We have investigated the amount of

We have investigated the amount of drying aid required to produce amorphous coconut treacle powder through
spray-drying. Maltodextrin (DE-10) was used as the drying aid. Three different formulations of coconut treacle:
maltodextrin: water (30%: 20%: 50%, 35%: 15%: 50% and 40%: 10%: 50%) were spray dried at inlet and
outlet temperatures of 165°C and 65°C, respectively. Powder recovery in a pilot scale spray-dryer was used as a
measure of the ease of spray-drying for a given formulation. The spray-dried coconut treacle powder was
characterized for moisture content, water activity, sugar profile and particle morphology. The best powder
recovery (58.6±3.5%) was obtained for the formulation of coconut treacle: maltodextrin: water in the ratio of
35%:15%:50%. The initial moisture content and water activity value of the spray-dried coconut treacle powder
were 1.04±0.003% and 0.43±0.00%, respectively. It was interesting to note that both the moisture content and
the water activity of treacle powder did not vary significantly (p>0.05) on storage of one year. The scanning
electron micrograph of spray-dried coconut treacle powder showed that the particles were spherical in shape.
The morphology of these particles apparently gives a good indication of the coconut treacle powder being
amorphous. The sugar profile of this coconut treacle powder showed that it had a total sugar content of
88.2±0.05% out of which 46.6±0.02% was sucrose, 23.0±0.02% was glucose and 18.6±0.01% was fructose.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราได้ตรวจสอบจำนวนของความช่วยเหลือในการอบแห้งที่จำเป็นในการผลิตผงน้ำเชื่อมมะพร้าวสัณฐานผ่านการสเปรย์แห้ง
Maltodextrin (DE-10) ถูกใช้เป็นเครื่องช่วยในการอบแห้ง สามสูตรที่แตกต่างกันของน้ำเชื่อมมะพร้าว:
maltodextrin: น้ำ (30%: 20%: 50%, 35%: 15%: 50% และ 40%: 10%: 50%)
ได้รับการสเปรย์แห้งที่เข้าและอุณหภูมิทางออกของ165 ° C และ 65 องศาเซลเซียสตามลำดับ การกู้คืนผงในขนาดนักบินเครื่องเป่าสเปรย์ที่ใช้เป็นตัวชี้วัดของความสะดวกในการสเปรย์แห้งสำหรับสูตรที่กำหนด
มะพร้าวสเปรย์แห้งผงน้ำเชื่อมได้โดดเด่นสำหรับความชื้นกิจกรรมน้ำน้ำตาลรายละเอียดและสัณฐานวิทยาของอนุภาค
ผงที่ดีที่สุดการกู้คืน (58.6 ± 3.5%) ที่ได้รับสำหรับการกำหนดของน้ำเชื่อมมะพร้าว: maltodextrin น้ำในอัตราส่วน 35%: 15%: 50% ความชื้นเริ่มต้นกิจกรรมและความคุ้มค่าของน้ำมะพร้าวสเปรย์แห้งผงน้ำเชื่อมเป็น 1.04 ± 0.003% และ 0.43 ± 0.00% ตามลำดับ มันน่าสนใจที่จะทราบว่าทั้งความชื้นและปริมาณน้ำของผงน้ำเชื่อมไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ในการจัดเก็บหนึ่งปี สแกนอิเล็กตรอน micrograph มะพร้าวสเปรย์แห้งผงน้ำเชื่อมพบว่าอนุภาคที่มีรูปทรงกลม. สัณฐานวิทยาของอนุภาคเหล่านี้เห็นได้ชัดว่าให้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของผงน้ำเชื่อมมะพร้าวเป็นอสัณฐาน รายละเอียดของผงน้ำตาลน้ำเชื่อมมะพร้าวนี้แสดงให้เห็นว่ามันมีปริมาณน้ำตาลรวมของ88.2 ± 0.05% การที่ 46.6 ± 0.02% เป็นน้ำตาลซูโครส 23.0 ± 0.02% เป็นกลูโคสและ 18.6 ± 0.01% เป็นฟรุกโตส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราได้ศึกษาปริมาณของการอบแห้งช่วยเหลือที่จำเป็นในการผลิตผงน้ำเชื่อมมะพร้าวไปผ่าน
พ่นแห้ง มอลโตเด็กซ์ตริน ( de-10 ) ที่ใช้ในการอบแห้งช่วย สามสูตรที่แตกต่างกันของมะพร้าวน้ำเชื่อม :
มอล : น้ำ ( 30 % 20 % : 50% , 35% : 15 : 50 % และ 40 % 10 % : 50% ) ถูกพ่นแห้งที่อุณหภูมิขาเข้าและขาออก 165 /
c 65 ° C ตามลำดับผงในการกู้คืนนำร่องเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยใช้เป็น
วัดของความสะดวกในการทำแห้งแบบพ่นฝอยเพื่อให้สูตร . สเปรย์ผงแห้งเป็นลักษณะน้ำเชื่อมมะพร้าว
สำหรับความชื้น กิจกรรมน้ำโปรไฟล์น้ำตาลและสัณฐานวิทยาของอนุภาค การกู้คืนที่ดีที่สุดผง
( ด้าน± 3.5% ) ได้ให้สูตรมะพร้าวน้ำเชื่อม : DE : น้ำในอัตราส่วน 35 %
: 15 : 50 %ความชื้นเริ่มต้นและค่ากิจกรรมของน้ำพ่นผงน้ำเชื่อมมะพร้าว
แห้งเป็น 1.04 ± 0.003 % และ 0.43 ± 0.00 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ มันน่าสนใจที่จะทราบว่าทั้งความชื้นและน้ำกิจกรรม
น้ำเชื่อมผงไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) ในกระเป๋าของหนึ่งปี สแกน
อิเล็กตรอนลักษณะของผงพ่นแห้งน้ำเชื่อมมะพร้าวพบว่าอนุภาคเป็นทรงกลมในรูปร่าง .
สัณฐานวิทยาของอนุภาคเหล่านี้ดูเหมือนจะช่วยให้บ่งชี้ที่ดีของมะพร้าวน้ำเชื่อมผงถูก
สัณฐาน . น้ําตาลมะพร้าวน้ำเชื่อมผงโปรไฟล์นี้ พบว่า มีปริมาณน้ำตาลรวม
ตลาด± 0.05% จากที่ 46.6 ± 0.02% เป็นซูโครสกลูโคสและกลุ่ม± 0.02 % 186 ± 0.01% คือฟรักโทส .