Among the various methods currently used, the most accepted are those based on the action of low temperatures, which preserve taste and nutritional value (Chevalier et al., 2000a,b; Delgado and Sun, 2001; Campan˜ one et al., 2002).
ในบรรดาวิธีการต่างๆที่ใช้ในปัจจุบัน ยอมรับมากที่สุดจะขึ้นอยู่กับการกระทำที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ( Chevalier et al . , ประกอบ , B ; เดลกาโดและดวงอาทิตย์ , 2001 ; campan ˜หนึ่ง et al . , 2002 )