The transformation of sucrose into

The transformation of sucrose into glucose, fructose, gluconic acid, ethanol, and acetic acid was determined during a 60 day tea fungus fermentation. Black tea containing 67.5 g sucrose per litre was inoculated with 10% fermentation broth including the cellulose containing coherent top layer of a previous tea fungus fermentation. The microflora embedded in the cellulose/acetan layer was characterized as a mixed culture of Acetobacter xylinum and Zygosaccbaromyces sp., respectively. The yeast cells converted sucrose into glucose and fructose. Fructose was metabolized prior to glucose. The pH value of the kombucha beverage decreased during fermentation from 3.75 to 2.42 as a result of acetic acid and gluconic acid formation. A fermentation balance of the substrates sucrose, glucose, fructose and products ethanol, acetic and gluconic acid and CO2 was calculated based on the carbon-mass (g substrate × number of C-atoms × 12 / molecular weight of substrate) as parameter. The total carbon-mass at the start of the fermentation was 30.5 g. The analogous values obtained after 10, 20, 30 and 40 days were 30.7 g, 30.5 g, 28.6 g, and 30.5, respectively. The good stoichiometry implies that all major fermentation products have been accounted for

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงของซูโครสกลูโคส ฟรักโทส gluconic กรด เอทานอล และกรดอะซิติกที่ถูกกำหนดในระหว่างการหมักเชื้อราชา 60 วัน ชาดำที่ประกอบด้วยซูโครส 67.5 กรัมต่อลิตรมี inoculated กับซุปหมัก 10% รวมทั้งเซลลูโลสประกอบด้วย coherent ชั้นบนสุดของหมักดองเห็ดราชาที่ก่อนหน้านี้ Microflora ที่ฝังอยู่ในชั้น acetan/เซลลูโลส มีลักษณะเป็นวัฒนธรรมผสมของ Acetobacter xylinum และ sp. Zygosaccbaromyces ตามลำดับ เซลล์ยีสต์แปลงซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทส ฟรักโทสถูก metabolized ก่อนน้ำตาลกลูโคส ค่า pH ของ kombucha เครื่องดื่มลดลงในระหว่างการหมักจาก 3.75 กับ 2.42 จากกรดน้ำส้มและ gluconic กรดก่อ ดุลหมักพื้นผิวซูโครส กลูโคส ฟรักโทส และผลิตภัณฑ์เอทานอ ล อะซิติก และกรด gluconic และ CO2 ถูกคำนวณโดยใช้คาร์บอนมวล (g พื้นผิวลอกจำนวน C อะตอมในโมเลกุล / 12 น้ำหนักของพื้นผิว) เป็นพารามิเตอร์ รวมคาร์บอนมวลที่จุดเริ่มต้นของการหมักเป็น 30.5 กรัม ค่าคู่ที่ได้รับหลังจากวันที่ 10, 20, 30 และ 40 มี 30.7 g, 30.5 g, 28.6 g, 30.5 ตามลำดับ Stoichiometry ดีหมายความว่า ผลิตภัณฑ์หมักที่สำคัญทั้งหมดมีการลงบัญชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตส, กรด Gluconic เอทานอลและกรดอะซิติกถูกกำหนดในช่วงวันที่ 60 ชาหมักเชื้อรา ชาดำที่มี 67.5 กรัมต่อลิตรน้ำตาลซูโครสได้รับเชื้อด้วยน้ำหมัก 10% รวมทั้งเซลลูโลสที่มีชั้นบนที่สอดคล้องกันของการหมักเชื้อราชาก่อนหน้านี้ จุลินทรีย์ที่ฝังอยู่ในเซลลูโลส / ชั้น acetan ก็มีลักษณะเป็นวัฒนธรรมผสม Acetobacter xylinum และ Zygosaccbaromyces sp. ตามลำดับ เซลล์ยีสต์แปลงน้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสและ ฟรุกโตสได้รับการเผาผลาญกลูโคสก่อนที่จะ ค่าพีเอชของเครื่องดื่ม kombucha ลดลงระหว่างการหมัก 3.75-2.42 เป็นผลมาจากกรดอะซิติกและการก่อตัวของกรด Gluconic ความสมดุลของการหมักน้ำตาลซูโครสพื้นผิวกลูโคสฟรุกโตสและผลิตภัณฑ์เอทานอลและกรดอะซิติก Gluconic และ CO2 ที่คำนวณบนพื้นฐานของคาร์บอนมวล (g พื้นผิว×จำนวนอะตอม C-× 12 / น้ำหนักโมเลกุลของพื้นผิว) เป็นพารามิเตอร์ คาร์บอนมวลรวมในช่วงเริ่มต้นของการหมักเป็น 30.5 กรัม ค่าคล้ายได้รับหลังจากวันที่ 10, 20, 30 และ 40 วันเป็น 30.7 กรัม 30.5 กรัม 28.6 กรัมและ 30.5 ตามลำดับ ปริมาณสารสัมพันธ์ที่ดีแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของการหมักที่สำคัญได้รับการคิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลซูโครสเป็นกลูโคส ฟรุคโตส กรดกลูโคนิก เอทานอล และ กรดถูกกำหนดในช่วง 60 วัน เชื้อราชาหมัก ชาดำผสม 67.5 กรัมซูโครสต่อลิตรเป็นเชื้อกับน้ำหมัก 10 % รวมทั้งเซลลูโลสประกอบด้วยชั้นบนสุดที่สอดคล้องกันของเชื้อราก่อนชาหมักที่ฝังตัวอยู่ในไมโครเซลลูโลส / acetan ชั้นมีลักษณะเป็นวัฒนธรรมผสมของ Acetobacter xylinum และ zygosaccbaromyces sp . ตามลำดับ เซลล์ยีสต์ลงในแปลงซูโครสกลูโคสและฟรักโทส . ฟรักโทสถูก metabolized ก่อนกลูโคส ค่า pH ของพลังเครื่องดื่มลดลง ระหว่างการหมักจาก 3.75 ต่อ 242 ผลของกรดอะซิติกและกรดกลูโคนิคการ . มีความสมดุลของสารอาหาร และซูโครส กลูโคส ฟรุคโตส และเอทานอล ผลิตภัณฑ์ และกรดกรดกลูโคนิก และคาร์บอนไดออกไซด์ ก็คำนวณตามคาร์บอนมวล ( g ( ×จำนวน c-atoms × 12 / น้ำหนัก โมเลกุลของพื้นผิว ) เป็นพารามิเตอร์ รวมคาร์บอนขนาดใหญ่ที่เริ่มต้นของการหมักคือ 30.5 กรัมค่านิยมที่คล้ายกันที่ได้รับหลังจาก 10 , 20 , 30 และ 40 วัน เป็น 50 กรัม , 30.5 กรัม 28.6 กรัมและ 30.5 ตามลำดับ มีปริมาณสารสัมพันธ์ที่ดีหมายความว่าหลักและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคิดเป็น