Increasing protein content in yoghu

Increasing protein content in yoghurt implies the milk fortification either concentration processes(evaporation or ultrafiltration) or by addition of SMP. More recently, whey protein concentrate (WPC) are also used due to their availability and low cost. Despite WPC are largely applied as attractive food ingredient in a wide range of food applications, the direct reincorporation of liquid whey protein
concentrates (LWPC) in dairy products, being a less expensive alternative, is seldom referred. The effect of the replacement of SMP by WPC on textural and physicochemical properties of yoghurts has been reported by several authors [1-4], but in some cases their conclusions were contradictory. The reasons pointed for that are the significant variations in the functionality of WPC resultant from the whey processing conditions, specially heating [5-10] and the whey source [6, 11, 12]. In Portugal, bovine and
ovine cheese production represents approximately 60×103 and 15×103 ton/year respectively [13], and the last product is normally associated with Protected Geographical Indication Labels. Based on the cheese production the overall volume of whey produced annually is estimated in approximately 560 000 tonnes.
In Mediterranean countries as well as in Portugal, small and medium scale dairy industries represent the majority of producers and face simultaneously environmental problems related to their whey disposal, low production yields and difficulties to succeed in the market due to their specialization in just one product.
The use of membrane technologies, namely ultrafiltration (UF) and diafiltration (DF) enables the extraction and concentration of whey proteins from whey to its reincorporation in production, solving their environmental problems and add value to existing products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มโปรตีนในโยเกิร์ตหมายถึงระบบป้อมปราการนมทั้งกระบวนการเข้มข้น (ระเหยหรือ ultrafiltration) หรือเพิ่ม SMP เมื่อเร็ว ๆ นี้ เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) ได้นอกจากนี้ต้นทุนต่ำ และใช้เนื่องจากความ แม้ WPC ส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนผสมอาหารที่น่าสนใจในหลากหลายโปรแกรมประยุกต์อาหาร reincorporation โดยตรงโปรตีนหางนมเหลวค่อยเรียกว่าสารสกัด (LWPC) ในผลิตภัณฑ์นม การเป็นทางเลือกที่แพง มีการรายงานผลของการแทนที่ของ SMP โดย WPC textural และ physicochemical สมบัติของ yoghurts โดยผู้เขียนหลาย [1-4], แต่ในบางกรณี ข้อสรุปของพวกเขาถูกขัดแย้ง เหตุผลที่บ่งชี้ว่า มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการทำงาน WPC resultant จากเวย์ประมวลผลเงื่อนไข เป็นความร้อน [5-10] และแหล่งเวย์ [6, 11, 12] ในโปรตุเกส วัว และผลิตเนยแข็งแพะแทนประมาณ 60 × 103 และ 15 × 103 ตัน / ปีตามลำดับ [13], และผลิตภัณฑ์สุดท้ายโดยปกติเกี่ยวข้องกับป้องกันป้ายบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ใช้ในการผลิตชีสเวย์ที่ผลิตปีปริมาณโดยรวมคือประมาณในประมาณ 560 000 ตันประเทศเมดิเตอร์เรเนียนเช่นในโปรตุเกส อุตสาหกรรมนมขนาดเล็ก และขนาดกลางเป็นตัวแทนส่วนใหญ่ของผู้ผลิต และเผชิญกับปัญหาสิ่งแวดล้อมพร้อมกับการทิ้งเวย์ ผลิตต่ำผลผลิต และความยากลำบากให้ประสบความสำเร็จในตลาดเนื่องจากความเชี่ยวชาญของพวกเขาในผลิตภัณฑ์เดียวการใช้เทคโนโลยีเมมเบรน ได้แก่ diafiltration (DF) และ ultrafiltration (UF) ช่วยให้สามารถสกัดและความเข้มข้นของเวย์โปรตีนจากหางนมไปเป็น reincorporation ในการผลิต การแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อม และเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นในโยเกิร์ตนมหมายถึงป้อมปราการทั้งกระบวนการความเข้มข้น (ระเหยหรือกรอง) หรือการเพิ่มขึ้นของ SMP เมื่อเร็ว ๆ นี้เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) นอกจากนี้ยังใช้เนื่องจากมีและต้นทุนต่ำของพวกเขา แม้จะมี WPC ถูกนำมาใช้ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมอาหารที่น่าสนใจในหลากหลายของการใช้อาหารที่ reincorporation
โดยตรงของเวย์โปรตีนของเหลวเข้มข้น(LWPC) ในผลิตภัณฑ์นมเป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพงไม่ค่อยมีใครเรียก ผลของการเปลี่ยน SMP โดย WPC เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตได้รับรายงานจากนักเขียนหลายคน [1-4] แต่ในบางกรณีข้อสรุปของพวกเขาขัดแย้ง เหตุผลที่ชี้ให้เห็นว่าเป็นรูปแบบที่สำคัญในการทำงานของ WPC ผลลัพธ์จากการประมวลผลเงื่อนไขเวย์ความร้อนเป็นพิเศษ [5-10] และแหล่งที่มาเวย์ [6, 11, 12] ในโปรตุเกส,
วัวและการผลิตชีสแกะเป็นตัวแทนประมาณ60 × 103 และ 15 × 103 ตัน / ปีตามลำดับ [13] และสินค้าที่ผ่านมาเป็นปกติที่เกี่ยวข้องกับป้ายบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกัน ขึ้นอยู่กับการผลิตชีสปริมาณโดยรวมของเวย์ผลิตปีเป็นที่คาดกันประมาณ 560 000 ตัน.
ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเช่นเดียวกับในโปรตุเกสอุตสาหกรรมนมขนาดเล็กและขนาดกลางที่เป็นตัวแทนของคนส่วนใหญ่ของผู้ผลิตและใบหน้าพร้อมกันปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดของเวย์ของพวกเขา อัตราผลตอบแทนการผลิตต่ำและปัญหาที่จะประสบความสำเร็จในตลาดเนื่องจากความเชี่ยวชาญของพวกเขาในเวลาเพียงหนึ่งผลิตภัณฑ์.
การใช้เทคโนโลยีเมมเบรนคือกรอง (UF) และ diafiltration (DF) ช่วยให้การสกัดและความเข้มข้นของโปรตีนเวย์จากเวย์เพื่อ reincorporation ใน การผลิต, การแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมของพวกเขาและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเพิ่มปริมาณโปรตีนในโยเกิร์ตเสริมนมให้ความเข้มข้นถึงกระบวนการการระเหยหรือ Ultrafiltration ) หรือโดยการเพิ่มของ SMP . เมื่อเร็วๆ นี้ เวย์โปรตีนเข้มข้น ( WPC ) ยังใช้เนื่องจากของพวกเขาห้องพักและค่าใช้จ่ายต่ำ แม้จะมีเวย์โปรตีนส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมอาหารมีเสน่ห์ในหลากหลายของโปรแกรมอาหารการ reincorporation โดยตรงของของเหลว เวย์โปรตีนเข้มข้น (
lwpc ) ในนม เป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพง คือ แทบจะเรียกว่า ผลของการแทนที่ของ SMP โดย WPC ในเนื้อของโยเกิร์ต และสมบัติทางเคมีและกายภาพที่ได้รับรายงานจากผู้เขียนหลาย [ 1-4 ] แต่ในบางกรณีข้อสรุปของพวกเขาขัดแย้งกันเหตุผลชี้ที่ที่สำคัญการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของ WPC whey เป็นผลจากภาวะการผลิตความร้อนเป็นพิเศษ [ 5 ] และแหล่งโปรตีน [ 6 , 11 , 12 ) ในโปรตุเกส วัว และ ovine
การผลิตเนยแข็งเป็นประมาณ 60 × 103 15 × 103 ตัน / ปี ตามลำดับ [ 13 ]และผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นปกติที่เกี่ยวข้องกับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ป้ายชื่อ ขึ้นอยู่กับปริมาณโดยรวมของการผลิตชีสเวย์ที่ผลิตต่อปีประมาณประมาณ 560 000 ตัน .
ในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนรวมทั้งในโปรตุเกสขนาดกลางและขนาดเล็ก อุตสาหกรรมโคนมแสดงส่วนใหญ่ของผู้ผลิตและเผชิญปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดเวย์พร้อมกันของผลผลิตการผลิตต่ำและความยากลำบากที่จะประสบความสำเร็จในตลาด เนื่องจากความเชี่ยวชาญของพวกเขาในเพียงหนึ่งผลิตภัณฑ์ .
ใช้เทคโนโลยีเยื่อคือ Ultrafiltration ( UF ) และ diafiltration ( DF ) ช่วยในการสกัดและความเข้มข้นของเวย์โปรตีนจากเวย์ เพื่อ reincorporation ในการผลิต , การแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อม และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่