➢ CONSISTENCY OF RECIPES AND PLATE

➢ CONSISTENCY OF RECIPES AND PLATE DESCRIPTIONS
➢ PRESENTATION: KITCHEN-SERVICE TEAM
➢ STANDARD AND PRESENTATION
➢ COMMUNICATION
● Recipes to be taught by trained senior chefs to junior trainees, to ensure all follow the right method.
● Floor supervisors are to keep an eye on ready plates to be served to guest and be sure that the dish has the standard presentation which is implemented and do not serve if not up to standard.
● Send it back to chef to prepare according to the standard presentation.
● If chef complains, see manager in charge to solve issue.
● Do Not Take Any Excuses (don’t let guest wait)
● At beginning of service chef in charge is to tell supervisor what items are or are not available, and that will be communicated from supervisor to all floor staff serving food.
● If a dish has the final approval from senior chef, service staff are to take out food and serve guests (Communication very important)
● Floor staff must tell kitchen when guests arrive at the beginning of service to speed up for the first rush and floor staff must let kitchen know of late arrivals.
● Write time on docket when putting in order in kitchen as well order taker’s name.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

➢ความสอดคล้องของสูตรและคำอธิบายแผ่น➢เสนอ: ทีมครัวบริการ➢มาตรฐานและนำเสนอ➢การสื่อสาร●สูตรการสอน โดยเชฟอาวุโสเพื่อฝึกจูเนียร์ เพื่อให้แน่ใจทั้งหมดตามวิธีการเหมาะสม●หัวชั้นจะเก็บตาบนจานพร้อมเสิร์ฟได้พัก และแน่ใจว่า อาหารมีการนำเสนอมาตรฐานซึ่งถูกนำมาใช้ และมีบริการถ้าไม่ถึงมาตรฐาน ●ส่งมันกลับไปเชฟในการเตรียมการนำเสนอมาตรฐานตาม●หากเชฟบ่น ดูตัวจัดการในการแก้ปัญหา ●ไม่มีข้อแก้ตัว (อย่าปล่อยให้รอสักพัก)●ที่เริ่มต้นของบริการเชฟในค่าใช้จ่ายคือการ บอกผู้ควบคุมรายการที่มี หรือไม่มี และที่จะได้รับแจ้งจากหัวหน้างานทั่วไปชั้นอาหาร●ถ้าจานมีอนุมัติจากเชฟอาวุโส พนักงานบริการจะออกอาหาร และบริการท่าน (การสื่อสารสำคัญมาก)●ชั้นพนักงานต้องทราบว่า ครัวเมื่อท่านมาถึงที่จุดเริ่มต้นของการบริการเพื่อเพิ่มความเร็วสำหรับการวิ่งครั้งแรก และพนักงานชั้นต้องให้ครัวรู้ว่ามาถึงช้า ●เวลาเขียนบน docket เมื่อใส่ในใบสั่งในห้องครัวเช่นชื่อของอัญประกาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

➢ความสอดคล้องของสูตรและคำอธิบาย PLATE
➢ที่นำเสนอ: ห้องครัวทีมงานบริการ
➢มาตรฐานและการนำเสนอ
➢การสื่อสาร
. ●สูตรที่จะได้รับการสอนโดยเชฟระดับสูงการฝึกอบรมเพื่อรับการฝึกอบรมจูเนียร์เพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนทำตามวิธีที่เหมาะสม
●ผู้บังคับบัญชาชั้นจะเก็บตาบน แผ่นพร้อมที่จะทำหน้าที่ในการพักและให้แน่ใจว่าจานที่มีการนำเสนอมาตรฐานซึ่งจะดำเนินการและไม่ได้ให้บริการหากไม่ได้มาตรฐาน.
●ส่งมันกลับไปที่พ่อครัวเพื่อเตรียมความพร้อมตามที่นำเสนอมาตรฐาน.
●ถ้าพ่อครัวบ่นให้ดู ผู้จัดการในค่าใช้จ่ายในการแก้ปัญหา.
●ไม่ได้ใช้ข้อแก้ตัวใด ๆ (จะไม่ปล่อยให้รอคอยของผู้เข้าพัก)
●ที่จุดเริ่มต้นของพ่อครัวบริการในค่าใช้จ่ายคือการบอกผู้บังคับบัญชาสิ่งที่รายการหรือไม่สามารถใช้ได้และที่จะมีการสื่อสารจากผู้บังคับบัญชาทุก พนักงานชั้นให้บริการอาหาร.
●ถ้าจานมีการอนุมัติขั้นสุดท้ายจากพ่อครัวอาวุโส, พนักงานบริการที่จะออกจากอาหารและให้บริการผู้เข้าพัก (สื่อสารที่สำคัญมาก)
พนักงาน●ชั้นต้องบอกครัวเมื่อแขกมาถึงที่จุดเริ่มต้นของการให้บริการเพื่อเพิ่มความเร็วสำหรับ คนแรกที่เร่งด่วนและชั้นเจ้าหน้าที่ต้องปล่อยให้ห้องครัวรู้ของสายขาเข้า.
●เวลาเขียนที่เกี่ยวกับคดีเมื่อวางในการสั่งซื้อในห้องครัวเป็นชื่อเมล์เพื่อที่ดีของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

➢ความสอดคล้องของสูตรและแผ่นคำอธิบายการนำเสนอ➢ : ทีม kitchen-service➢มาตรฐาน และการนำเสนอการสื่อสาร➢●สูตรที่จะสอนโดยเชฟรุ่นพี่ฝึกให้เยาวชนเข้ารับการฝึกอบรมเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งหมดตามวิธีการที่เหมาะสม●ชั้นบังคับบัญชากำลังจับตาดูจานพร้อมเสิร์ฟให้แขก และมั่นใจว่า อาหารที่มีการนำเสนอมาตรฐานที่ใช้และไม่ใช้ ถ้าไม่ได้มาตรฐาน .●ส่งมันกลับไปที่พ่อครัวเตรียมตามการนำเสนอมาตรฐาน●ถ้าเชฟบ่น เห็นผู้จัดการด้านการแก้ไขปัญหา●ไม่รับข้อแก้ตัว ( อย่าปล่อยให้แขกรอ )●ที่จุดเริ่มต้นของเชฟบริการรับผิดชอบบอกหัวหน้างานว่าสินค้ามีหรือไม่มี และจะสื่อสารจากผู้บังคับบัญชาทุกชั้น พนักงานเสริฟอาหาร●ถ้าจานมีการอนุมัติขั้นสุดท้ายจากพ่อครัวอาวุโส , เจ้าหน้าที่บริการเพื่อเอาอาหารให้แขก ( การสื่อสารสำคัญมาก )ชั้นต้องบอกพนักงาน●ครัวเมื่อแขกมาถึงจุดเริ่มต้นของการบริการเพื่อเพิ่มความเร็วสำหรับการวิ่งชั้นหนึ่งและพนักงานต้องให้ห้องครัวจักมาถึงช้า●เวลาเขียนในใบปะหน้าเมื่อใส่ในการสั่งซื้อในครัวเป็นชื่อดี order taker .