งานวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการไม่บริโภคผัก ในนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ในเรื่องของ รสชาติ กลิ่น สี สิ่งแวดล้อมต่างๆ เช่น ผู้ปกครอง รวมถึงเพื่อน ที่เป็นปัจจัยสำคัญของพฤติกรรมการบริโภค เปรียบเทียบข้อมูลส่วนตัว อันประกอบด้วย เพศ อายุ ฐานะทางบ้าน