Sucrier bananas (Musa cavendishii [

Sucrier bananas (Musa cavendishii [Musa acuminata] AA group), locally known as ‘Kluai Khai’,
were dipped in water at 45°C for 5, 10 and 15 min and 50°C for 10 min and then cooled by dipping in water at
25°C for 30 min. Fruits dipped in water at 25°C for 30 min were used as control. Samples were stored at room
temperature (25 ± 2°C and 70-75% RH). Respiration rate as well as chlorophyll degradation were reduced by
dipping fruit in water at 50°C for 10 min. Peel color change was retarded and fruit firmness was maintained by
hot water treatments. The storage life of bananas dipped in hot water (45°C for 15 min or 50°C for 10 min) was
significantly extended. The best fruit overall quality was obtained at 50°C for 10 min. Catalase and peroxidase
activities of banana dipped in 50°C for 10 min were higher compared to the other treatments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Sucrier กล้วย (Musa cavendishii [กล้วย] กลุ่ม AA), ในท้องถิ่นเรียกว่า 'กล้วยไข่'จุ่มลงในน้ำที่ 45° C ต่ำสุด 5, 10 และ 15 และ 50° C สำหรับ 10 นาทีแล้ว ระบายความร้อนด้วย โดยจุ่มในน้ำที่25° C สำหรับผลไม้ 30 นาทีจุ่มลงในน้ำที่ 25° C สำหรับ 30 นาทีถูกใช้เป็นตัวควบคุม ตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่ห้องอุณหภูมิ (25 ± 2° C และ 70-75% RH) แก่คลอโรฟิลล์สลายตัวได้ลดลงตามอัตราการหายใจจุ่มในน้ำผลไม้ที่ 50° C สำหรับ 10 นาทีสีเปลือก เปลี่ยนเป็นปัญญานิ่ม และผลไม้ไอซ์ถูกดูแลโดยการบำบัดด้วยน้ำร้อน ชีวิตเก็บกล้วยจุ่มลงในน้ำร้อน (45° C 15 นาที หรือ 50 องศาเซลเซียสใน 10 นาที)ขยายอย่างมีนัยสำคัญ ผลไม้ดีที่สุดโดยรวมคุณภาพได้รับที่ 50° C สำหรับ 10 นาที Catalase peroxidaseกิจกรรมกล้วยจุ่มลงใน 50° C สำหรับ 10 นาทีได้สูงเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Sucrier กล้วย (Musa cavendishii [กล้วยป่า] กลุ่ม AA) หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นเป็น 'กล้วยไข่'
ถูกจุ่มลงในน้ำที่ 45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5, 10 และ 15 นาทีและ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีและระบายความร้อนด้วยแล้วโดยการจุ่มในน้ำ ที่
อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที ผลไม้จุ่มลงในน้ำที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม ตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ที่ห้อง
อุณหภูมิ (25 ± 2 องศาเซลเซียสและ 70-75% RH) อัตราการหายใจเช่นเดียวกับการย่อยสลายคลอโรฟิลลดลง
ผลไม้จุ่มในน้ำที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที เปลี่ยนสีเปลือกได้รับความแน่นปัญญาอ่อนและผลไม้ที่ได้รับการบำรุงรักษาโดย
การบำบัดน้ำร้อน อายุการเก็บรักษาของกล้วยจุ่มลงในน้ำร้อน (45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีหรือ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที) ได้รับการ
ขยายอย่างมีนัยสำคัญ คุณภาพโดยรวมผลไม้ที่ดีที่สุดที่ได้รับที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที catalase และ peroxidase
กิจกรรมของกล้วยจุ่มลงใน 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีมีค่าสูงเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

sucrier กล้วยไข่ ( Musa cavendishii [ กล้วยป่า ] AA กลุ่ม ) ในประเทศที่รู้จักกันเป็น ' กล้วยไข่ '
ถูกจุ่มลงในน้ำที่อุณหภูมิ 45 องศา C เป็นเวลา 5 , 10 และ 15 นาทีและ 50 ° C เป็นเวลา 10 นาทีและจากนั้นเย็นโดยจุ่มในน้ำที่
25 °องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที แช่ในน้ำในผลไม้ 25 ° C เป็นเวลา 30 นาที พบว่า การควบคุม ตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ( 25 องศา±
2 C 70-75 เปอร์เซ็นต์ )อัตราการหายใจรวมทั้งการสลายตัวคลอโรฟิลล์ลดลงโดย
จุ่มผลไม้ในน้ำที่ 50 ° C 10 นาทีเปลี่ยนสีเปลือกและเนื้อผลไม้ซึ่งเป็นที่เก็บรักษาไว้โดย
น้ำร้อน . อายุการเก็บรักษากล้วยจุ่มลงในน้ำร้อน ( 45 ° C เป็นเวลา 15 นาที หรือ 50 ° C เป็นเวลา 10 นาที ) คือ
อย่างมีนัยสำคัญขยาย ผลไม้ที่ดีที่สุด คุณภาพโดยรวมคือที่อุณหภูมิ 50 องศา C นาน 10 นาทีและกิจกรรมของเอนไซม์คะตะเลส
กล้วยจุ่ม 50 ° C 10 นาทีสูงกว่าเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ .