Texture propertiesTexture parameter

Texture properties
Texture parameters (Table 2) showed that no significant differences
existed on the hardness, adhesiveness, and the springiness
among MTLT and HTST dehydrated semi-dried noodle samples
after dehydration. Slight but significant decrease (P < 0.05) was
observed only for the chewiness value of samples treated at
135
C, which may be attributed to the inner porous structure
induced by high temperature. These observations confirmed that
dehydration temperature had negligible impact on the textural
properties of the resulting semi-dried noodles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติของพื้นผิวเนื้อพารามิเตอร์ (ตารางที่ 2) พบว่าไม่แตกต่างกันอยู่ บนความแข็ง adhesiveness, springiness ที่MTLT และ HTST อบตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวกึ่งแห้งหลังจากการคายน้ำ เล็กน้อยแต่สำคัญลดลง (P < 0.05) ได้สังเกตสำหรับค่า chewiness ตัวอย่างสำรอง135 C ซึ่งอาจเกิดจากโครงสร้างภายใน porousเกิดจากอุณหภูมิสูง ข้อสังเกตเหล่านี้ยืนยันว่าคายน้ำอุณหภูมิมีผลกระทบต่อระยะที่ texturalคุณสมบัติของก๋วยเตี๋ยวกึ่งแห้งได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติเนื้อพารามิเตอร์เนื้อ (ตารางที่ 2) พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญอยู่บนความแข็งที่เหนียวแน่นและยืดหยุ่นในหมู่MTLT HTST และอบแห้งกึ่งแห้งตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวหลังจากการคายน้ำ ลดลงเล็กน้อย แต่มีนัยสำคัญ (P <0.05) ถูกเพียงข้อสังเกตสำหรับค่าเคี้ยวของกลุ่มตัวอย่างรับการรักษาที่135 องศาเซลเซียสซึ่งอาจนำมาประกอบกับโครงสร้างที่มีรูพรุนภายในที่เกิดจากอุณหภูมิสูง ข้อสังเกตเหล่านี้ยืนยันว่าอุณหภูมิร่างกายขาดน้ำมีผลกระทบเล็กน้อยในเนื้อสัมผัสคุณสมบัติของบะหมี่กึ่งแห้งที่เกิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติ
เนื้อเนื้อพารามิเตอร์ ( ตารางที่ 2 ) พบว่าไม่มีความแตกต่าง
มีอยู่บนความแข็ง ความเปราะแตกและแห้ง และใช้ใน mtlt ค่า

หลังจากเส้นก๋วยเตี๋ยวกึ่งแห้งขาดน้ำ น้อยแต่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) คือ
สังเกตแค่เคี้ยวค่าของตัวอย่างการรักษา
135
C ซึ่งอาจจะเกิดจากภายใน
โครงสร้างรูพรุนเนื่องจากอุณหภูมิสูง ข้อสังเกตเหล่านี้ยืนยันว่า อุณหภูมิของน้ำมีผลกระทบเล็กน้อย

ต่อคุณสมบัติ เนื้อของผลบะหมี่กึ่งแห้ง