Emulsifying properties can be evalu

Emulsifying properties can be evaluated by the protein’s emulsion stability (ES) and emulsion activity (EA). The ES is a measure of the stability of the emulsion over a certain time span and EA is a measurement of how much oil a protein can emulsify per unit protein (Boye et al., 2010). Gwiazda et al. (1979) presented the result that SPI and SPC had different emulsifying properties. SPI showed an EA of 96%, and an ES of 92%. SPC had an EA of 55.6% and an ES of 56.8%. In the same study, pea protein concentrate showed an EA of 60.6 and an ES of 65.3%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติสกัดถูกประเมินเสถียรภาพของอิมัลชันของโปรตีน (ES) และกิจกรรมอิมัลชัน (EA) ES คือ การวัดเสถียรภาพของอิมัลชันที่ผ่านระยะเวลาที่แน่นอน และ EA เป็นวัดน้ำมันจำนวนโปรตีนสามารถล่วนผสมต่อหน่วยโปรตีน (Boye et al., 2010) Gwiazda et al. (1979) แสดงผลว่า SPI และ SPC มีคุณสมบัติต่าง ๆ ที่สกัด SPI แสดงให้เห็น EA เป็น 96% และ ES เป็น 92% SPC มี EA 55.6% และ ES 56.8% ในการศึกษาเดียวกัน ถั่วโปรตีนเข้มข้นพบมี EA 60.6 และ ES เป็น 65.3%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติที่ตีไข่สามารถประเมินความมั่นคงโดยอิมัลชันของโปรตีน (ES) และกิจกรรมอิมัลชัน (EA) ES เป็นตัวชี้วัดของความมั่นคงของอิมัลชันมากกว่าช่วงเวลาที่แน่นอนและอีเอคือการวัดของวิธีการที่น้ำมันมากเป็นโปรตีนที่สามารถล่วนผสมโปรตีนต่อหน่วย (Boye et al., 2010) Gwiazda et al, (1979) นำเสนอผลที่ SPI และ SPC มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันผสม SPI แสดงให้เห็นว่าอี 96% และ ES 92% SPC มี EA ของ 55.6% และ 56.8 ของ ES% ในการศึกษาเดียวกันโปรตีนถั่วแสดงให้เห็นว่าอีเอของ 60.6 และ 65.3 ของ ES%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.0 คุณสมบัติสามารถประเมินเสถียรภาพของโปรตีนอิมัลชันอิมัลชัน ( ES ) และกิจกรรม ( EA ) ES มีการวัดความเสถียรของอิมัลชัน ผ่านช่วงเวลาหนึ่งและ EA คือการวัดน้ำมันเท่าไหร่โปรตีนสามารถ emulsify ต่อโปรตีนหน่วย ( บอย et al . , 2010 ) เกมส์สตาร์ et al . ( 1979 ) แสดงผลว่า SPI และ SPC มีแตกต่างกัน 3.0 คุณสมบัติSPI แสดง EA ที่ 96% และ ES 92 % SPC มี EA 55.6 % และ ES ของ 56.8 % ในการศึกษาเดียวกัน โปรตีนถั่วลันเตา มุ่งแสดง EA 60.6 และ ES ของ 65.3 %