In direct spherification, gelling s

In direct spherification, gelling solutions like sodium alginate is mixed directly with the chosen liquid and dropped in calcium chloride and water to form a thin gel shell. In this version, the spheres are easily breakable and should be consumed immediately.

In reverse spherification, alcohol and milk are fitting liquids. It uses calcium lactate, as it is found in dairy products, added with calcium chloride and dumped in a sodium alginate bath to form the covering around the liquid food. Unlike the direct version, the gelling stops and does not continue into the liquid orb. This result in having thicker shells so they do not have to be consumed immediately.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใน spherification โดยตรงเช่นการแก้ปัญหาการก่อเจลอัลจิเนตโซเดียมผสมโดยตรงกับของเหลวที่เลือกและลดลงในแคลเซียมคลอไรด์และน้ำในรูปแบบเจลเปลือกบาง ในรุ่นนี้ทรงกลมมีความเปราะบางได้อย่างง่ายดายและควรบริโภคทันที. ใน spherification กลับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และนมเป็นของเหลวที่เหมาะสม มันใช้แคลเซียมแลคเตซึ่งเป็นที่พบในผลิตภัณฑ์นมเพิ่มด้วยแคลเซียมคลอไรด์และทิ้งในห้องอาบน้ำอัลจิเนตโซเดียมในรูปแบบครอบคลุมทั่วอาหารเหลว แตกต่างจากรุ่นโดยตรงก่อเจลจะหยุดและไม่ได้ดำเนินการต่อไปลูกโลกของเหลว ผลในการมีเปลือกหนานี้เพื่อให้พวกเขาไม่ได้ที่จะบริโภคได้ทันที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน spherification โดยตรง gelling โซลูชั่นเช่นโซเดียมอัลจิเนตผสมกับของเหลว โดยเลือก และลดลงในรูปคลอไรด์แคลเซียมและน้ำเปลือกเจลบางๆ ในรุ่นนี้ของทรงกลมจะเปราะง่าย และควรบริโภคทันที

กลับ spherification แอลกอฮอล์ และนมเป็นของเหลวที่เหมาะสม มันใช้แคลเซียมแลคเตท เหมือนที่พบในผลิตภัณฑ์นมเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์และโซเดียมอัลจิเนตทิ้งในอ่างแบบครอบคลุมรอบอาหารเหลว ซึ่งแตกต่างจากรุ่นโดยตรง gelling หยุดและไม่ยังคงเป็นหินเหลว ผลที่ได้นี้มีเปลือกหนาจึงไม่ต้องใช้ทันที .