 kPa O2 บรรยากาศเริ่มต้นในขณะที่การซึมผ่านของออกซิเจนที่แตกต่างกันของวัสดุพลาสติก (15 และ 30 cm3 O2 เมตร 2 บาร์ 1 วันที่ 1) ไม่ได้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับวิวัฒนาการเอทิลีน ผู้เขียนเดียวกันยืนยันบรรจุภัณฑ์ว่าภายใต้เงื่อนไขที่เข้มงวดการตอบสนอง O2 เอทิลีน จำกัด นอกจากนี้พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าการตอบสนองของเนื้อเยื่อเอทิลีนแอปเปิ้ลยังอีกครั้งหลังจากการสัมผัสกับสภาวะบรรยากาศลดลงเล็กน้อยสำหรับตัวอย่างที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเริ่มต้นของการล้มเหลว Rojas-โกร grasa-Guillem และมาร์ติน Belloso (2007) นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันว่าการผลิตเอทิลีนอย่างเห็นได้ชัดที่สูงขึ้นใน 'ฟูจิ' แอปเปิ้ลชิ้นบรรจุภายใต้บรรยากาศเริ่มต้นการบรรลุความเข้มข้นสูงสุด 60 มิลลิลิตร 1 ลิตรหลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการจัดเก็บข้อมูล ในทางตรงกันข้ามชิ้นแอปเปิ้ลที่บรรจุภายใต้ 2.5 kPa O2 ที่ 7 กิโลปาสคาล CO2 โปรโฉมเอทิลีนน้อยลงและถึงจุดสูงสุดที่สูงสุด 35 มล L 1. ผลการตัดกันได้รับเมื่อได้รับอิทธิพลของขั้นตอนการจุ่มใน antibrowning ตัวแทนนำไปใช้รักษาสี ในการผลิตเอทิลีนถูกตรวจสอบ Soliva-Fortuny et al, (2002) แสดงให้เห็นว่าการจุ่มในวิตามินซีและแคลเซียมคลอไรด์ไม่ได้นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในความเข้มข้นของเอทิลีนเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่กรมทรัพย์สินทางปัญญาไม่ได้ดำเนินการ Rojas- Grau et al, (2007) ได้รับการยืนยันว่าการผลิตเอทิลีนแอปเปิ้ลสดตัดไม่ได้รับผลกระทบจากวิตามินซี แต่เอทิลีนวิวัฒนาการการลดลงอย่างมีนัยสำคัญจาก N-acetylcysteine