3.3. PEF-induced texture changes in

3.3. PEF-induced texture changes in carrot
The advantage of using PEF processing to inactivate AAO and POD in
carrot pieces has been shown in this study. Further investigation was
conducted to evaluate the cutting force required for PEF-treated carrots
(Fig. 4). The cutting force required to penetrate cross-section regions of
carrot epidermis to cortex, endodermis and xylem was investigated
before and after PEF treatment. In case of the reference sample for
untreated carrot pieces (refer to black line in Fig. 4), the cutting force
of approximately 55 N was required to penetrate the firm epidermis
(outer layer of carrot). Thereafter the cortex was cut through with elevating
force towards the endodermis region. The cutting force increased
when penetrating through cell regions with more pronounced cell density,
thus achieving the maximal cutting force when the cutting knife
reached the xylem region. As shown in Fig. 4a, when the cutting knife
reached the endodermis after 10 mm measured from the epidermis
region, the force increment was up to 94 N. Therefore this had led to
the breaking point of the carrot piece when reaching the outer xylem
at approximately 15 mm measured from the epidermis region. Consequently,
it was difficult to control the cutting accuracy since the carrot
started to break into half when the knife cut through the xylem region.
Overall, the maximum force needed to cut the raw (untreated) carrot
piece was averaged at 140.6 N. Nonetheless, it was rather apparent
that cutting raw carrots to obtain even cutting surface was indeed unattainable
(Fig. 4d, right)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 เนื้อ PEF-ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในแครอทประโยชน์ของการใช้ PEF AAO และฝักในการปิดใช้งานการประมวลผลแครอทชิ้นได้รับการแสดงในการศึกษานี้ สอบสวนเพิ่มเติมได้ดำเนินการประเมินแรงตัดที่จำเป็นสำหรับรักษา PEF แครอท(Fig. 4) แรงตัดต้องเจาะระหว่างส่วนภูมิภาคของหนังกำพร้าแครอท กับคอร์เทกซ์ endodermis xylem ถูกสอบสวนก่อน และ หลังการรักษา PEF กรณีตัวอย่างการอ้างอิงสำหรับไม่ถูกรักษาแครอทชิ้น (อ้างถึงใน Fig. 4 ใบ) แรงตัดของประมาณ 55 N ไม่ต้องเจาะผิวหนังชั้นนอกของบริษัท(ชั้นนอกของแครอท) หลังจากนั้นคอร์เทกซ์ถูกตัดผ่าน ด้วยการยกแรงต่อภูมิภาค endodermis แรงตัดเพิ่มขึ้นเมื่อเจาะผ่านเซลล์ภูมิภาคมีมากขึ้นความหนาแน่นของเซลล์ การออกเสียงจึง บรรลุตัดสูงสุดบังคับเมื่อมีดตัดถึงภูมิภาค xylem ตามที่แสดงใน Fig. 4a เมื่อมีดตัดถึง endodermis หลังจาก 10 มม.วัดจากหนังกำพร้าภูมิภาค เพิ่มค่าแรงถูกถึง 94 N. ดัง นี้ได้นำไปจุดแบ่งชิ้นแครอทเมื่อถึง xylem นอกที่ประมาณ 15 มม.วัดจากภาคหนังกำพร้า ดังนั้นก็ยากที่จะควบคุมความถูกต้องของการตัดตั้งแต่ยกเริ่มแบ่งครึ่งเมื่อมีดที่ตัดผ่านพื้นที่ xylemโดยรวม แรงสูงสุดที่ต้องตัดแครอท (ไม่ถูกรักษา) วัตถุดิบชิ้นส่วนถูก averaged ที่ 140.6 N. กระนั้น มันค่อนข้างชัดเจนแครอทดิบตัดรับตัดแม้แต่ผิวแท้จริงนั้น(Fig. 4 d ขวา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 PEF
ที่เกิดการเปลี่ยนแปลงในเนื้อแครอทประโยชน์ของการใช้การประมวลผลในการยับยั้งPEF AAO และ POD
ในชิ้นแครอทได้รับการแสดงในการศึกษานี้ ตรวจสอบต่อไปได้รับการดำเนินการในการประเมินแรงตัดที่จำเป็นสำหรับแครอท PEF รับการรักษา (รูปที่. 4) แรงตัดที่จำเป็นต้องใช้ในการเจาะภูมิภาคข้ามส่วนของหนังกำพร้าแครอทเพื่อเยื่อหุ้มสมอง, endodermis และท่อน้ำถูกตรวจสอบก่อนและหลังการรักษาPEF ในกรณีของกลุ่มตัวอย่างอ้างอิงสำหรับชิ้นแครอทได้รับการรักษา (โปรดดูที่เส้นสีดำในรูปที่. 4) แรงตัดประมาณ55 ไม่มีต้องเจาะผิวหนังชั้นนอก บริษัท(ชั้นนอกของแครอท) หลังจากนั้นเยื่อหุ้มสมองถูกตัดผ่านกับการยกระดับแรงที่มีต่อภูมิภาค endodermis แรงตัดเพิ่มขึ้นเมื่อเจาะผ่านมือถือของภูมิภาคที่มีความหนาแน่นของเซลล์เด่นชัดมากขึ้นจึงบรรลุแรงตัดสูงสุดเมื่อมีดตัดถึงภูมิภาคxylem ดังแสดงในรูป 4a เมื่อมีดตัดถึงendodermis หลังจาก 10 มิลลิเมตรวัดจากผิวหนังชั้นนอกภูมิภาคที่เพิ่มขึ้นแรงได้ถึง94 เอ็นดังนั้นนี้ได้นำไปสู่จุดแตกหักของชิ้นแครอทเมื่อถึงท่อน้ำด้านนอกประมาณ15 มมจากวัด ภูมิภาคหนังกำพร้า ดังนั้นมันเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมความถูกต้องตัดตั้งแต่แครอทเริ่มที่จะบุกเข้าไปในครึ่งหนึ่งเมื่อมีดตัดผ่านพื้นที่xylem ได้. โดยรวม, แรงสูงสุดที่จำเป็นที่จะตัดดิบ (ได้รับการรักษา) แครอทชิ้นได้เฉลี่ยอยู่ที่140.6 เอ็นอย่างไรก็ตาม มันก็ค่อนข้างชัดเจนว่าการตัดแครอทดิบที่จะได้รับการตัดพื้นผิวแม้เป็นจริงไม่สามารถบรรลุได้(รูป. 4d ขวา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การเปลี่ยนแปลงใน PEF เนื้อแครอท
ข้อดีของการใช้ PEF เพื่อยับยั้งกระบวนการ aao และฝักใน
แครอทได้รับการแสดงในการศึกษานี้ ต่อไปก็ทำการประเมิน
แรงตัดที่จําเป็นสําหรับ PEF รักษาแครอท
( รูปที่ 4 ) แรงตัดต้องเจาะตัดภูมิภาค
แครอทหนังกำพร้าเพื่อคอร์เทกซ์และศึกษา
กรึ๊บ , ไซเลมก่อนและหลัง PEF รักษา ในกรณีของการอ้างอิงตัวอย่าง
ดิบแครอทชิ้น ( หมายถึงเส้นสีดำในรูปที่ 4 ) , แรงตัด
ประมาณ 55 ไม่ต้องเจาะ
ผิวหนังชั้นนอก ( ชั้นนอกของบริษัทแครอท ) หลังจากนั้น สมองก็ตัดผ่านยกระดับ
บังคับต่อกรึ๊บ ) แรงตัดเพิ่มขึ้น
เมื่อทะลุผ่านเซลล์ภูมิภาคที่เด่นชัดมากขึ้นเซลล์ความหนาแน่น
จึงบรรลุสูงสุดแรงตัด เมื่อตัดมีด
ถึงไซเลม ภูมิภาค ดังแสดงในรูปที่ 4 เมื่อมีดตัด
ถึงกรึ๊บหลัง 10 มม. วัดจากผิวหนังชั้นนอก
ภูมิภาค , แรงเพิ่มได้ถึง 94 จึงนำ

)จุดแตกหักของแครอทชิ้นเมื่อถึง
ไซเลมนอกประมาณ 15 มม. วัดจากผิวหนังชั้นนอกภูมิภาค โดย
มันก็ยากที่จะควบคุมการตัดความแม่นยำเนื่องจากแครอท
เริ่มแบ่งครึ่งเมื่อมีดตัดผ่านไซเลม เขต .
โดยรวมสูงสุด แรงที่จำเป็นในการตัดวัตถุดิบ ( ดิบ ) ชิ้นแครอท
เฉลี่ยที่ 140.6 . อย่างไรก็ตามมันชัดเจนมากกว่า
ที่หั่นแครอทดิบเพื่อให้ได้ชิ้นงานที่เอื้อมไม่ถึงจริงๆ
( รูป 4D ใช่ไหม )