drying. Despite its capability of p

drying. Despite its capability of providing a very high quality
dehydrated product, freeze-drying is an expensive method
which limits its wide utilization by the food industry. Thus,
the use of freeze-drying by the food industry is normally restricted
to high value products, such as coffee, crispy fruits
and vegetables, ingredients for ready-to-eat foods and some aromatic
herbs.
Infrared (IR) heating offers many advantages over conventional
hot air drying. When IR is used to heat or to dry fruits,
the radiation impinges on the exposed fruit surfaces and penetrates
to create internal heating with molecular vibration of
the material, and the energy of radiation is converted into
heat (Ginzburg, 1969). The depth of penetration depends on
the composition and structure of the fruits and also on the
wavelengths of IR radiation. When the food is exposed to IR
radiation, the electromagnetic wave energy is absorbed directly
by the dried food with low energy loss. It has been reported
that the drying rate for food materials using IR
heating is higher compared to conventional hot air drying
and increases with increased power supply to a far infrared
emitter (Masamura et al., 1988). The IR heating allows more
uniform heating of fruits resulting in better quality characteristics
than other drying methods (Nowak & Lewicki, 2004;
Sakai & Hanzawa, 1994).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้ง แม้จะมีความสามารถในการให้บริการที่มีคุณภาพสูงมากผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งแห้งเป็นวิธีที่มีราคาแพงซึ่งจำกัด การใช้ประโยชน์กว้างโดยอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นการใช้งานของแช่แข็งแห้งโดยอุตสาหกรรมอาหารที่ถูก จำกัด ได้ตามปกติเพื่อผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงเช่นกาแฟ, ผลไม้กรอบและผักส่วนผสมสำหรับอาหารพร้อมรับประทานและบางส่วนมีกลิ่นหอมสมุนไพร. อินฟาเรด (IR) ความร้อนมีประโยชน์มาก ในช่วงการชุมนุมอบแห้งด้วยลมร้อน IR เมื่อถูกนำมาใช้เพื่อให้ความร้อนหรือผลไม้แห้งรังสีกระทบบนพื้นผิวสัมผัสและผลไม้แทรกซึมเพื่อสร้างความร้อนภายในที่มีการสั่นสะเทือนโมเลกุลของวัสดุและพลังงานของรังสีจะถูกแปลงเป็นความร้อน(Ginzburg, 1969) ความลึกของการเจาะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและโครงสร้างของผลไม้และยังอยู่ในช่วงความยาวคลื่นของรังสีอินฟราเรด เมื่ออาหารที่มีการสัมผัสกับ IR รังสีพลังงานคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจะถูกดูดซึมได้โดยตรงโดยอาหารแห้งที่มีการสูญเสียพลังงานต่ำ มันได้รับรายงานว่าอัตราการอบแห้งวัสดุอาหารโดยใช้อินฟราเรดความร้อนที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยลมร้อนแบบดั้งเดิมและการเพิ่มขึ้นกับแหล่งจ่ายไฟเพิ่มขึ้นในอินฟราเรดอีซีแอล(Masamura et al., 1988) ความร้อนอินฟราเรดช่วยเพิ่มเติมความร้อนสม่ำเสมอของผลไม้ที่เกิดขึ้นในลักษณะที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นกว่าวิธีการอื่นๆ ในการอบแห้ง (โนวักและ Lewicki 2004; ซาไกและ Hanzawa, 1994)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้ง แม้จะมีความสามารถของการให้
คุณภาพสูงแห้งผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้งเป็นวิธีที่แพง
จำกัดใช้กว้างในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น การใช้ไซโคลเฮกเซน
โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นปกติจำกัด
ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง เช่น กาแฟ ผลไม้และผัก
กรอบ ส่วนผสม เพื่อพร้อมที่จะกินอาหารบ้าง

หอมสมุนไพรอินฟราเรด ( IR ) ความร้อนมีข้อดีกว่าปกติ
อากาศร้อนแห้ง เมื่อ IR ที่ใช้ความร้อน หรือผลไม้แห้ง
รังสีกระทบสัมผัสผลไม้ผิวและแทรกซึม
สร้างภายในความร้อนที่มีการสั่นสะเทือนของโมเลกุล
วัสดุและพลังงานของรังสีจะถูกแปลงเป็น
ความร้อน ( ginzburg , 1969 ) ความลึกของการเจาะขึ้นอยู่กับ
องค์ประกอบและโครงสร้างของผลไม้และยังบน
ความยาวคลื่นของรังสี IR เมื่ออาหารสัมผัสกับรังสี IR
, พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าถูกดูดซึมโดยตรง
โดยอาหารแห้งที่มีการสูญเสียพลังงานต่ำ มันได้รับรายงาน
ที่อัตราการอบแห้งอาหารวัสดุที่ใช้ IR
ความร้อนสูงกว่าปกติ อากาศร้อนแห้ง
และเพิ่มกับเพิ่มไฟให้ส่งสัญญาณอินฟราเรดไกล (
masamura et al . , 1988 ) อินฟราเรดความร้อนช่วยให้ร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น
ผลไม้เป็นผลในคุณภาพที่ดีกว่าคุณลักษณะ
กว่าอื่น ๆวิธีการอบแห้ง ( โนวัค& lewicki , 2004 ;
ซาไก&ฮานาซาว่า , 1994 )