มันฝรั่งเต็มไปด้วยปริมาณสารปรุงแต่งรสและเกลือที่สูงมาก อีกทั้งยังมีสารกันบูดอีกด้วย นอกจากนี้จากผลการศึกษาในต่างประเทศหลาย ๆ แห่ง นั้นพบว่า ในฝรั่งทอดมีไขมันทรานส์สูง ซึ่งเป็นสาเหตุอันดับต้น ๆ ที่ทำให้น้ำหนักเฉลี่ยของคนเพิ่มสูงขึ้น และคนที่รับประทานบ่อย ๆ จะมีโอกาสเป็นโรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์และเป็นโรคซึมเศร้ามากขึ้นด้วย