2.3. Meat colour measurements and c

2.3. Meat colour measurements and chemical analysis
Colour (L*a*b*) coordinates (CIE, 1986) were measured
daily on two of the MA packed steaks for 10 days on the
surface of the steaks through the film lid using a Minolta
Chromameter CR200 (Minolta Camera Company, Milton
Keynes, UK). The chromameter was standardised against
a white tile (L* = 97.78, a* = 0.19, b* = 1.84) covered in
the MA top web film and checked against a red plate
(L* = 23.0, a* = 24.3, b* = 11.5). Colour saturation
(chroma), which is a measure of the intensity of the red colour,
was calculated from the formula [(a*)2 + (b*)2]0.5 and
hue, a measure of overall colour, was calculated from arctan
b*/a*. The values measured at 24 h after packing were
taken as bloomed colour. The other MA packed steaks
were taken at 4 days and 7 days of display, trimmed of
excess visible fat around the edges, homogenised and subsampled,
for analysis of lipid oxidation as thiobarbituric
acid reacting substances (TBARS) by the method of Tarladgis,
Watts, Younathan, and Dugan (1960) modified by
the use of a Buchi 321 distillation unit.
Vitamin E was analysed in the plasma sample by the
method of Burton, Webb, and Ingold (1985) and in the
muscle tissue by the method of Arnold, Scheller, Arp, Williams,
and Schaefer (1993) using 5,7-dimethyl-tocol as
internal standard.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. เนื้อสีวัดและวิเคราะห์ทางเคมีสี (L * เป็น * b *) มีวัดพิกัด (CIE, 1986)ทุกวันใน 2 MA ที่บรรจุสเต็ก 10 วันในการพื้นผิวของสเต็กผ่านฝาฟิล์มใช้ Minolta เป็นChromameter CR200 (บริษัทกล้อง Minolta มิลตันคีย์เนส สหราชอาณาจักร) Chromameter ถูกแบบกับกระเบื้องสีขาว (L * = 97.78 เป็น * = 0.19, b * = 1.84) ครอบคลุมในม้าบนฟิล์มเว็บ และตรวจสอบกับจานแดง(L * = 23.0 เป็น * = 24.3 รัฐ b * = 11.5) ความเข้มของสี(ความ), ซึ่งเป็นการวัดความเข้มของสีแดงคำนวณจากการ [(a*) สูตร 2 + (b *) 2] 0.5 และเว้ การวัดสีโดยรวม คำนวณ arctanb * / เป็น * ค่าวัดที่ 24 ชมหลังจากที่ได้บรรจุถ่ายเป็นสีบัวบาน MA อื่น ๆ บรรจุสเต็กได้มา 4 วันและวันของการแสดง ตัดของไขมันส่วนเกินเห็นอยู่รอบขอบ homogenised และ subsampledสำหรับการวิเคราะห์กระบวนการออกซิเดชันเป็น thiobarbituricกรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) โดยวิธีการของ Tarladgisวัตต์ Younathan และ Dugan (1960) โดยการใช้ของหน่วยกลั่น Buchi 321วิตามินอีมี analysed ในตัวอย่างพลาสม่าโดยการวิธีการ ของเบอร์ตัน เวบบ์ Ingold (1985) และในการเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ โดยวิธีการ Arp อาร์โนลด์ Scheller วิลเลียมส์และ 5,7-dimethyl-tocol เป็น Schaefer (1993)มาตรฐานภายใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 วัดสีเนื้อและการวิเคราะห์ทางเคมีสี (L * a * b *) พิกัด (CIE 1986) เป็นวัดประจำวันเกี่ยวกับสองในแมสซาชูเซตบรรจุสเต็กเป็นเวลา10 วันบนพื้นผิวของสเต็กผ่านฝาหนังเรื่องนี้ใช้Minolta Chromameter CR200 ( บริษัท Minolta กล้องมิลตันคีนส์, สหราชอาณาจักร) chromameter ที่ได้รับมาตรฐานกับกระเบื้องสีขาว(L * = 97.78, a * ​​= 0.19, b * = 1.84) ครอบคลุมในภาพยนตร์บนเว็บแมสซาชูเซตและตรวจสอบกับจานแดง(L * = 23.0, a * ​​= 24.3, b * = 11.5) ความอิ่มตัวของสี(สี) ซึ่งเป็นตัวชี้วัดความเข้มของสีแดง, ที่คำนวณได้จากสูตร [(ก *) 2 + (b *) 2] 0.5 และสีวัดสีโดยรวมที่คำนวณได้จากarctan b * / a * ค่าที่วัดได้ที่ 24 ชั่วโมงหลังจากการบรรจุที่ถูกนำมาเป็นสีBloomed อีก MA บรรจุสเต็กถูกนำมาในวันที่4 และ 7 วันของการแสดงตัดของไขมันที่มองเห็นส่วนเกินรอบขอบhomogenised และ subsampled, สำหรับการวิเคราะห์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันเป็น thiobarbituric ปฏิกิริยากรดสาร (TBARS) โดยวิธีการของ Tarladgis, วัตต์ Younathan และบดู (1960) แก้ไขโดยการใช้Buchi 321 หน่วยกลั่น. วิตามินอีได้รับการวิเคราะห์ตัวอย่างพลาสมาโดยวิธีการของเบอร์ตัน, เวบบ์และอิงโกลด์ (1985) และในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อโดยวิธีการของอาร์โนลที่Scheller, Arp วิลเลียมส์และSchaefer (1993) โดยใช้ 5,7-dimethyl-โปรโตคอลเป็นมาตรฐานภายใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 เนื้อสีและการวัดสีเคมีการวิเคราะห์
( L * a * b * ) พิกัด ( CIE , 1986 ) วัด
ทุกวัน สองของ มาบริการสเต็ก 10 วันบน
ผิวสเต็กผ่านฟิล์มฝาใช้ Minolta
chromameter cr200 ( Minolta กล้อง มิลตัน คีนส์ บริษัท ,
, UK ) . การ chromameter เป็นมาตรฐานกับ
กระเบื้องสีขาว ( L * = 97.78 , * = 0.19 , B *
= 1.84 ) ครอบคลุมในมาด้านบนเว็บภาพยนตร์และตรวจสอบกับจานแดง
( L * = * = 23.0 , 24.3 , B * = 11.5 )
ความอิ่มสี ( Chroma ) ซึ่งเป็นการวัดความเข้มของสีแดง ,
คำนวณได้จากสูตร [ ( * ) 2 ( b * )
2 ] 0.5 และเว้ การวัดสีโดยรวม คำนวณจาก arctan
b * / * ค่าวัดที่ 24 ชั่วโมงหลังการบรรจุได้
ถ่ายเป็นบานสี อื่น ๆมาจัดสเต็ก
ถ่ายที่ 4 วัน และ 7 วัน ของจอแสดงผล ตัดส่วนเกินของไขมันที่มองเห็นได้รอบ ๆ

subsampled และขอบ homogenised , การวิเคราะห์ปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันเป็นปฏิกิริยาเท่ากับ
กรดสาร ( ปกติ ) โดยวิธี tarladgis
, วัตต์ younathan และดูแกน ( 1960 ) แก้ไขโดย
ใช้ของบูชิ 321 หน่วยกลั่น .
วิตามิน E วิเคราะห์ในตัวอย่างพลาสมาโดย
วิธีเบอร์ตัน เว็บบ์แล้วอิงโกลด์ ( 1985 ) และในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ โดยวิธีของอาร์โนลด์
,
scheller , ARP , วิลเลี่ยม และ เชเฟอร์ ( 1993 ) ใช้ 5,7-dimethyl-tocol

เป็นมาตรฐานภายใน