Th e quality properties of probioti

Th e quality properties of probiotic yogurt samples made with banana marmalade (BM), which can be a
probiotic product, were examined. Yogurt samples were produced from cow milk inoculated with yogurt cultures and
probiotic cultures (Lactobacillus acidophilus, Bifi dobacterium bifi dum, and an equal mixture of the 2 strains), and then
15% BM was added to each yogurt sample. Acidity, pH, bacteria counts, and sensory analysis of the yogurt samples were
investigated on days 1, 3, 5, 7, 10, and 14 during storage at 4 °C. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus
thermophilus, L. acidophilus, and B. bifi dum counts generally decreased during the storage period. Th e highest L.
acidophilus count (8.145 log cfu/g) was found in L. acidophilus + B. bifi dum-mixed yogurt on the third day. Th e highest
B. bifi dum count (6.38 log cfu/g) was recorded in B. bifi dum-fermented yogurt on the fi rst day. Yeast and mold counts
of all yogurts increased during the storage period. Coliform bacteria and Staphylococcus aureus were not found in the
yogurt samples. Th e sensory quality and probiotic properties of all of the yogurts decreased aft er 7 days. Th e highest
sensory score was observed in the control and the yogurts produced by adding B. bifi dum.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติคุณภาพของ Th e ตัวอย่างโยเกิร์ตโปรไบโอติกทำแยมกล้วย (BM), ซึ่งจะเป็นผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก ถูกตรวจสอบ ตัวอย่างโยเกิร์ตผลิตจากนมวัว inoculated โยเกิร์ตวัฒนธรรม และโปรไบโอติกวัฒนธรรม (แลคโตบาซิลลัส acidophilus, Bifi dobacterium bifi ดำ และมีส่วนผสมที่เท่ากันของ 2 สายพันธุ์), และจากนั้นBM 15% ถูกเพิ่มไปแต่ละอย่างโยเกิร์ต กรด ค่า pH การตรวจนับแบคทีเรีย และกราฟตัวอย่างโยเกิร์ตตรวจสอบวันที่ 1, 3, 5, 7, 10 และ 14 ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส แลคโตบาซิลลัส delbrueckii subsp. bulgaricus อุณหภูมิแบคทีเรีย L. acidophilus และ B. bifi ดำนับโดยทั่วไปลดลงในช่วงเก็บข้อมูล Th e L. สูงสุดจำนวน acidophilus (8.145 บันทึก อาหรับ/g) พบใน L. acidophilus + B. bifi ดำผสมโยเกิร์ตในวันสาม แน่ที่สุดจำนวนดำ B. bifi (g บันทึก 6.38 อาหรับ) ถูกบันทึกใน B. bifi ดำหมักโยเกิร์ตวันก่อนเน็ต นับจำนวนยีสต์และแม่พิมพ์ของดาวทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลาที่เก็บ โคลิฟอร์มแบคทีเรียและ Staphylococcus หมอเทศข้างลายที่พบในการตัวอย่างโยเกิร์ต Th e คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสคุณภาพและโปรไบโอติกมีทั้งหมดลดลง aft เอ้อ 7 วัน แน่ที่สุดคะแนนประสาทถูกตรวจสอบในการควบคุมและมีการผลิต โดยเพิ่ม B. bifi ดำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทรัพย์สินที่มีคุณภาพ E th ตัวอย่างโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่ทำด้วยแยมกล้วย (BM) ซึ่งอาจจะเป็น
สินค้าที่มีโปรไบโอติกถูกตรวจสอบ ตัวอย่างโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมวัวเชื้อด้วยวัฒนธรรมโยเกิร์ตและ
วัฒนธรรมโปรไบโอติก (Lactobacillus acidophilus, Bifi dobacterium bifi Dum และผสมกันของ 2 สายพันธุ์) แล้ว
15% BM ถูกบันทึกอยู่ในโยเกิร์ตในแต่ละตัวอย่าง ความเป็นกรดด่างนับเชื้อแบคทีเรียและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างโยเกิร์ตได้รับการ
ตรวจสอบในวันที่ 1, 3, 5, 7, 10, และ 14 ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, Streptococcus
thermophilus, L. acidophilus และบี bifi Dum นับโดยทั่วไปลดลงในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล TH E สูงสุดลิตร
นับ acidophilus (8.145 log CFU / g) พบว่าใน L. acidophilus + B. bifi ดำผสมโยเกิร์ตในวันที่สาม TH E สูงสุด
บี นับ bifi Dum (6.38 log CFU / g) ถูกบันทึกไว้ในบี bifi ดำหมักโยเกิร์ตในวันแรก ยีสต์และรานับ
ของโยเกิร์ตทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล โคลิฟอร์มแบคทีเรียและ Staphylococcus aureus ไม่พบใน
ตัวอย่างโยเกิร์ต TH E ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและโปรไบโอติกคุณสมบัติทั้งหมดของโยเกิร์ตลดลง ER ท้าย 7 วัน E สูงสุด th
คะแนนทางประสาทสัมผัสพบว่าในการควบคุมและโยเกิร์ตที่ผลิตโดยการเพิ่มบี bifi Dum