These results suggest the protective effect of MTGase against lipid oxidation in fish meat, which seemed to be contradictory to the findings of Moreno et al.and Kellerby et al.,who reported pro-oxidant effect of MTGase.
ผลลัพธ์เหล่านี้ขอแนะนำการป้องกันผลกระทบกับซูออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ปลาซึ่งดูเหมือนจะขัดแย้งกับผลการวิจัยของโมเรโนและ al.and Kellerby et al., ที่รายงานผล Pro อนุมูลอิสระซู