Chilling injury is a physiological

Chilling injury is a physiological disorder caused by the exposure of fruits and vegetables to low
temperature above the freezing point. Chilling can delay fruit ripening in tomato fruits. The objective of
this study was to determine the effect of hot water treatment on reduction of chilling injury and keeping
quality of tomato fruits. The experiment was done in post-harvest physiology laboratory of Jimma
University using Complete Randomised Design (CRD) arrangement of treatments replicated three times.
The experiment had three treatments: green mature tomato treated in water at 40°C and 50°C both for 20
min and control (non-treated) fruits. Results have indicated that 40°C treatment for 20 min resulted in
reduced weight loss and chilling injury index but increased fruit firmness during storage. Moreover,
shelf life was better than control by three and half days when fruits were treated by hot water at 40°C for
20 min. With regard to chemical quality attributes, 50°C treatment for 20 min was better for higher
lycopene content compared to other treatments. Significant differences were not detected among the
treatments for total soluble solids, pH and ß-carotine. Hence, hot water treatment before storage can
alleviate chilling injury and improving some quality characteristics of tomato fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สะท้านหนาวเป็นความผิดปกติทางสรีรวิทยาที่เกิดจากการสัมผัสของผักและผลไม้กับต่ำอุณหภูมิเหนือจุดเยือกแข็ง หนาวสามารถชะลอการสุกในผลไม้มะเขือเทศผลไม้ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลการรักษาลดน้ำร้อนสะท้านหนาว และรักษาคุณภาพของมะเขือเทศผลไม้ ทำการทดลองในห้องปฏิบัติการสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของ Jimmaมหาวิทยาลัยที่ใช้ออกแบบสุ่มสมบูรณ์ (CRD) จัดรักษาซ้ำสามครั้งมีการทดลองรักษาสาม: มะเขือเทศแก่ ๆ สีเขียวถือว่าน้ำ ที่ 40° C และ 50° C ทั้ง 20นาทีและการควบคุม (ไม่นับ) ผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้ระบุไว้ว่า รักษา 40° C 20 นาทีส่งผลให้น้ำหนักลดลง และดัชนีบาดเจ็บหนาว แต่ความแน่นของผลไม้เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาได้ดีกว่าควบคุมสาม และครึ่งวันเมื่อผลไม้ได้รับการรักษา โดยน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 40° C สำหรับ20 นาที เกี่ยวกับคุณลักษณะคุณภาพทางเคมี การรักษา 50 ° C 20 นาทีเสร็จสำหรับสูงกว่าไลโคปีนเนื้อหาเปรียบเทียบกับการรักษาอื่น ๆ ไม่พบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทรีทเมนท์สำหรับของแข็งที่ละลายทั้งหมด ค่า pH และß-carotine ด้วยเหตุนี้ สามารถรักษาน้ำร้อนก่อนเก็บบรรเทาสะท้าน และการปรับปรุงบางลักษณะคุณภาพของมะเขือเทศผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาการสะท้านหนาวเป็นความผิดปกติทางสรีรวิทยาเกิดจากการสัมผัสของผักและผลไม้ต่ำ
อุณหภูมิสูงกว่าจุดเยือกแข็ง Chilling สามารถชะลอการสุกของผลไม้ในผลไม้มะเขือเทศ วัตถุประสงค์ของการ
ศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของการบำบัดน้ำร้อนในการลดอาการสะท้านหนาวและการรักษา
คุณภาพของผลไม้มะเขือเทศ การทดลองทำในห้องปฏิบัติการสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของจิมม่า
มหาวิทยาลัยโดยใช้การจัดเรียงที่สมบูรณ์แบบสุ่มออกแบบ (CRD) ของการรักษาจำลองแบบสามครั้ง.
การทดลองที่มีสามการรักษา: มะเขือเทศผู้ใหญ่สีเขียวได้รับการรักษาในน้ำที่ 40 องศาเซลเซียสและ 50 องศาเซลเซียสทั้ง 20
นาทีและการควบคุม (ยังไม่ได้รับการรักษา) ผลไม้ ผลที่ได้ชี้ให้เห็นว่า 40 องศาเซลเซียสการรักษาเป็นเวลา 20 นาทีส่งผลให้เกิด
การสูญเสียน้ำหนักที่ลดลงและดัชนีอาการสะท้านหนาว แต่เพิ่มขึ้นความแน่นเนื้อระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้
อายุการเก็บรักษาได้ดีกว่าการควบคุมโดยสามและครึ่งวันเมื่อผลไม้ได้รับการรักษาด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา
20 นาที ในเรื่องเกี่ยวกับคุณลักษณะที่มีคุณภาพทางเคมีที่มี 50 ° C การรักษาเป็นเวลา 20 นาทีก็ยังดีสำหรับสูงกว่า
ปริมาณไลโคปีเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ แตกต่างที่สำคัญไม่ได้ถูกตรวจพบในหมู่
การรักษาสำหรับปริมาณของแข็งที่ละลายรวมค่า pH และ SS-carotine ดังนั้นการบำบัดน้ำร้อนก่อนการจัดเก็บข้อมูลสามารถ
บรรเทาอาการสะท้านหนาวและการปรับปรุงลักษณะคุณภาพบางส่วนของผลไม้มะเขือเทศ