Industrial relevance:Melon juice ha

Industrial relevance:Melon juice has many beneficial health effects. It has high sugar content, pH (5.6–6.0) and a
fairly short shelf life. Therefore, pasteurization is required. But the thermal pasteurization has some undesired effects
on the juice quality. Consumer demands for high quality fruit juice with fresh-like characteristics has markedly
expanded in recent years. In this study, an alternative lemon–melon juice (LMJ) blend formulation was
developed, and pasteurized using both UV-C irradiation and mild heat treatment. The shelf life stability of pasteurized
LMJ blends was assessed by means of principal component analysis and hierarchical cluster analysis.
The shelf life of LMJ blends treated by both methods was increased from 2 days to 30 days. The multivariate
data analysis was successfully applied as a tool for an overall evaluation of the shelf-life of the product. UV-C irradiation
has a comparable effect on microbial stability at 4 °C and better quality preservation performance than
heat treatment for obtaining both shelf-stable and fresh-like LMJ blends. This would be a major advantage in processing
of nutritious juice products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุตสาหกรรมเกี่ยวข้อง: แตงโมน้ำมีผลประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มีน้ำตาลสูงเนื้อหา pH (5.6-6.0) และอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น พาสเจอร์ไรซ์ดังนั้น จะต้อง แต่บางลักษณะไม่มีไลน์ผลิตความร้อนคุณภาพน้ำ ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับน้ำผลไม้คุณภาพสูงมีลักษณะเหมือนสดได้อย่างเด่นชัดขยายในปีที่ผ่านมา ในการศึกษานี้ ถูกกำหนดที่ผสมน้ำมะนาว – แตงโมสำรอง (LMJ)พัฒนา และ pasteurized โดยใช้วิธีการฉายรังสี UV-C และรักษาความร้อนที่ไม่รุนแรง ความมั่นคงอายุของ pasteurizedผสม LMJ ถูกประเมิน โดยการวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักและการแบ่งลำดับชั้นอายุการเก็บรักษาผสม LMJ ที่รับการรักษา โดยวิธีทั้งสองขึ้นจาก 2 วันไป 30 วัน แบบ multivariateวิเคราะห์ข้อมูลได้นำไปใช้เป็นเครื่องมือสำหรับการประเมินโดยรวมอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ วิธีการฉายรังสี UV-Cมีผลกระทบต่อเสถียรภาพจุลินทรีย์ที่ 4 ° C และประสิทธิภาพการเก็บรักษาคุณภาพดีกว่าการเปรียบเทียบได้รักษาความร้อนสำหรับรับชั้นคอก และสดเหมือน LMJ ผสม นี้จะเป็นประโยชน์หลักในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุตสาหกรรมเกี่ยวข้อง: น้ำแตงโมมีผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย แต่ก็มีปริมาณน้ำตาลสูงค่า pH (5.6-6.0)
และอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีพาสเจอร์ไรซ์ แต่พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์บางอย่างเกี่ยวกับคุณภาพน้ำ
ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพสูงที่มีลักษณะสดใหม่เหมือนอย่างเห็นได้ชัดมีการขยายตัวในปีที่ผ่านมา
ในการศึกษานี้เป็นทางเลือกที่น้ำมะนาวแตงโม (LMJ)
สูตรผสมผสานได้รับการพัฒนาและพาสเจอร์ไรส์โดยใช้ทั้งการฉายรังสีUV-C และการรักษาความร้อนอ่อน เสถียรภาพอายุการเก็บรักษาของพาสเจอร์ไรส์ผสม LMJ ได้รับการประเมินโดยใช้วิธีการวิเคราะห์องค์ประกอบหลักและการวิเคราะห์กลุ่มลำดับชั้น. อายุการเก็บรักษาของ LMJ ผสมรับการรักษาโดยวิธีการทั้งสองเพิ่มขึ้นจาก 2 วันถึง 30 วัน หลายตัวแปรการวิเคราะห์ข้อมูลถูกนำมาใช้ประสบความสำเร็จเป็นเครื่องมือสำหรับการประเมินผลโดยรวมของอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ การฉายรังสี UV-C มีผลเทียบเคียงกับความมั่นคงของจุลินทรีย์ที่ 4 ° C และประสิทธิภาพการเก็บรักษาที่มีคุณภาพดีกว่าการรักษาความร้อนสำหรับการได้รับทั้งการเก็บรักษาที่มีความเสถียรและความสดใหม่เหมือนผสมLMJ นี้จะเป็นประโยชน์ที่สำคัญในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรม : แตงโม น้ำผลไม้มีความเกี่ยวข้องผลกระทบประโยชน์สุขภาพหลาย มีเนื้อหาน้ำตาลสูง ( pH 5.6 - 6.0 ) และ
ค่อนข้างสั้นชีวิตชั้น . ดังนั้น การฆ่าเชื้อจะต้อง แต่การฆ่าเชื้อความร้อนมีบางผลที่ไม่พึงปรารถนา
ต่อคุณภาพน้ำ ความต้องการของผู้บริโภคที่มีคุณภาพ สูง ผลไม้สด เช่น ลักษณะได้เด่นชัด
ขยายตัวในปีที่ผ่านมา . ในการศึกษานี้ทางเลือกและน้ำผลไม้มะนาวแตงโม lmj ) สูตรผสมถูก
พัฒนาและพาสเจอร์ไรส์โดยใช้ทั้งรังสียูวี ซีการฉายรังสีและการรักษาความร้อนอ่อน ๆ อายุเสถียรภาพของพาสเจอร์ไรส์ผสม
lmj ประเมินโดยใช้การวิเคราะห์องค์ประกอบหลักและการวิเคราะห์กลุ่มลำดับชั้น .
มีอายุ lmj ผสมรักษาโดยวิธีทั้งสองเพิ่มขึ้นจาก 2 วันเป็น 30 วัน มีหลายตัวแปร
การวิเคราะห์ข้อมูลได้ใช้เป็นเครื่องมือในการประเมินโดยรวมของอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ การฉายรังสียูวี ซี
มีผลเทียบเท่ากับเสถียรภาพของจุลินทรีย์ที่ 4 ° C และมีคุณภาพที่ดีกว่าการรักษามีประสิทธิภาพมากกว่าการรักษาความร้อนเพื่อขอรับ
ทั้งชั้นมั่นคงและสดเหมือน lmj ผสม นี้จะเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญในการประมวลผล
ผลิตภัณฑ์ลดน้ํา