Fluorescence is the emission of lig

Fluorescence is the emission of light by a substance that has
absorbed light at a smaller wavelength. A few nanoseconds later, this
light absorption induces light emission with a larger, less energetic
wavelength. A molecule can absorb a photon whose energy is equal to
the energy differential between the fundamental state and an excited
state. Then, independently of the level of the excited state, the
relaxation and emission of photons, or ‘fluorescence’, takes place
between the lower level of the exited state and the fundamental level.
The intrinsic fluorescence of muscular tissue is dictated by certain
tissue components. It is possible to be selective by choosing a coupled
pair of excitation/emission wavelengths.
Meat tenderness is the result of the mechanical properties of
connective tissue, muscle fibres, and the links between these
structures. During storage, the strength of the muscle fibres
decreases significantly, thus enhancing tenderness. Although this
phenomenon is general, the rate of ageing varies strongly among
species (Dransfield, Jones, &MacFie, 1980). It is the slowest in beef,
and decreases with increasing age. There is also a notoriously
strong variation in ageing rates between different muscles. Finally,
there is an equally broad variation in the ageing rate of a given
muscle between different animals of similar physiological characteristics.
The net result of these factors is that consumers get
inconsistently-aged meat, which is one of the sources of tenderness
variability and consequently of consumer dissatisfaction. As
tenderness is the main factor involved in 80% of consumer
repurchases (Shackelford et al., 2001), better control of ageing is
a major economic challenge. Increasing storage duration reduces
variability, but is costly, as long ageing times not only block cold
rooms and require greater production of cold, but also accentuate
the ageing-related increase of drip, which the industry counts as
lost material. In several countries, beef is aged about two weeks.
First, this does not guarantee that all the meat will have reached its
optimal maturation state, and secondly, a lot of meat could have
been sold before, which would have reduced storage costs. It has
been shown (Lepetit & Hamel, 1998) that if the industry had a way
of quantifying the state of meat ageing in the first days of storage,
then storage costs could be halvedwhile at the same time achieving
more consistent tenderness.
Ageing is a biochemical and physicochemical phenomenon
dependent on numerous variables (Koohmaraie & Geesink, 2006;
Morzel, Terlouw, Chambon, Micol, & Picard, 2008; Ouali, 1990; Park,
Kim, Lee, & Hwang, 2007; Takahashi, 1992). This makes it difficult to
consider a rapid method for the evaluation of meat ageing state based
on a quantification of the full panel of biochemical and physicochemical
variables. Nevertheless, several biochemical compounds have
been used to predictmeat ageing (Bratcher, Grant, Stringer, & Lorenzen,
2008; Onitsuka, Okumura, Murakami, Nishino, & Morimatsu, 2006;

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เรืองแสงคือการปล่อยแสงด้วยสารที่มีการดูดซึม
แสงที่ความยาวคลื่นขนาดเล็ก ไม่กี่นาโนวินาทีต่อมานี้
ดูดกลืนแสงที่ก่อให้เกิดการปล่อยแสงที่มีขนาดใหญ่มีพลังน้อย
ความยาวคลื่น โมเลกุลสามารถดูดซับโฟตอนที่มีพลังงานเท่ากับ
ความแตกต่างพลังงานระหว่างรัฐพื้นฐานและตื่นเต้น
รัฐ แล้วเป็นอิสระจากระดับของสภาพคล่อง,
การพักผ่อนและการปล่อยโฟตอนหรือ 'เรืองแสง' จะเกิดขึ้น
ระหว่างระดับล่างของรัฐออกและระดับพื้นฐาน.
เรืองแสงที่แท้จริงของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะถูกกำหนดโดยบาง
ชิ้นส่วนเนื้อเยื่อ มันเป็นไปได้ที่จะเลือกโดยการเลือกคู่
คู่ของความยาวคลื่นกระตุ้น / ปล่อย.
เนื้อนุ่มเป็นผลมาจากคุณสมบัติทางกลของ
เนื้อเยื่อเกี่ยวพันเส้นใยกล้ามเนื้อและการเชื่อมโยงระหว่างทั้งโครงสร้าง
ระหว่างการเก็บรักษาความแข็งแรงของกล้ามเนื้อเส้นใย
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญจึงเพิ่มความอ่อนโยน แม้ว่านี่จะเป็นปรากฏการณ์
โดยทั่วไปอัตราของริ้วรอยแตกต่างกันอย่างมากในหมู่สปีชีส์
(Dransfield, jones, & macfie, 1980) มันเป็นที่ช้าที่สุดในเนื้อ
และลดลงตามอายุที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงอย่างฉาวโฉ่
แข็งแกร่งในอัตราการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อแตกต่างกันระหว่าง ที่สุด
มีการเปลี่ยนแปลงในวงกว้างอย่างเท่าเทียมกันในอัตราที่อายุของกล้ามเนื้อได้รับ
ระหว่างสัตว์ที่แตกต่างของลักษณะทางสรีรวิทยาที่คล้ายกัน.
ผลสุทธิของปัจจัยเหล่านี้เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคได้รับเนื้อสัตว์ที่ไม่ลงรอยกัน
วัยซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของ อ่อนโยน
ความแปรปรวนและส่งผลของความไม่พอใจของผู้บริโภค
เป็นความอ่อนโยนเป็นปัจจัยหลักที่เกี่ยวข้องใน 80% ของผู้บริโภค
ซื้อคืน (Shackelford et al,., 2001), การควบคุมที่ดีขึ้นของริ้วรอยเป็น
ความท้าทายทางเศรษฐกิจที่สำคัญ เพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาจะช่วยลดความแปรปรวน
แต่เป็นค่าใช้จ่ายครั้งอายุตราบใดที่ไม่เพียง แต่ปิดกั้นห้องเย็น
และต้องมีการผลิตมากขึ้นของเย็น แต่ยังเน้น
การเพิ่มขึ้นของริ้วรอยที่เกี่ยวข้องของหยดน้ำซึ่งนับเป็นอุตสาหกรรม
วัสดุที่หายไป ในหลายประเทศเป็นเนื้อวัวที่มีอายุประมาณสองสัปดาห์.
ครั้งแรกนี้ไม่ได้รับประกันว่าเนื้อทั้งหมดจะได้มาถึงของรัฐ
สุกดีที่สุดและประการที่สองจำนวนมากของเนื้อสัตว์จะได้รับการ
ขายก่อนที่จะมีการลดการจัดเก็บข้อมูล ค่าใช้จ่าย จะได้รับการแสดง
(Lepetit Hamel &,1998) ว่าถ้าอุตสาหกรรมมีวิธี
ของรัฐเชิงปริมาณของริ้วรอยเนื้อในวันแรกของการเก็บรักษา
แล้วค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บอาจจะ halvedwhile ในเวลาเดียวกันการบรรลุความอ่อนโยน
สอดคล้องกันมากขึ้น.
อายุเป็นปรากฏการณ์ทางชีวเคมีและเคมีกายภาพ
ขึ้นอยู่กับหลายตัวแปร (koohmaraie & geesink 2006;
morzel, terlouw, Chambon, Micol, & picard 2008; Ouali 1990; อุทยาน
kim, lee,& hwang 2007; ทากาฮาชิ, 1992) นี้ทำให้ยากที่จะ
พิจารณาวิธีการที่รวดเร็วสำหรับการประเมินผลของเนื้อรัฐชราตาม
มีจำนวนแผงเต็มชีวเคมีและเคมีกายภาพ
ตัวแปร แต่สารชีวเคมีหลาย
นำมาใช้เพื่อ predictmeat อายุ (bratcher ทุนผู้, & Lorenzen
2008 Onitsuka, Okumura, Murakami, nishino, & morimatsu,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Fluorescence จะปล่อยก๊าซของแสงด้วยสารที่มี
ดูดแสงที่ความยาวคลื่นขนาดเล็ก ภายหลัง กี่ nanoseconds นี้
ดูดซึมแสงก่อให้เกิดมลพิษแสง มีขนาดใหญ่ น้อยมีพลัง
ความยาวคลื่น โมเลกุลสามารถดูดซับโฟตอนที่มีพลังงานเท่ากับ
พลังงานส่วนที่แตกต่างระหว่างสถานะพื้นฐานและความตื่นเต้น
รัฐได้ แล้ว อิสระระดับรัฐที่ตื่นเต้น การ
ผ่อนคลายและปล่อยก๊าซ photons หรือ 'fluorescence' เกิด
ระหว่างระดับล่างของรัฐ exited กพื้นฐานระดับ
fluorescence intrinsic ของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อจะถูกควบคุม โดยบาง
ส่วนประกอบของเนื้อเยื่อ สามารถที่จะใช้ โดยเลือกที่ coupled
คู่ของความยาวคลื่นในการกระตุ้น/มลพิษ
เจ็บเนื้อเป็นผลมาจากคุณสมบัติทางกลของ
เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เส้นใยกล้ามเนื้อ และการเชื่อมโยงระหว่างเหล่านี้
โครงสร้าง ระหว่างการเก็บรักษา ความแข็งแรงของเส้นใยกล้ามเนื้อ
ลดลงอย่างมาก เพิ่มเจ็บดัง นั้น ถึงแม้ว่านี้
ปรากฏการณ์ทั่วไป อัตราสูงอายุไปจนอย่างยิ่งระหว่าง
ชนิด (Dransfield โจนส์ &MacFie, 1980) มันเป็นช้าที่สุดในเนื้อ,
และลดลง มีอายุเพิ่มขึ้น มีความฉาว
เปลี่ยนแปลงแข็งแรงในอายุอัตราระหว่างกล้ามเนื้อต่าง ๆ สุดท้าย,
มีการเปลี่ยนแปลงกว้างเท่า ๆ กันในอัตราสูงอายุที่กำหนด
กล้ามเนื้อระหว่างสัตว์ต่าง ๆ ของคล้ายสรีรวิทยาลักษณะ
ผลของปัจจัยเหล่านี้เป็นราคาที่ผู้บริโภครับ
inconsistently-aged เนื้อ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งมาของเจ็บ
ความแปรผัน และผลของความไม่พอใจผู้บริโภค เป็น
เจ็บเป็นปัจจัยหลักที่เกี่ยวข้องกับ 80% ของผู้บริโภค
repurchases (Shackelford และ al., 2001), ควบคุมดีกว่าของดี
ความท้าทายทางเศรษฐกิจที่สำคัญ เพิ่มระยะเวลาจัดเก็บลด
สำหรับความผันผวน แต่เป็นค่าใช้จ่ายสูง ยาวดีเวลาไม่เพียงแต่บล็อกเย็น
ห้อง และต้องผลิตเย็นมาก แต่ยัง เน้นเสียง
เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการสูงอายุของหยดน้ำ ซึ่งอุตสาหกรรมนับเป็น
วัสดุสูญหาย ในหลายประเทศ เนื้อมีอายุประมาณสองสัปดาห์.
แรก นี้ไม่ได้รับประกันว่า จะถึงเนื้อทั้งหมดของ
สถานะพ่อแม่ดีที่สุด และประการที่สอง มีจำนวนมากเนื้อ
ถูกขายก่อน ซึ่งจะได้ลดต้นทุนจัดเก็บ มี
การแสดง (Lepetit & Hamel 1998) ว่าถ้าอุตสาหกรรมมีวิธี
ของ quantifying รัฐอายุในวันแรกของการจัดเก็บ เนื้อ
แล้วจัดเก็บต้นทุนอาจจะ halvedwhile ที่บรรลุเวลาเดียวกัน
เจ็บมากขึ้น
สูงอายุเป็นปรากฏการณ์เชิงชีวเคมี และ physicochemical
ขึ้นอยู่กับหลายตัวแปร (Koohmaraie & Geesink, 2006;
Morzel, Terlouw, Chambon, Micol &แตลปีการ์ 2008 Ouali, 1990 พาร์ค,
คิม Lee &หวา 2007 ทะกะฮะชิ 1992) นี้ทำให้ยากจะ
พิจารณาวิธีการอย่างรวดเร็วสำหรับการประเมินเนื้ออายุสถานะตาม
บนนับแผงเต็มของชีวเคมี และ physicochemical
ตัวแปร อย่างไรก็ตาม มีสารชีวเคมีหลาย
ถูกใช้ดี predictmeat (Bratcher เงินช่วยเหลือ สตริ งเกอร์ & Lorenzen,
2008 Onitsuka, Okumura มุราคามิ กรุณา & Morimatsu ปี 2006

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติฟลูเรซ - เซ็นซมีการปล่อยคลื่นของแสงโดยสารชนิดหนึ่งที่มี
ซึ่งจะช่วยดูดซับแสงในช่วงความยาวคลื่นน้อยลง เพียงไม่กี่พันล้านวินาที
ซึ่งจะช่วยดูดซับที่ใน ภายหลัง แสงแห่งนี้นำการปล่อยคลื่นไฟที่มีความยาวคลื่นน้อยกว่าความมีชีวิตชีวา
มีขนาดใหญ่กว่าได้ โมเลกุลที่สามารถดูดซับโฟตอนที่มีพลังงานจะเท่ากับในการเลือกที่รักมักที่ชัง
ซึ่งจะช่วยประหยัดพลังงานได้ระหว่างรัฐขั้นพื้นฐานและตื่นเต้น
ซึ่งจะช่วยรัฐได้ แล้วได้อย่างเป็นอิสระในระดับของรัฐความตื่นเต้นที่
ซึ่งจะช่วยการผ่อนคลายและลดการปล่อยที่ประกอบหรือ'คุณสมบัติฟลูเรซ - เซ็นซ'ที่จะ
ระหว่างระดับที่ต่ำกว่าของที่ออกจากรัฐและระดับขั้นพื้นฐานที่.
คุณสมบัติฟลูเรซ - เซ็นซในเนื้อแท้ของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อจะเป็นผู้กำหนดโดยคอมโพเนนต์
เนื้อเยื่อบางอย่าง มันเป็นไปได้ที่จะได้รับการเลือกสรรโดยการเลือกประกอบ
คู่หนึ่งของความยาวคลื่นที่ใช้ไดนาโม)ด้วยไฟฟ้า/การปล่อยคลื่น.
ความอ่อนโยนเนื้อเป็นผลมาจากคุณสมบัติของกลไกของเนื้อเยื่อ
การเชื่อมต่อเส้นใยกล้ามเนื้อและการเชื่อมต่อระหว่าง
โครงสร้างเหล่านี้ ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลความแรงของเส้นใยกล้ามเนื้อ
ซึ่งจะช่วยลดลงอย่างเห็นได้ชัดจึงช่วยเพิ่มความอ่อนหวาน แม้ว่า
ปรากฎการณ์นี้มีลักษณะโดยทั่วไปของอัตราดอกเบี้ยที่อายุมากจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ใน
( dransfield โจนส์ &macfie 1980 ) เป็นที่ช้าที่สุดในเนื้อ
และจะลดลงตามอายุเพิ่มขึ้น. นอกจากนั้นยังมีความหลากหลายขึ้นชื่อโด่งดัง
ในอัตราอายุระหว่างกล้ามเนื้อแตกต่างกัน สุดท้ายคือ
มีการเปลี่ยนแปลงอย่างเท่าเทียมกันในอัตราที่อายุของ
ซึ่งจะช่วยให้กล้ามเนื้อที่แตกต่างกันระหว่างสัตว์กับลักษณะของทางสรีรวิทยาจากสนามแม่เหล็กความเหมือน.
ส่งผลให้กำไรสุทธิจากปัจจัยเหล่านี้มีที่ผู้ใช้ได้รับ
เนื้อไม่ลงรอยกัน - อายุซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของความอ่อนโยน
เลื่อนได้และดังนั้นจึงมีผลทำให้ผลของแสดงความไม่พอใจให้ ผู้บริโภค .
ซึ่งจะช่วยเป็นความอ่อนโยนเป็นปัจจัยหลักที่เกี่ยวข้องใน 80% ของ ผู้บริโภค
คืน( shackelford et al . 2001 )การควบคุมได้ดียิ่งขึ้นของอายุเป็นความท้าทายทางเศรษฐกิจที่สำคัญ
การเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลช่วยลด
ซึ่งจะช่วยได้แต่มีค่าใช้จ่ายสูงเป็นระยะยาวอายุไม่เท่าช่วงตึกเท่านั้นเย็น
ห้องพักและต้องการการผลิตมากขึ้นของความหนาวเย็นแต่ยังเน้น
การเพิ่มอายุ - ที่เกี่ยวข้องของระบบป้องกันน้ำหยดซึ่งอุตสาหกรรมที่นับเป็นวัสดุ
ซึ่งจะช่วยหายไป. ในหลายประเทศเนื้อมีอายุประมาณสองสัปดาห์.
ครั้งแรกนี้ไม่รับประกันว่าเนื้อที่ทั้งหมดจะมีไปถึง
ซึ่งจะช่วยฝึกตนดีที่สุดของรัฐจำนวนมากและประการที่สองของเนื้อไม่มี
ถูกขายก่อนที่จะได้ลดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บ โรงแรมมี
การแสดง( lepetit & hamel1998 )ว่าหากอุตสาหกรรมที่มีวิธีของ Quantifying Pile Head Condition Before Basement Excavation by
ซึ่งจะช่วยให้รัฐของเนื้ออายุในวันแรกของการจัดเก็บ,
แล้วจัดเก็บค่าใช้จ่ายไม่ได้ halvedwhile ที่เหมือนกับเวลาการประสบความสำเร็จ
ซึ่งจะช่วยเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องความอ่อนโยน.
อายุเป็นทางชีวเคมีและ physicochemical ปรากฏการณ์
ขึ้นอยู่กับจำนวนมากตัวแปร( koohmaraie & geesink , 2006 ;
morzel , terlouw , chambon , micol ,& picard , 2008 ; ouali , 1990 ; Park ,
Kim , Lee ,&จ่ายค่าบำเหน็จกรรมการ 2007 Takahashi 1992 ) โรงแรมแห่งนี้จะทำให้เป็นการยากที่จะ
ซึ่งจะช่วยพิจารณาวิธีการอย่างรวดเร็วสำหรับการประเมินผลของรัฐอายุใช้เนื้อ
ซึ่งจะช่วยในการคำนวณปริมาณที่แผงของตัวแปรทางชีวเคมีและ physicochemical
แต่ถึงอย่างไรก็ตามยังมีสารประกอบทางชีวเคมีหลาย
การใช้เพื่อ predictmeat อายุ( bratcher ให้ไม้ขนาบสองข้างขั้นบันได& lorenzen
2008 onitsuka okumura Murakami nishino & morimatsu2006