The texture profile analyses (TPA)

The texture profile analyses (TPA) of minced meat samples were
performed with a texturometer (Stable Micro System, TAXT 2i/25
model, UK). The temperature of the samples was kept around 20 °C.
The sampleswere placed in glass flasks (1.5cm high and 4cm diameter)
and were compressed twice approximately to 20% of their original
height. A plastic cylindrical probe (1.2 cm diameter) penetrated the
samples twice in the same place, with a penetration rate of 5.0mm/s.
The following parameters were determined: hardness, cohesiveness,
gumminess and adhesiveness.
2.6. Experimental design
The

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ค่าเนื้อสัมผัส (ส.ส.ท.) อย่างเนื้อสับได้ดำเนินการกับ texturometer (มีเสถียรภาพไมโครระบบ TAXT 2i/25แบบจำลอง UK) อุณหภูมิของตัวอย่างถูกเก็บไว้ประมาณ 20 องศาเซลเซียสSampleswere ที่วางแก้วน้ำ (1.5 cm สูงและ 4 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลาง)และได้รวมสองประมาณ 20% ของของเดิมความสูง เป็นพลาสติกทรงกระบอกโพรบ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.2 ซม.) อวัยวะตัวอย่างสองครั้งในสถานที่เดียวกัน กับอัตราเจาะ 5.0 mm/sมีระบุพารามิเตอร์ต่อไปนี้: แข็ง cohesivenessgumminess และ adhesiveness2.6 ทดลองออกแบบที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว (TPA) ของตัวอย่างเนื้อสับถูก
ดำเนินการกับ texturometer (ระบบ Micro เสถียร TAXT 2i / 25
รูปแบบสหราชอาณาจักร) อุณหภูมิของตัวอย่างถูกเก็บไว้ประมาณ 20 ° C.
sampleswere วางไว้ในขวดแก้ว (1.5cm สูงและ 4 ซมเส้นผ่าศูนย์กลาง)
และได้รับการบีบอัดครั้งที่สองประมาณ 20% ของเดิมของพวกเขา
สูง สอบสวนทรงกระบอกพลาสติก (1.2 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง) ทะลุ
ตัวอย่างครั้งที่สองในสถานที่เดียวกันกับอัตราการซึมผ่านของ 5.0mm / วินาที.
พารามิเตอร์ต่อไปนี้ได้รับการพิจารณา: ความแข็ง, cohesiveness,
. gumminess และเหนียวแน่น
2.6 การออกแบบการทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์พื้นผิวโปรไฟล์ ( TPA ) สับเนื้อถูกแสดงด้วยตัวอย่าง
texturometer ( มั่นคง Micro ระบบ taxt 2i / 25
รูปแบบ , UK ) อุณหภูมิของตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ประมาณ 20 องศา C .
จำนวนวางไว้ในขวดแก้ว ( 1.5cm สูง 4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง )
และอัดสองครั้งประมาณ 20% ของความสูงเดิม
. พลาสติกทรงกระบอกโพรบ ( 1.2 ซม. ) ทะลุ
ตัวอย่างสองครั้งในสถานที่เดียวกัน กับอัตราการเจาะ 5.0mm / s
พารามิเตอร์ต่อไปนี้เป็น : ความแข็ง ความเปราะแตกและเอกภาพ gumminess
.
2.6 ทดลองออกแบบ