Hue decreased with increasing pH fo

Hue decreased with increasing pH for red sweet po-
tato (Table 1). However, for purple corn, hue decreased
from pH 3 to 5 and slightly increased from pH 5 to 7. At
pH 7, purple corn appeared dark purple-red. Hue for
red sweet potato extracts at pH 3 was lower than those
of red 3 and red 40, while hue for purple corn extracts at
similar pH approximated that of synthetic colorants,
especially red 3. The lower hue of red sweet potato
compared to purple corn, at all pHs, is most likely due
to a bluing effect conferred by acylation (Duhard et al.,
1997). The effect of pH on
L
* showed similar trend to
that of chroma values

Research has shown that hue increases with colorant
concentration (Rodr

iguez-Saona, Giusti, & Wrolstad,
1998). When aqueous extracts at pH 3 were prepared, at
different tinctorial strengths,
L
* decreased and both hue
and chroma increased with concentration (Fig. 1). By
controlling concentration it will be possible to match the
hues of synthetic colorants, such as red 40; however,
their tinctorial strengths could be different. For example,
to obtain a hue in the range of 20–30
°
, at the studied
conditions, red 40 would have to be prepared at a
tinctorial strength range of


0.9–3, while purple corn
would need to be at a range of


0.9–10. For red sweet
potato extracts, a hue of 20
°
could be achieved, using a
tinctorial strength of


16.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดลง ด้วยการเพิ่มค่า pH สำหรับสีแดงหวานปอ - เว้tato (ตาราง 1) อย่างไรก็ตาม สำหรับข้าวโพดสีม่วง เว้ลดลงจากค่า pH 3-5 และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากค่า pH 5-7 ที่pH 7 ข้าวโพดสีม่วงเข้มสีม่วงแดงปรากฏขึ้น เว้สำหรับสารสกัดจากมันเทศสีแดงที่ pH 3 ไม่ต่ำกว่าสีแดง 3 และสีแดง 40 ในขณะที่เว้สำหรับสารสกัดจากข้าวโพดสีม่วงที่ค่า pH ที่เหมือนเลียนแบบที่สังเคราะห์ colorantsโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง 3 เว้ล่างของมันเทศสีแดงเมื่อเทียบกับข้าวโพดสีม่วง ที่ pHs ทั้งหมด มักจะครบกำหนดการผล bluing ปรึกษา โดยอย่างไร acylation (Duhard et al.,ปี 1997) . ผลของ pH ในLพบแนวโน้มที่คล้ายกันเพื่อที่ค่าความงานวิจัยได้แสดงว่า เว้เพิ่มกับ colorantความเข้มข้น (Rodriguez-Saona, Giusti, & Wrolstad1998) เมื่อมีเตรียมสารสกัดสเอาท์ที่ pH 3 ที่tinctorial จุดแข็งที่แตกต่างกันL* ลดลง และทั้งเว้และความที่เพิ่มขึ้นกับความเข้มข้น (Fig. 1) โดยการควบคุมความเข้มข้นมันจะไปตรงกับสีสันสังเคราะห์ colorants เช่นแดง 40 อย่างไรก็ตามจุดแข็งของ tinctorial อาจจะแตกต่างกัน ตัวอย่างรับเว้ในช่วง 20 – 30°ในการศึกษาเงื่อนไข แดง 40 จะมีการเตรียมที่เป็นช่วงแรง tinctorial
0.9 – 3 ในขณะที่ข้าวโพดสีม่วงจะต้องอยู่ในช่วงของ
0.9 – 10 สำหรับหวานสีแดงสารสกัดจากมันฝรั่ง เว้ 20°สามารถทำได้ ใช้เป็นtinctorial ความแข็งแรงของ
16

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฮิวลดลงด้วยการเพิ่มค่า pH สีแดงที่อาศัยหวาน
Tato (ตารางที่ 1) แต่สำหรับข้าวโพดสีม่วง, สีลดลง
จากค่า pH 3-5 และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากค่าพีเอช 5 ถึง 7 ที่
พีเอช 7, ข้าวโพดสีม่วงปรากฏสีม่วงสีแดงเข้ม สีสำหรับ
สารสกัดจากมันเทศสีแดงที่ pH 3 ต่ำกว่าที่
3 ของสีแดงและสีแดง 40 ในขณะที่สีสารสกัดจากข้าวโพดสีม่วงที่
มีค่า pH ที่คล้ายกันห้วงของสีสังเคราะห์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง 3. สีล่างของมันเทศสีแดง
เมื่อเทียบกับข้าวโพดสีม่วง ที่ PHS ทั้งหมดมีแนวโน้มมากที่สุดเนื่องจาก
ให้ผลปื้นตามความ acylation (Duhard et al.,
1997) ผลกระทบของค่า pH ใน
L
* มีแนวโน้มคล้ายกับ
ที่ของค่าสีการวิจัยพบว่าการเพิ่มขึ้นของสีที่มีสีเข้มข้น (Rodr ? Iguez-เซาน่า, Giusti และ Wrolstad, 1998) เมื่อสารสกัดด้วยน้ำที่พีเอช 3 ได้จัดทำในจุดแข็งที่แตกต่างกัน tinctorial, L * ลดลงและทั้งสองสีและความเข้มของสีที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น (รูปที่ 1). โดยการควบคุมความเข้มข้นมันจะเป็นไปได้เพื่อให้ตรงกับเฉดสีของสีสังเคราะห์เช่นสีแดง 40; แต่จุดแข็งของพวกเขา tinctorial อาจจะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้สีที่อยู่ในช่วง 20-30 ° ในการศึกษาสภาพ, สีแดง 40 จะต้องมีการเตรียมที่ช่วงความแข็งแรงของ tinctorial ? 0.9-3 ขณะที่ข้าวโพดสีม่วงจะต้องอยู่ที่ช่วงของ? 0.9-10 สีแดงหวานสารสกัดจากมันฝรั่งสีจาก 20 ° จะประสบความสำเร็จโดยใช้ความแข็งแรงของ tinctorial ? 16

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเพิ่มขึ้น เมื่อ pH สำหรับสีแดงหวานโป -
ตาโต ( ตารางที่ 1 ) อย่างไรก็ตาม สำหรับข้าวโพดสีม่วง , ลดลงจาก pH 3
5 และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจาก pH 5 7 ที่พีเอช 7
, ข้าวโพดสีม่วงปรากฏสีม่วงเข้ม สีแดง ฮิวสำหรับ
แดงมันเทศสกัดที่ pH 3 ต่ำกว่า
สีแดง 3 และสีแดง 40 , ในขณะที่ฮิวสำหรับสารสกัดจากข้าวโพดสีม่วงที่ pH โดยประมาณที่คล้ายกัน

สีสังเคราะห์โดยเฉพาะสีแดง 3 ราคาสีแดงมันเทศ
เมื่อเทียบกับข้าวโพดสีม่วง ทั้งหมด 5 , มีโอกาสมากที่สุด เนื่องจากมีการขึ้นสี Effect ) โดย
โพลิสไตรีน ( duhard et al . ,
1997 ) ผลของ pH ต่อ
L
* แสดงแนวโน้มที่คล้ายกัน Chroma ค่า



มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มความเข้มข้น ( เว้ กับสี


iguez ลุยส์  saona giusti & wrolstad
, , , 1998 )เมื่อสารละลายสกัดที่ pH 3 และเตรียมที่ tinctorial
จุดแข็งแตกต่างกัน
L
* ลดลง ทั้งสีสันและเพิ่มความเข้มข้นของ Chroma
( รูปที่ 1 ) โดย
การควบคุมสมาธิมันจะเป็นไปได้เพื่อให้ตรงกับ
เฉดของสีสังเคราะห์ เช่น แดง 40 ; อย่างไรก็ตาม ,
tinctorial จุดแข็งของพวกเขาอาจจะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น
เพื่อให้ได้สีสันในช่วง 20 – 30 องศา


ที่ศึกษาเงื่อนไข , สีแดง 40 จะต้องเตรียมพร้อมในช่วงความแรงของ
tinctorial


0
) 3 , ในขณะที่ข้าวโพดสีม่วงจะต้องอยู่ในช่วงของ


9 – 10 สำหรับสารสกัดจากมันฝรั่งหวานสีแดง
,

สีสัน 20 องศาได้ ใช้พลังของ
tinctorial


16