Reduction of emulsifier from 2 g/10

Reduction of emulsifier from 2 g/100 g to 1 g/100 g
caused an increase (p < 0.05) of initial crumb hardness except in CT
bread without shortening. However, hardness of breads without
emulsifierwas not different (p > 0.05) from hardness of breads with
2 g/100 g of emulsifier except in T and CT breads containing 5 g/
100 g of shortening.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดของอิมัลซิจาก 2 กรัม/100 กรัมถึง 1 g/100 gทำให้เกิดการเพิ่มขึ้น (p < 0.05) ของแข็งเศษเริ่มต้นยกเว้น CTขนมปังโดยไม่ทำให้สั้น อย่างไรก็ตาม ความแข็งของขนมปังโดยไม่emulsifierwas ไม่แตกต่างกัน (p > 0.05) จากความแข็งของขนมปังด้วย2 กรัม/100 กรัมของอิมัลซิยกเว้นในขนมปัง T และ CT ประกอบด้วย 5 กรัม /ทำให้สั้น 100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของอิมัลชันจาก 2 กรัม / 100 กรัมถึง 1 กรัม / 100 กรัม
ที่เกิดจากการเพิ่มขึ้น (p <0.05) ของความแข็งเศษเริ่มต้นยกเว้นใน CT
ขนมปังโดยไม่มีการตัดทอน แต่ความแข็งของขนมปังโดยไม่ต้อง
emulsifierwas ไม่แตกต่างกัน (p> 0.05) จากการแข็งของขนมปังกับ
2 กรัม / 100 กรัมของอิมัลซิยกเว้นในขนมปังทีและ CT ที่มี 5 กรัม /
100 กรัมของการตัดทอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดลงของอิมัลซิไฟเออร์ 2 กรัม / 100 กรัม 1 g / 100 g
ทำให้เพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) ความแข็งเศษเริ่มต้นยกเว้นขนมปัง CT
ไม่มี shortening อย่างไรก็ตาม ความแข็งของขนมปังไม่มี
emulsifierwas ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) จากความแข็งของขนมปังด้วย
2 กรัม / 100 กรัมของอิมัลซิไฟเออร์ ยกเว้นใน T และ CT ขนมปังบรรจุ 5 กรัม / 100 กรัม เนยขาว
.