Differences in the functionality of

Differences in the functionality of shortening are likely attributed to the decreased amount of lipid present in the monoglyceride systems. the stiffness of cookie dough decreased when fat content of the dough was decreased, and when the fat Increased correlated with a higher spread rate and decreased duration of spread. the structured gel maintaining greater dough firmness, and decreased spread values compared to its dry monoglyceride and Hydrated monoglyceride

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่างในการทำงานทำให้สั้นอาจมาจากการลดจำนวนไขมันในระบบ monoglyceride ความแข็งของคุกกี้แป้งลดลงเมื่อไขมันของแป้งถูกลดลง และเมื่อไขมันเพิ่ม correlated กับ มากอัตราแพร่กระจาย และลดระยะเวลาของการแพร่กระจาย รักษามากกว่า แป้งไอซ์ เจมีโครงสร้าง และค่ากระจายลดลงเมื่อเทียบกับของแห้ง monoglyceride และ Hydrated monoglyceride

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างในการทำงานของการทำให้สั้นมีแนวโน้มที่จะมาจากการลดลงของปริมาณไขมันอยู่ในระบบ monoglyceride ความแข็งของแป้งคุกกี้ลดลงเมื่อปริมาณไขมันของแป้งลดลงและเมื่อไขมันที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับอัตราการแพร่กระจายที่สูงขึ้นและลดลงในช่วงระยะเวลาของการแพร่กระจาย เจลที่มีโครงสร้างการรักษาความแน่นเนื้อแป้งมากขึ้นและลดการแพร่กระจายค่าเมื่อเทียบกับ monoglyceride แห้งและ monoglyceride เดร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างในการทำงานของเนยขาว มักเกิดจากการลดลงของไขมันที่มีอยู่ในระบบโมโนกลีเซอไรด์ . ความแข็งของแป้งคุกกี้ลดลงเมื่อปริมาณไขมันของแป้งลดลง และเมื่อไขมันเพิ่มขึ้นสัมพันธ์กับอัตราที่สูงขึ้นและลดระยะเวลาของการแพร่กระจาย เป็นเจลรักษาความแน่นเนื้อแป้งมากกว่าและลดกระจายค่าเปรียบเทียบกับของบริการโมโนกลีเซอไรด์และปูนขาวโมโนกลีเซอไรด์