The objective of this study was to

The objective of this study was to determine the major antioxidants and antioxidant activity in different fractions (skin, seeds and pulp) of three tomato cultivars (Excell, Tradiro and Flavourine) grown under hydroponic conditions in a commercial greenhouse in New Zealand. It was found that the skin fraction of all cultivars had significantly (p < 0.05) higher levels of total phenolics, total flavonoids, lycopene, ascorbic acid and antioxidant activity (both in hydrophilic and lipophilic extracts as measured by the ABTS assay) compared to their pulp and seed fractions. The amount of antioxidants in each fraction was calculated on the basis of their actual fresh weights in whole tomato and it was found that the skin and seeds of the three cultivars on average contributed 53% to the total phenolics, 52% to the total flavonoids, 48% to the total lycopene, 43% to the total ascorbic acid and 52% to the total antioxidant activity present in tomatoes. These results show that removal of skin and seeds of tomato during home cooking and processing results in a significant loss of all the major antioxidants. Therefore, it is important to consume tomatoes along with their skin and seeds, in order to attain maximum health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ บางส่วน (ผิว เมล็ด และเยื่อกระดาษ) ของ 3 มะเขือเทศพันธุ์ (Excell, Tradiro และ Flavourine) เติบโตขึ้นภายใต้เงื่อนไขสีในเรือนกระจกเชิงพาณิชย์ในประเทศนิวซีแลนด์ พบว่า เศษผิวหนังของพันธุ์ทั้งหมดมีอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ระดับสูงของ phenolics รวม รวม flavonoids, lycopene กรดแอสคอร์บิค และสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม (ทั้งในสารสกัด hydrophilic และ lipophilic วัดโดยวิเคราะห์รเรียน) เปรียบเทียบกับส่วนของเยื่อและเมล็ด ยอดของสารต้านอนุมูลอิสระในแต่ละส่วนถูกคำนวณน้ำหนักสดจริงในมะเขือเทศทั้งหมด และพบว่า ที่ผิวและเมล็ดของพันธุ์สามโดยเฉลี่ยส่วน 53% phenolics รวม flavonoids รวม 52%, 48% lycopene รวม กรดแอสคอร์บิครวม 43% และ 52% กิจกรรมรวมสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศ ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงว่าเอาของผิวและเมล็ดของมะเขือเทศในบ้านทำอาหาร และการประมวลผลผลลัพธ์ในการสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญ ดังนั้น มันจะต้องกินมะเขือเทศผิวและเมล็ดพืช ของพวกเขาเพื่อบรรลุประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระในส่วนที่แตกต่างกัน (ผิวเมล็ดและเยื่อกระดาษ) ของทั้งสามสายพันธุ์มะเขือเทศ (Excell, Tradiro และ Flavourine) เติบโตขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่ hydroponic ในเรือนกระจกในเชิงพาณิชย์ในประเทศนิวซีแลนด์ พบว่าส่วนที่ผิวของสายพันธุ์ทั้งหมดได้อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ระดับสูงของฟีนอลทั้งหมด flavonoids รวมไลโคปีนวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ (ทั้งในสารสกัดดูดซึมน้ำและ lipophilic วัดจากการทดสอบ ABTS) เมื่อเทียบกับของพวกเขา เยื่อกระดาษและเมล็ดเศษส่วน ปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระในแต่ละส่วนได้รับการคำนวณบนพื้นฐานของน้ำหนักสดของพวกเขาที่เกิดขึ้นจริงในมะเขือเทศทั้งหมดและพบว่าผิวและเมล็ดของทั้งสามสายพันธุ์โดยเฉลี่ย 53% ส่วนการฟีนอลทั้งหมด 52% ที่จะ flavonoids รวม 48% ถึงไลโคปีนรวม 43% ถึงวิตามินซีทั้งหมดและ 52% ในการรวมสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการกำจัดของผิวและเมล็ดของมะเขือเทศระหว่างการปรุงอาหารที่บ้านและผลการประมวลผลในการสูญเสียที่สำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่สำคัญ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินมะเขือเทศพร้อมกับผิวและเมล็ดของพวกเขาในการที่จะบรรลุประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในส่วนที่แตกต่างกัน ( เมล็ดผิวหนังและเยื่อกระดาษ ) สามพันธุ์มะเขือเทศ ( Excell , tradiro และ flavourine ) ปลูก hydroponic เงื่อนไขในเรือนกระจกในเชิงพาณิชย์ในนิวซีแลนด์ พบว่า สัดส่วนของผิวทั้งหมดพันธุ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระดับที่สูงขึ้นของโพลีฟีนอลทั้งหมดรวม flavonoids , ไลโคปีน กรดแอสคอร์บิค และฤทธิ์การต้านออกซิเดชัน ( ทั้งในน้ำและสารสกัดจากลิโพฟิลิกเป็นวัดโดย Abbr assay ) เทียบกับเศษส่วนเยื่อเมล็ดของพวกเขาปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระในแต่ละส่วนถูกคำนวณบนพื้นฐานของน้ำหนักของพวกเขาจริงสด มะเขือเทศ และพบว่า ผิวและเมล็ดพันธุ์เฉลี่ยสามส่วน 53% ให้ฟีนอลิกทั้งหมด 52 กับฟลาโวนอยด์ รวม 48 % ให้ไลโคปีนรวม 43% รวมกรดแอสคอร์บิค และ 52 % ที่จะรวมกิจกรรมปัจจุบันสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการกำจัดของผิวและเมล็ดของมะเขือเทศในการปรุงอาหารที่บ้านและการประมวลผลผลลัพธ์ในการสูญเสียที่สำคัญของหลักทั้งหมดสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะบริโภคมะเขือเทศพร้อมกับผิวของพวกเขาและเมล็ด เพื่อบรรลุประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด