- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Abstract.This research work was car
Abstract.This research work was carried out to quantify
the total phenolics, flavonoids and carotenoides, vitamin C
contents, reported as antioxidants, in the extracts of four
locally available varieties of durian. Fruit was extracted using
dichloromethane: pentane (1:1 v/v) and subjected to study the
various quality parameters. The total phenolic contents from
durian fruit extract, determined following the Folin-ciocalteu
assay were found in the range of 690.62.998.29 mg/L, showing
the significant inter-varietals variations. The total flavonoids
and vitamin C contents from fruit extract were found in the
range of 211.36.220.34 and 18.87.25.1 mg/L, respectively.
Whereas, the total carotenoides contents of fruit extract were
found in a low concentrations i.e. 0.05.0.08 mg/L. The
statistical analysis showed significant (p < 0.05) variations in
the total phenolic, carotenoides and vitamin C contents while
non-significant (p > 0.05) variation in total flavonoids contents
among different varieties of durian. Caffeic acid and quercetin
were the dominant antioxidant substances found in durian. In
conclusion, the bioactivity of ripe durian was high and the total
polyphenols were the main contributors to the overall
antioxidant capacity.
Index Terms.Extract, Total phenolics, Flavonoids, Vitamin
C, Carotenoides Ripe, Bioactive compounds; Antioxidant
capacity and Phytochemicals
I. INTRODUCTION
Durian (Durio zibethinus Murray) is a fruit unique to
Southeast Asia. It belongs to the family Bombacaceae in the
order Malvales ooriginating in the Malay Peninsula [1].This
is sort-of strange, as almost any fruit or vegetable with a
somewhat appealing taste has long become a universally
cultivated crop. Durian grows well in humid conditions (75-
80% humidity) with a rain fall between 1,600 and 4,000 ml
a year, and average temperature between 24 and 30‹c.
Durian prefers a loamy soil type with a pH between 5.0 and
6.5. It requires a tropical climate and will not grow well in
areas over 3000 feet altitude [2]. There are about 200
different varieties of durian in Malaysia, but only few
varieties are favored and grown commercially.
The four studied varieties are;
1) D11
2) Chaer Phoy (Green Skin Durian)
3) Yah Kang (Centipede Durian)
4) Ang Jin (Red Yoke Durian)
Most of the photochemicals are an integral part of the
durian fruit and also being used in medicinal formulations.
A number of health protective effects of phenolic
compounds have been reported due to their antioxidant,
antimutagenic, anticarcinogenic, anti-inflammatory,
antimicrobial, and other biological possessions [3-5].
Currently durian fruit is popular in daily utilization because
of their first-class flavor and health-promoting compounds,
such as flavonoids, phenolics and carotenoides conents [6-
10]. Phenolic compounds constitute one of the most
plentiful and extensively distributed groups of substances in
the plant kingdom and foods and fruit juices may have a
very complex phenolic composition These are
biogenetically arise secondary metabolic products of plants
and their activity is reported due to the Polyphenols which
demonstrate antibacterial, anti-inflammatory and
vasodilatory actions that might be attributed to polyphenol
compounds with antioxidant activity [11]
Dietetic carotenoid antioxidants from fruits and
vegetables have been reported to play a vital role in human
health and particularly, their inference in cancer prevention
has grown a very immense interest in the antioxidant
composition of fruits and vegetables. The carotenoides
content of different fruit products like juices, provide a very
useful clue about the quality of product [12-13].
Durian fruit contain a considerable amount of phenolics,
flavonoids and carotenoids and their quantitative fingerprint
shows differences in the proportions because of various
locations of origins, agro-climatic conditions and dreadful
diversity in species. The importance of this fruit is mostly
connected with its composition and antioxidant properties
[14-16]. It has been reported that durian has additional
valuable health properties: polysaccharide gel, extracted
from the fruit hulls, reacts on immune responses and is
responsible for cholesterol reduction [17]. The glycaemic
index of durian was the lowest in comparison with papaya
and pineapple [18]. The heath properties of durian are based
not only on the antioxidant properties, but also on its fatty
acid composition. Cholesterol hypothesis implied that
reducing the intake of saturated fats and cholesterol while
increasing that of polyunsaturated oils is effective in
lowering serum cholesterol, and thereby in reducing
coronary heart disease. The protective activity is linked with
a high supply of n . 3 fatty acids coming from fish and
seafood, and high consumption of wholegrain products, as
well as fruits and vegetables [19]. Durian is rich in n . 3
fatty acids, compared to some other fruits [20].
Although literature is available with major focus on the
polyphenolic and carotenoid contents of durian fruit but
such type of investigations are lacking regarding the
intervarietal variations of these phytochemicals in durian
fruit extract indigenous to Malaysia. The main objective of
Study of Antioxidant Potential of Tropical Fruit
Muhammad Aqeel Ashraf1, Mohd. Jamil Maah1, Ismail Yusoff2, Karamat Mahmood3, Abdul Wajid3
International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics, Vol. 1, No. 1, May 2011
53
this work was to determine the total phenolics, flavonoids
and carotenoid contents and amount of vitamin C in various
varieties of durian using spectrophotometric methods.
II. MATERIAL AND METHODS
A. Collection of Samples
All durian samples were harvested in June, 2010, from
south and southwest hilly regions of Penang Island,
from a 18 year old Bao Sheng Durian Farm at Titi
Kerawang, near Pantai Aceh in Penang. The maturity of the
durian fruits was determined by combined techniques: day
count, character of fruit spines, tapping the fruit, colour and
shape of the fruit [21]. Fresh ripened durian fruit samples
(12 each) of four indigenous varieties of durian fruit (D11,
Chaer Phoy, Yah Kang, Ang Jin) were procured from the
Bao Sheng Durian Farm and transferred to research
laboratory of Department of Chemistry, University of
Malaya, Kuala Lumpur. Durian fruit samples were identified
and authenticated by the kind assistance of botanist from the
department. Fruits were cleaned and the edible parts were
separated from seeds.
B. Chemicals and Reagents
Folin-Ciocalteufs phenol regent, 2, 2-Diphenyl-1-
picrylhydrazyl (DPPH), linoleic acid, butylated
hydroxytoluene (BHT), ƒÀ-carotene and Tween 40 were
obtained from Sigma Chemical Co. (St. Louis, MO, USA).
All the other chemicals/reagents and solvents used in this
study were purchased from Merck (Darmstadt, Germany),
unless stated otherwise.
C. Extraction of Samples
Fruit samples were mixed with dichloromethane: pentane
(1:1 v/v) [22] in a 1:2 proportion (1 kg: 2 L solvent mix) for
48 h at 4 ‹C. The clear liquid was decanted and the solvent
was evaporated under vacuum (27.5 } 2.5 in Hg) at 50 ‹C
and 50 rpm in an RE52 Rotavaporator set-up (Yamamoto,
Tokyo, Japan). The fruit extract (1.7 ml/kg pulp) was sealed
in a glass container and kept at .20 ‹C.
D. Evaluation of Extract Quality
The quality of extracted lequid of each variety was
assessed by studying the various quality parameters like pH,
total dissolved solids, viscosity, density and acidity. For pH
determination, 10 g of extract of each sample, blended with
20 mL deionized water was heated to 100 oC and then
cooled to 25 oC followed by the addition of 20 mL deionized
water. The pH was measured at 25 oC with a pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) [23]. The
acidity of samples was determined according to the method
reported by Morneo [24]. Each sample was titrated with 0.1
M NaOH to pH 8.1 monitoring with an electrode pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) at both 20
0C and 32 0C temperatures. Results were expressed as grams
of citric acid per liter of sample solution. Total solids were
measured following the official method of AOAC [23].
Briefly; after heating 5 ml of sample juice in china dish in
electric oven at 105 oC to a constant weight. Results were
expressed as grams of total solids per liter juice. Viscosity of
each sample was measured by viscometer and results were
expressed as centipoises (cP). density (g/cm3) of each
sample was measured by specific gravity bottle at 25 oC.
E. Determination of Total Phenolic Contents
Total phenolic contents (TPC) were determined by
following the Folin-Ciocalteu method [25-27] with slight
modifications. Briefly, 1 mL of citrus juice was extracted
with 9 mL of 80% methanol for 30 min at room temperature.
After centrifugation 4000 rpm for 10 min, an aliquot (1 mL)
of appropriately diluted 80% methanol extracts were added
to a 25 mL volumetric flask filled with 9 ml distilled water.
Folin.Ciocalteu phenol reagent (0.5 mL) was added to the
mixture and shaken vigorously. After 5 min, 5 ml of
Na2CO3 solution was added with mixing. The solution was
immediately diluted to 25 ml with distilled water and mixed
thoroughly and then allowed to stand for 60 min before
measurement, and the absorbance was measured at 750 nm
versus the prepared blank. Quantification was done on the
basis of a standard curve with gallic acid. Results were
expressed as gram of gallic acid equivalents (GAE) per 100
g dry weight [28-30] (Figure 1a).
F. Determination of Total Flavonoid Contents
Total flavonoid contents (TFC) were determined by
following the method of sultana [31] with slight
modifications. In brief, 2.5 g of sample placed in a Soxlet
extractor and refluxed with methanol for more then 2 h at 80
oC. The extract was evaporated to dryness in a rotary
vacuum evaporated at less than 40 oC and dissolved with
methanol. Exactly 0.3 ml of 5% NaNO2 was added to 1 ml
of extract in a 10 mL volumetric flask and the mix
the total phenolics, flavonoids and carotenoides, vitamin C
contents, reported as antioxidants, in the extracts of four
locally available varieties of durian. Fruit was extracted using
dichloromethane: pentane (1:1 v/v) and subjected to study the
various quality parameters. The total phenolic contents from
durian fruit extract, determined following the Folin-ciocalteu
assay were found in the range of 690.62.998.29 mg/L, showing
the significant inter-varietals variations. The total flavonoids
and vitamin C contents from fruit extract were found in the
range of 211.36.220.34 and 18.87.25.1 mg/L, respectively.
Whereas, the total carotenoides contents of fruit extract were
found in a low concentrations i.e. 0.05.0.08 mg/L. The
statistical analysis showed significant (p < 0.05) variations in
the total phenolic, carotenoides and vitamin C contents while
non-significant (p > 0.05) variation in total flavonoids contents
among different varieties of durian. Caffeic acid and quercetin
were the dominant antioxidant substances found in durian. In
conclusion, the bioactivity of ripe durian was high and the total
polyphenols were the main contributors to the overall
antioxidant capacity.
Index Terms.Extract, Total phenolics, Flavonoids, Vitamin
C, Carotenoides Ripe, Bioactive compounds; Antioxidant
capacity and Phytochemicals
I. INTRODUCTION
Durian (Durio zibethinus Murray) is a fruit unique to
Southeast Asia. It belongs to the family Bombacaceae in the
order Malvales ooriginating in the Malay Peninsula [1].This
is sort-of strange, as almost any fruit or vegetable with a
somewhat appealing taste has long become a universally
cultivated crop. Durian grows well in humid conditions (75-
80% humidity) with a rain fall between 1,600 and 4,000 ml
a year, and average temperature between 24 and 30‹c.
Durian prefers a loamy soil type with a pH between 5.0 and
6.5. It requires a tropical climate and will not grow well in
areas over 3000 feet altitude [2]. There are about 200
different varieties of durian in Malaysia, but only few
varieties are favored and grown commercially.
The four studied varieties are;
1) D11
2) Chaer Phoy (Green Skin Durian)
3) Yah Kang (Centipede Durian)
4) Ang Jin (Red Yoke Durian)
Most of the photochemicals are an integral part of the
durian fruit and also being used in medicinal formulations.
A number of health protective effects of phenolic
compounds have been reported due to their antioxidant,
antimutagenic, anticarcinogenic, anti-inflammatory,
antimicrobial, and other biological possessions [3-5].
Currently durian fruit is popular in daily utilization because
of their first-class flavor and health-promoting compounds,
such as flavonoids, phenolics and carotenoides conents [6-
10]. Phenolic compounds constitute one of the most
plentiful and extensively distributed groups of substances in
the plant kingdom and foods and fruit juices may have a
very complex phenolic composition These are
biogenetically arise secondary metabolic products of plants
and their activity is reported due to the Polyphenols which
demonstrate antibacterial, anti-inflammatory and
vasodilatory actions that might be attributed to polyphenol
compounds with antioxidant activity [11]
Dietetic carotenoid antioxidants from fruits and
vegetables have been reported to play a vital role in human
health and particularly, their inference in cancer prevention
has grown a very immense interest in the antioxidant
composition of fruits and vegetables. The carotenoides
content of different fruit products like juices, provide a very
useful clue about the quality of product [12-13].
Durian fruit contain a considerable amount of phenolics,
flavonoids and carotenoids and their quantitative fingerprint
shows differences in the proportions because of various
locations of origins, agro-climatic conditions and dreadful
diversity in species. The importance of this fruit is mostly
connected with its composition and antioxidant properties
[14-16]. It has been reported that durian has additional
valuable health properties: polysaccharide gel, extracted
from the fruit hulls, reacts on immune responses and is
responsible for cholesterol reduction [17]. The glycaemic
index of durian was the lowest in comparison with papaya
and pineapple [18]. The heath properties of durian are based
not only on the antioxidant properties, but also on its fatty
acid composition. Cholesterol hypothesis implied that
reducing the intake of saturated fats and cholesterol while
increasing that of polyunsaturated oils is effective in
lowering serum cholesterol, and thereby in reducing
coronary heart disease. The protective activity is linked with
a high supply of n . 3 fatty acids coming from fish and
seafood, and high consumption of wholegrain products, as
well as fruits and vegetables [19]. Durian is rich in n . 3
fatty acids, compared to some other fruits [20].
Although literature is available with major focus on the
polyphenolic and carotenoid contents of durian fruit but
such type of investigations are lacking regarding the
intervarietal variations of these phytochemicals in durian
fruit extract indigenous to Malaysia. The main objective of
Study of Antioxidant Potential of Tropical Fruit
Muhammad Aqeel Ashraf1, Mohd. Jamil Maah1, Ismail Yusoff2, Karamat Mahmood3, Abdul Wajid3
International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics, Vol. 1, No. 1, May 2011
53
this work was to determine the total phenolics, flavonoids
and carotenoid contents and amount of vitamin C in various
varieties of durian using spectrophotometric methods.
II. MATERIAL AND METHODS
A. Collection of Samples
All durian samples were harvested in June, 2010, from
south and southwest hilly regions of Penang Island,
from a 18 year old Bao Sheng Durian Farm at Titi
Kerawang, near Pantai Aceh in Penang. The maturity of the
durian fruits was determined by combined techniques: day
count, character of fruit spines, tapping the fruit, colour and
shape of the fruit [21]. Fresh ripened durian fruit samples
(12 each) of four indigenous varieties of durian fruit (D11,
Chaer Phoy, Yah Kang, Ang Jin) were procured from the
Bao Sheng Durian Farm and transferred to research
laboratory of Department of Chemistry, University of
Malaya, Kuala Lumpur. Durian fruit samples were identified
and authenticated by the kind assistance of botanist from the
department. Fruits were cleaned and the edible parts were
separated from seeds.
B. Chemicals and Reagents
Folin-Ciocalteufs phenol regent, 2, 2-Diphenyl-1-
picrylhydrazyl (DPPH), linoleic acid, butylated
hydroxytoluene (BHT), ƒÀ-carotene and Tween 40 were
obtained from Sigma Chemical Co. (St. Louis, MO, USA).
All the other chemicals/reagents and solvents used in this
study were purchased from Merck (Darmstadt, Germany),
unless stated otherwise.
C. Extraction of Samples
Fruit samples were mixed with dichloromethane: pentane
(1:1 v/v) [22] in a 1:2 proportion (1 kg: 2 L solvent mix) for
48 h at 4 ‹C. The clear liquid was decanted and the solvent
was evaporated under vacuum (27.5 } 2.5 in Hg) at 50 ‹C
and 50 rpm in an RE52 Rotavaporator set-up (Yamamoto,
Tokyo, Japan). The fruit extract (1.7 ml/kg pulp) was sealed
in a glass container and kept at .20 ‹C.
D. Evaluation of Extract Quality
The quality of extracted lequid of each variety was
assessed by studying the various quality parameters like pH,
total dissolved solids, viscosity, density and acidity. For pH
determination, 10 g of extract of each sample, blended with
20 mL deionized water was heated to 100 oC and then
cooled to 25 oC followed by the addition of 20 mL deionized
water. The pH was measured at 25 oC with a pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) [23]. The
acidity of samples was determined according to the method
reported by Morneo [24]. Each sample was titrated with 0.1
M NaOH to pH 8.1 monitoring with an electrode pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) at both 20
0C and 32 0C temperatures. Results were expressed as grams
of citric acid per liter of sample solution. Total solids were
measured following the official method of AOAC [23].
Briefly; after heating 5 ml of sample juice in china dish in
electric oven at 105 oC to a constant weight. Results were
expressed as grams of total solids per liter juice. Viscosity of
each sample was measured by viscometer and results were
expressed as centipoises (cP). density (g/cm3) of each
sample was measured by specific gravity bottle at 25 oC.
E. Determination of Total Phenolic Contents
Total phenolic contents (TPC) were determined by
following the Folin-Ciocalteu method [25-27] with slight
modifications. Briefly, 1 mL of citrus juice was extracted
with 9 mL of 80% methanol for 30 min at room temperature.
After centrifugation 4000 rpm for 10 min, an aliquot (1 mL)
of appropriately diluted 80% methanol extracts were added
to a 25 mL volumetric flask filled with 9 ml distilled water.
Folin.Ciocalteu phenol reagent (0.5 mL) was added to the
mixture and shaken vigorously. After 5 min, 5 ml of
Na2CO3 solution was added with mixing. The solution was
immediately diluted to 25 ml with distilled water and mixed
thoroughly and then allowed to stand for 60 min before
measurement, and the absorbance was measured at 750 nm
versus the prepared blank. Quantification was done on the
basis of a standard curve with gallic acid. Results were
expressed as gram of gallic acid equivalents (GAE) per 100
g dry weight [28-30] (Figure 1a).
F. Determination of Total Flavonoid Contents
Total flavonoid contents (TFC) were determined by
following the method of sultana [31] with slight
modifications. In brief, 2.5 g of sample placed in a Soxlet
extractor and refluxed with methanol for more then 2 h at 80
oC. The extract was evaporated to dryness in a rotary
vacuum evaporated at less than 40 oC and dissolved with
methanol. Exactly 0.3 ml of 5% NaNO2 was added to 1 ml
of extract in a 10 mL volumetric flask and the mix
0/5000
งานวิจัย Abstract.This ได้ดำเนินการวัดปริมาณphenolics รวม flavonoids และ carotenoides วิตามินซีรายงานเนื้อหา สารต้านอนุมูลอิสระ ในบางส่วนของสี่พันธุ์ทุเรียนในท้องถิ่นมี ผลไม้ถูกสกัดโดยใช้dichloromethane: pentane (1:1 v/v) และเพื่อศึกษาการพารามิเตอร์คุณภาพต่าง ๆ เนื้อหาฟีนอรวมจากทุเรียนผลไม้สกัด กำหนดต่อ Folin-ciocalteuวิเคราะห์พบในช่วง 690.62.998.29 mg/L แสดงรูปแบบ varietals อย่างมีนัยสำคัญระหว่าง Flavonoids รวมและเนื้อหาวิตามินซีจากผลไม้สารสกัดที่พบในการของ 211.36.220.34 และ 18.87.25.1 mg/L ตามลำดับในขณะที่ สารสกัดจากเนื้อหา carotenoides รวมของผลไม้ ได้พบใน L./มิลลิกรัม ที่ความเข้มข้นต่ำเช่น 0.05.0.08แสดงให้เห็นความแตกต่าง (p < 0.05) อย่างมีนัยสำคัญในการวิเคราะห์ทางสถิติเนื้อหาผลรวมของฟีนอ carotenoides และวิตามิน C ในขณะที่(p > 0.05) ความผันแปรที่ไม่สำคัญใน flavonoids รวมเนื้อหาระหว่างพันธุ์ต่าง ๆ ของทุเรียน กรด caffeic และ quercetinสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่พบในทุเรียน ในบทสรุป ทางชีวภาพของทุเรียนสุกถูกสูงและผลรวมโพลีถูกร่วมสมทบหลักการโดยรวมกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระดัชนี Terms.Extract รวม phenolics, Flavonoids วิตามินC, Carotenoides Ripe สารประกอบกรรมการก สารต้านอนุมูลอิสระความจุและ PhytochemicalsI. บทนำทุเรียน (Durio zibethinus Murray) เป็นผลไม้ที่ไม่ซ้ำกันเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันเป็นของตระกูล Bombacaceae ในการสั่ง ooriginating Malvales ในคาบสมุทรมลายู [1]นี้เป็นการเรียงลำดับของแปลก ผลไม้หรือผักที่มีเกือบทุกค่อนข้างน่าสนใจรสชาติได้นานกลายเป็นความเกลียดชังพืชที่ปลูก ทุเรียนเติบโตดีในสภาพชื้น (75-ความชื้น 80%) มีฝนตกอยู่ระหว่าง 1600 และ 4000 mlปี และอุณหภูมิเฉลี่ยระหว่าง 24 และ 30 ‹cทุเรียนชอบชนิด loamy ดินที่ มี pH ระหว่าง 5.0 และ6.5.ต้องใช้ความร้อน และจะเติบโตไม่ดีในพื้นที่มากกว่า 3000 ฟุตสูง [2] มีประมาณ 200สายพันธุ์ต่าง ๆ ของทุเรียนในมาเลเซีย แต่เพียงไม่กี่พันธุ์ชื่นชอบ และปลูกในเชิงพาณิชย์พันธุ์ studied สี่ที่มี1) D112) Phoy Chaer (สีเขียวผิวทุเรียน)3) Yah Kang (ตะขาบทุเรียน)4) จินอ่างทอง (แอกแดงทุเรียน)Photochemicals มีส่วนประกอบผลไม้ทุเรียนและยัง ใช้ในสูตรยาจำนวนผลการป้องกันสุขภาพของฟีนอมีรายงานสารเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาantimutagenic, anticarcinogenic แก้ อักเสบจุลินทรีย์ กอื่น ๆ ทรัพย์สินทางชีวภาพ [3-5]ปัจจุบันทุเรียนผลไม้เป็นที่นิยมในการใช้ประโยชน์ทุกวันเนื่องจากของแปลกรสสาร ส่งเสริมสุขภาพเช่น flavonoids, phenolics และ carotenoides conents [6-10] . ม่อฮ่อมเป็นหนึ่งในสุดกลุ่มกระจายอย่างกว้างขวาง และอุดมสมบูรณ์ของสารในอาณาจักรพืชและน้ำผลไม้อาหารและผลไม้อาจมีการองค์ประกอบฟีนอซับซ้อนมากมีbiogenetically เกิดผลิตภัณฑ์เผาผลาญรองของพืชและมีรายงานกิจกรรมของพวกเขาจากการโพลีฟีนซึ่งแสดงให้เห็นถึงยาปฏิชีวนะ แก้อักเสบ และการดำเนินการ vasodilatory ที่อาจเกิดจาก polyphenolสารประกอบ มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ [11]สารต้านอนุมูลอิสระ carotenoid dietetic จากผลไม้ และผักมีการรายงานไปยังมีบทบาทสำคัญในมนุษย์สุขภาพและความข้อป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมีปลูกสนใจมากอันยิ่งใหญ่ในการต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบของผักและผลไม้ Carotenoidesเนื้อหาของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้อื่นเช่นน้ำผลไม้ ให้มีมากเงื่อนงำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ [12-13]ทุเรียนผลไม้ประกอบด้วยจำนวน phenolics มากflavonoids และ carotenoids และลายนิ้วมือของเชิงปริมาณแสดงความแตกต่างในสัดส่วนต่าง ๆ เนื่องจากตำแหน่งของต้นกำเนิด เงื่อนไข climatic เกษตร และ dreadfulความหลากหลายในสายพันธุ์ ความสำคัญของผลไม้นี้เป็นส่วนใหญ่เชื่อมต่อกับคุณสมบัติขององค์ประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระ[14-16] การมีรายงานว่า ทุเรียนมีเพิ่มเติมคุณสมบัติสุขภาพดี: polysaccharide เจล สกัดจาก hulls ผลไม้ ปฏิกิริยาตอบสนองของภูมิคุ้มกัน และมีรับผิดชอบสำหรับการลดไขมัน [17] Glycaemicดัชนีของทุเรียนต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับมะละกอและสับปะรด [18] คุณสมบัติสุขภาพของทุเรียนอยู่ไม่เพียงแต่ในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังอยู่ในไขมันขององค์ประกอบของกรด สมมติฐานไขมันโดยนัยที่ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันในขณะที่เพิ่มขึ้นของน้ำมันไม่อิ่มตัวที่มีประสิทธิภาพในการลดไขมันเซรั่ม และผลในการลดโรค เชื่อมโยงกับกิจกรรมการป้องกันอุปทานสูงของ n 3 กรดไขมันที่มาจากปลา และอาหารทะเล และผลิตภัณฑ์ธัญพืช ปริมาณการใช้สูงเป็นรวมทั้งผลไม้และผัก [19] ทุเรียนมี n 3กรดไขมัน เปรียบเทียบกับบางผลไม้อื่น ๆ [20]แม้ว่าวรรณกรรมมีความสำคัญเนื้อหา polyphenolic และ carotenoid ทุเรียนผลไม้ แต่ไม่มีเช่นชนิดของการตรวจสอบเกี่ยวกับการรูปแบบ intervarietal ของเหล่านี้ phytochemicals ในทุเรียนผลไม้สารสกัดจากชนพื้นเมืองมาเลเซีย วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้มุหัมมัด Aqeel Ashraf1, Mohd Jamil Maah1, Yusoff2 สุลต่านอิสมาอิล Karamat Mahmood3, Abdul Wajid3สมุดรายวันที่ต่างชาติซื้อ ชีวเคมี และ Bioinformatics, 1 หมายเลข 1 อาจ 201153งานนี้ถูกกำหนด phenolics รวม flavonoidsและเนื้อหา carotenoid และปริมาณวิตามินซีในต่าง ๆสายพันธุ์ของทุเรียนโดยใช้วิธี spectrophotometricII. วัสดุและวิธีการA. เก็บตัวอย่างตัวอย่างทุเรียนทั้งหมดถูกเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน 2553 จากใต้และภาคตะวันตกเฉียงใต้ฮิลลีของเกาะปีนังจากฟาร์มทุเรียน Sheng Bao ที่ Titi อายุ 18 ปีKerawang ใกล้แพนไตอาเจะห์ในปีนัง ครบกำหนดของการผลไม้ทุเรียนถูกกำหนด โดยรวมเทคนิค: วันนับจำนวน ลักษณะของผลไม้สี spines เคาะผลไม้ และรูปร่างของผลไม้ [21] ตัวอย่างผลไม้ทุเรียนสุกสด(12 ละ) ของพันธุ์พื้นเมืองสี่ผลไม้ทุเรียน (D11โรงแรม Chaer Phoy กัง Yah อ่างทอง) ถูกค้นหาจากการเปาเชิงทุเรียนฟาร์ม และโอนย้ายไปวิจัยห้องปฏิบัติการของภาควิชาเคมี มหาวิทยาลัยสหพันธรัฐมาลายา กัวลาลัมเปอร์ ระบุตัวอย่างผลไม้ทุเรียนและรับรองความถูกต้อง โดยความช่วยเหลือประเภท botanist จากการฝ่ายขาย ผลไม้ได้สะอาด และส่วนที่กินได้แยกออกจากเมล็ดB. สารเคมีและ ReagentsFolin-Ciocalteu รีเจนท์ fs วาง 2, 2-ฟีนิลได-1 -picrylhydrazyl (DPPH), กรด linoleic, butylatedhydroxytoluene (บาท), แคโรที นƒÀ และ Tween 40ได้รับจาก บริษัทเคมีซิก (St. Louis, MO สหรัฐอเมริกา)ทั้งหมดเคมี ภัณฑ์/reagents และอื่น ๆ หรือสารทำละลายที่ใช้ในการนี้ศึกษาซื้อจากเมอร์ค (ดาร์มส เยอรมนี),เว้นแต่จะระบุเป็นอย่างอื่นC. สกัดตัวอย่างตัวอย่างผลไม้รวม ด้วย dichloromethane: pentane(1:1 v/v) [22] ในสัดส่วน 1:2 (L กิโลกรัม 1:2 ผสมตัวทำละลาย) สำหรับh 48 ที่ 4 ‹C ของเหลวใสมี decanted และตัวทำละลายไม่หายไปภายใต้สุญญากาศ (27.5 } 2.5 ใน Hg) ที่ 50 ‹Cและ 50 รอบต่อนาทีในการติดตั้ง RE52 Rotavaporator (ยามาโมโตะโตเกียว ญี่ปุ่น) สารสกัดจากผลไม้ (เยื่อ 1.7 ml/kg) ถูกปิดผนึกในภาชนะแก้ว และเก็บไว้ที่.20 ‹CD. ประเมินคุณภาพสารสกัดมีคุณภาพของ lequid แยกของแต่ละประเมิน โดยการศึกษาพารามิเตอร์คุณภาพต่าง ๆ เช่น pHรวมของแข็งละลาย ความหนืด ความหนาแน่น และมี สำหรับค่า pHกำหนด ของสารสกัดของแต่ละอย่าง 10 กรัมผสมกับน้ำ deionized ปริมาณ 20 mL ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสแล้วระบายความร้อนด้วยกับ 25 องศาเซลเซียสตาม ด้วยการเพิ่มปริมาณ 20 mL deionizedน้ำ มีวัดที่ 25 องศาเซลเซียส pH ด้วยเครื่องวัดค่า pH(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim เยอรมนี) [23]มีตัวอย่างตามวิธีการที่กำหนดรายงาน โดย Morneo [24] แต่ละอย่างถูก titrated กับ 0.1M NaOH กับ pH 8.1 ตรวจสอบด้วยการวัดค่า pH อิเล็กโทรด(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim เยอรมนี) ที่ 20 ทั้งสอง0C และอุณหภูมิ 0C 32 มีแสดงผลเป็นกรัมของกรดซิตริกต่อลิตรของตัวอย่าง ของแข็งทั้งหมดได้วัดตามวิธีทางของ AOAC [23]สั้น ๆ หลังจากเครื่องทำความร้อน 5 ml ของน้ำตัวอย่างอาหารจีนในเตาอบไฟฟ้าที่ 105 องศาเซลเซียสให้น้ำหนักคง ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นกรัมของแข็งทั้งหมดต่อลิตรน้ำ ความหนืดของแต่ละอย่างถูกวัด โดย viscometer และผลลัพธ์ได้แสดงเป็น centipoises (cP) ความหนาแน่น (g/cm3) ของแต่ละตัวอย่างที่วัดขวดความถ่วงจำเพาะที่ 25 oC.E. กำหนดสารบัญรวมฟีนอรวมเนื้อหาฟีนอ (สิ่งทอ) ถูกกำหนดโดยต่อวิธี Folin-Ciocalteu [25-27] ด้วยเล็กน้อยปรับเปลี่ยน สั้น ๆ 1 mL ของน้ำส้มที่สกัดกับ mL 9 ของเมทานอล 80% ใน 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องหลังจาก centrifugation 4000 รอบต่อนาทีใน 10 นาที ส่วนลงตัว (1 มล)มีเพิ่มสารสกัดของเมทานอล 80% แตกออกอย่างเหมาะสมจะหนาว volumetric 25 mL มี 9 ml กลั่นน้ำรีเอเจนต์วาง Folin.Ciocalteu (0.5 mL) ถูกเพิ่มเข้าไปส่วนผสม และเขย่าอย่างดุเดือดเช่นกัน หลังจาก 5 นาที 5 ml ของโซลูชัน Na2CO3 ถูกเพิ่มกับผสม โซลูชั่นผสมกับ 25 ml ด้วยน้ำกลั่น และผสมทันทีอย่างละเอียด และสามารถยืนสำหรับ 60 นาทีก่อนวัด และ absorbance ที่ถูกวัดที่ 750 nmเมื่อเทียบกับว่างเปล่าที่เตรียมไว้ นับได้กระทำในการพื้นฐานของมาตรฐานกับกรด gallic ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นของเทียบเท่ากรด gallic (GAE) ต่อ 100 กรัมกรัมแห้งน้ำหนัก [28-30] (รูปที่ 1a)F. การกำหนดสารบัญรวม Flavonoidเนื้อหา flavonoid ที่รวม (TFC) ถูกกำหนดโดยตามวิธีของหญิง [31] ด้วยเล็กน้อยปรับเปลี่ยน สังเขป 2.5 g ของตัวอย่างอยู่ใน Soxletระบาย และ refluxed กับเมทานอลสำหรับเพิ่มเติม h 2 แล้วที่ 80oC. การดึงข้อมูลหายไปกับความแห้งกร้านในแบบโรตารี่ดูดหายไปที่น้อยกว่า 40 องศาเซลเซียส และส่วนยุบด้วยเมทานอล ว่า 0.3 มล.ของ 5% NaNO2 ถูกเพิ่ม 1 mlของสารสกัดในหนาว volumetric 10 mL และผสมผสาน
การแปล กรุณารอสักครู่..
Abstract.This research work was carried out to quantify
the total phenolics, flavonoids and carotenoides, vitamin C
contents, reported as antioxidants, in the extracts of four
locally available varieties of durian. Fruit was extracted using
dichloromethane: pentane (1:1 v/v) and subjected to study the
various quality parameters. The total phenolic contents from
durian fruit extract, determined following the Folin-ciocalteu
assay were found in the range of 690.62.998.29 mg/L, showing
the significant inter-varietals variations. The total flavonoids
and vitamin C contents from fruit extract were found in the
range of 211.36.220.34 and 18.87.25.1 mg/L, respectively.
Whereas, the total carotenoides contents of fruit extract were
found in a low concentrations i.e. 0.05.0.08 mg/L. The
statistical analysis showed significant (p < 0.05) variations in
the total phenolic, carotenoides and vitamin C contents while
non-significant (p > 0.05) variation in total flavonoids contents
among different varieties of durian. Caffeic acid and quercetin
were the dominant antioxidant substances found in durian. In
conclusion, the bioactivity of ripe durian was high and the total
polyphenols were the main contributors to the overall
antioxidant capacity.
Index Terms.Extract, Total phenolics, Flavonoids, Vitamin
C, Carotenoides Ripe, Bioactive compounds; Antioxidant
capacity and Phytochemicals
I. INTRODUCTION
Durian (Durio zibethinus Murray) is a fruit unique to
Southeast Asia. It belongs to the family Bombacaceae in the
order Malvales ooriginating in the Malay Peninsula [1].This
is sort-of strange, as almost any fruit or vegetable with a
somewhat appealing taste has long become a universally
cultivated crop. Durian grows well in humid conditions (75-
80% humidity) with a rain fall between 1,600 and 4,000 ml
a year, and average temperature between 24 and 30‹c.
Durian prefers a loamy soil type with a pH between 5.0 and
6.5. It requires a tropical climate and will not grow well in
areas over 3000 feet altitude [2]. There are about 200
different varieties of durian in Malaysia, but only few
varieties are favored and grown commercially.
The four studied varieties are;
1) D11
2) Chaer Phoy (Green Skin Durian)
3) Yah Kang (Centipede Durian)
4) Ang Jin (Red Yoke Durian)
Most of the photochemicals are an integral part of the
durian fruit and also being used in medicinal formulations.
A number of health protective effects of phenolic
compounds have been reported due to their antioxidant,
antimutagenic, anticarcinogenic, anti-inflammatory,
antimicrobial, and other biological possessions [3-5].
Currently durian fruit is popular in daily utilization because
of their first-class flavor and health-promoting compounds,
such as flavonoids, phenolics and carotenoides conents [6-
10]. Phenolic compounds constitute one of the most
plentiful and extensively distributed groups of substances in
the plant kingdom and foods and fruit juices may have a
very complex phenolic composition These are
biogenetically arise secondary metabolic products of plants
and their activity is reported due to the Polyphenols which
demonstrate antibacterial, anti-inflammatory and
vasodilatory actions that might be attributed to polyphenol
compounds with antioxidant activity [11]
Dietetic carotenoid antioxidants from fruits and
vegetables have been reported to play a vital role in human
health and particularly, their inference in cancer prevention
has grown a very immense interest in the antioxidant
composition of fruits and vegetables. The carotenoides
content of different fruit products like juices, provide a very
useful clue about the quality of product [12-13].
Durian fruit contain a considerable amount of phenolics,
flavonoids and carotenoids and their quantitative fingerprint
shows differences in the proportions because of various
locations of origins, agro-climatic conditions and dreadful
diversity in species. The importance of this fruit is mostly
connected with its composition and antioxidant properties
[14-16]. It has been reported that durian has additional
valuable health properties: polysaccharide gel, extracted
from the fruit hulls, reacts on immune responses and is
responsible for cholesterol reduction [17]. The glycaemic
index of durian was the lowest in comparison with papaya
and pineapple [18]. The heath properties of durian are based
not only on the antioxidant properties, but also on its fatty
acid composition. Cholesterol hypothesis implied that
reducing the intake of saturated fats and cholesterol while
increasing that of polyunsaturated oils is effective in
lowering serum cholesterol, and thereby in reducing
coronary heart disease. The protective activity is linked with
a high supply of n . 3 fatty acids coming from fish and
seafood, and high consumption of wholegrain products, as
well as fruits and vegetables [19]. Durian is rich in n . 3
fatty acids, compared to some other fruits [20].
Although literature is available with major focus on the
polyphenolic and carotenoid contents of durian fruit but
such type of investigations are lacking regarding the
intervarietal variations of these phytochemicals in durian
fruit extract indigenous to Malaysia. The main objective of
Study of Antioxidant Potential of Tropical Fruit
Muhammad Aqeel Ashraf1, Mohd. Jamil Maah1, Ismail Yusoff2, Karamat Mahmood3, Abdul Wajid3
International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics, Vol. 1, No. 1, May 2011
53
this work was to determine the total phenolics, flavonoids
and carotenoid contents and amount of vitamin C in various
varieties of durian using spectrophotometric methods.
II. MATERIAL AND METHODS
A. Collection of Samples
All durian samples were harvested in June, 2010, from
south and southwest hilly regions of Penang Island,
from a 18 year old Bao Sheng Durian Farm at Titi
Kerawang, near Pantai Aceh in Penang. The maturity of the
durian fruits was determined by combined techniques: day
count, character of fruit spines, tapping the fruit, colour and
shape of the fruit [21]. Fresh ripened durian fruit samples
(12 each) of four indigenous varieties of durian fruit (D11,
Chaer Phoy, Yah Kang, Ang Jin) were procured from the
Bao Sheng Durian Farm and transferred to research
laboratory of Department of Chemistry, University of
Malaya, Kuala Lumpur. Durian fruit samples were identified
and authenticated by the kind assistance of botanist from the
department. Fruits were cleaned and the edible parts were
separated from seeds.
B. Chemicals and Reagents
Folin-Ciocalteufs phenol regent, 2, 2-Diphenyl-1-
picrylhydrazyl (DPPH), linoleic acid, butylated
hydroxytoluene (BHT), ƒÀ-carotene and Tween 40 were
obtained from Sigma Chemical Co. (St. Louis, MO, USA).
All the other chemicals/reagents and solvents used in this
study were purchased from Merck (Darmstadt, Germany),
unless stated otherwise.
C. Extraction of Samples
Fruit samples were mixed with dichloromethane: pentane
(1:1 v/v) [22] in a 1:2 proportion (1 kg: 2 L solvent mix) for
48 h at 4 ‹C. The clear liquid was decanted and the solvent
was evaporated under vacuum (27.5 } 2.5 in Hg) at 50 ‹C
and 50 rpm in an RE52 Rotavaporator set-up (Yamamoto,
Tokyo, Japan). The fruit extract (1.7 ml/kg pulp) was sealed
in a glass container and kept at .20 ‹C.
D. Evaluation of Extract Quality
The quality of extracted lequid of each variety was
assessed by studying the various quality parameters like pH,
total dissolved solids, viscosity, density and acidity. For pH
determination, 10 g of extract of each sample, blended with
20 mL deionized water was heated to 100 oC and then
cooled to 25 oC followed by the addition of 20 mL deionized
water. The pH was measured at 25 oC with a pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) [23]. The
acidity of samples was determined according to the method
reported by Morneo [24]. Each sample was titrated with 0.1
M NaOH to pH 8.1 monitoring with an electrode pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) at both 20
0C and 32 0C temperatures. Results were expressed as grams
of citric acid per liter of sample solution. Total solids were
measured following the official method of AOAC [23].
Briefly; after heating 5 ml of sample juice in china dish in
electric oven at 105 oC to a constant weight. Results were
expressed as grams of total solids per liter juice. Viscosity of
each sample was measured by viscometer and results were
expressed as centipoises (cP). density (g/cm3) of each
sample was measured by specific gravity bottle at 25 oC.
E. Determination of Total Phenolic Contents
Total phenolic contents (TPC) were determined by
following the Folin-Ciocalteu method [25-27] with slight
modifications. Briefly, 1 mL of citrus juice was extracted
with 9 mL of 80% methanol for 30 min at room temperature.
After centrifugation 4000 rpm for 10 min, an aliquot (1 mL)
of appropriately diluted 80% methanol extracts were added
to a 25 mL volumetric flask filled with 9 ml distilled water.
Folin.Ciocalteu phenol reagent (0.5 mL) was added to the
mixture and shaken vigorously. After 5 min, 5 ml of
Na2CO3 solution was added with mixing. The solution was
immediately diluted to 25 ml with distilled water and mixed
thoroughly and then allowed to stand for 60 min before
measurement, and the absorbance was measured at 750 nm
versus the prepared blank. Quantification was done on the
basis of a standard curve with gallic acid. Results were
expressed as gram of gallic acid equivalents (GAE) per 100
g dry weight [28-30] (Figure 1a).
F. Determination of Total Flavonoid Contents
Total flavonoid contents (TFC) were determined by
following the method of sultana [31] with slight
modifications. In brief, 2.5 g of sample placed in a Soxlet
extractor and refluxed with methanol for more then 2 h at 80
oC. The extract was evaporated to dryness in a rotary
vacuum evaporated at less than 40 oC and dissolved with
methanol. Exactly 0.3 ml of 5% NaNO2 was added to 1 ml
of extract in a 10 mL volumetric flask and the mix
the total phenolics, flavonoids and carotenoides, vitamin C
contents, reported as antioxidants, in the extracts of four
locally available varieties of durian. Fruit was extracted using
dichloromethane: pentane (1:1 v/v) and subjected to study the
various quality parameters. The total phenolic contents from
durian fruit extract, determined following the Folin-ciocalteu
assay were found in the range of 690.62.998.29 mg/L, showing
the significant inter-varietals variations. The total flavonoids
and vitamin C contents from fruit extract were found in the
range of 211.36.220.34 and 18.87.25.1 mg/L, respectively.
Whereas, the total carotenoides contents of fruit extract were
found in a low concentrations i.e. 0.05.0.08 mg/L. The
statistical analysis showed significant (p < 0.05) variations in
the total phenolic, carotenoides and vitamin C contents while
non-significant (p > 0.05) variation in total flavonoids contents
among different varieties of durian. Caffeic acid and quercetin
were the dominant antioxidant substances found in durian. In
conclusion, the bioactivity of ripe durian was high and the total
polyphenols were the main contributors to the overall
antioxidant capacity.
Index Terms.Extract, Total phenolics, Flavonoids, Vitamin
C, Carotenoides Ripe, Bioactive compounds; Antioxidant
capacity and Phytochemicals
I. INTRODUCTION
Durian (Durio zibethinus Murray) is a fruit unique to
Southeast Asia. It belongs to the family Bombacaceae in the
order Malvales ooriginating in the Malay Peninsula [1].This
is sort-of strange, as almost any fruit or vegetable with a
somewhat appealing taste has long become a universally
cultivated crop. Durian grows well in humid conditions (75-
80% humidity) with a rain fall between 1,600 and 4,000 ml
a year, and average temperature between 24 and 30‹c.
Durian prefers a loamy soil type with a pH between 5.0 and
6.5. It requires a tropical climate and will not grow well in
areas over 3000 feet altitude [2]. There are about 200
different varieties of durian in Malaysia, but only few
varieties are favored and grown commercially.
The four studied varieties are;
1) D11
2) Chaer Phoy (Green Skin Durian)
3) Yah Kang (Centipede Durian)
4) Ang Jin (Red Yoke Durian)
Most of the photochemicals are an integral part of the
durian fruit and also being used in medicinal formulations.
A number of health protective effects of phenolic
compounds have been reported due to their antioxidant,
antimutagenic, anticarcinogenic, anti-inflammatory,
antimicrobial, and other biological possessions [3-5].
Currently durian fruit is popular in daily utilization because
of their first-class flavor and health-promoting compounds,
such as flavonoids, phenolics and carotenoides conents [6-
10]. Phenolic compounds constitute one of the most
plentiful and extensively distributed groups of substances in
the plant kingdom and foods and fruit juices may have a
very complex phenolic composition These are
biogenetically arise secondary metabolic products of plants
and their activity is reported due to the Polyphenols which
demonstrate antibacterial, anti-inflammatory and
vasodilatory actions that might be attributed to polyphenol
compounds with antioxidant activity [11]
Dietetic carotenoid antioxidants from fruits and
vegetables have been reported to play a vital role in human
health and particularly, their inference in cancer prevention
has grown a very immense interest in the antioxidant
composition of fruits and vegetables. The carotenoides
content of different fruit products like juices, provide a very
useful clue about the quality of product [12-13].
Durian fruit contain a considerable amount of phenolics,
flavonoids and carotenoids and their quantitative fingerprint
shows differences in the proportions because of various
locations of origins, agro-climatic conditions and dreadful
diversity in species. The importance of this fruit is mostly
connected with its composition and antioxidant properties
[14-16]. It has been reported that durian has additional
valuable health properties: polysaccharide gel, extracted
from the fruit hulls, reacts on immune responses and is
responsible for cholesterol reduction [17]. The glycaemic
index of durian was the lowest in comparison with papaya
and pineapple [18]. The heath properties of durian are based
not only on the antioxidant properties, but also on its fatty
acid composition. Cholesterol hypothesis implied that
reducing the intake of saturated fats and cholesterol while
increasing that of polyunsaturated oils is effective in
lowering serum cholesterol, and thereby in reducing
coronary heart disease. The protective activity is linked with
a high supply of n . 3 fatty acids coming from fish and
seafood, and high consumption of wholegrain products, as
well as fruits and vegetables [19]. Durian is rich in n . 3
fatty acids, compared to some other fruits [20].
Although literature is available with major focus on the
polyphenolic and carotenoid contents of durian fruit but
such type of investigations are lacking regarding the
intervarietal variations of these phytochemicals in durian
fruit extract indigenous to Malaysia. The main objective of
Study of Antioxidant Potential of Tropical Fruit
Muhammad Aqeel Ashraf1, Mohd. Jamil Maah1, Ismail Yusoff2, Karamat Mahmood3, Abdul Wajid3
International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics, Vol. 1, No. 1, May 2011
53
this work was to determine the total phenolics, flavonoids
and carotenoid contents and amount of vitamin C in various
varieties of durian using spectrophotometric methods.
II. MATERIAL AND METHODS
A. Collection of Samples
All durian samples were harvested in June, 2010, from
south and southwest hilly regions of Penang Island,
from a 18 year old Bao Sheng Durian Farm at Titi
Kerawang, near Pantai Aceh in Penang. The maturity of the
durian fruits was determined by combined techniques: day
count, character of fruit spines, tapping the fruit, colour and
shape of the fruit [21]. Fresh ripened durian fruit samples
(12 each) of four indigenous varieties of durian fruit (D11,
Chaer Phoy, Yah Kang, Ang Jin) were procured from the
Bao Sheng Durian Farm and transferred to research
laboratory of Department of Chemistry, University of
Malaya, Kuala Lumpur. Durian fruit samples were identified
and authenticated by the kind assistance of botanist from the
department. Fruits were cleaned and the edible parts were
separated from seeds.
B. Chemicals and Reagents
Folin-Ciocalteufs phenol regent, 2, 2-Diphenyl-1-
picrylhydrazyl (DPPH), linoleic acid, butylated
hydroxytoluene (BHT), ƒÀ-carotene and Tween 40 were
obtained from Sigma Chemical Co. (St. Louis, MO, USA).
All the other chemicals/reagents and solvents used in this
study were purchased from Merck (Darmstadt, Germany),
unless stated otherwise.
C. Extraction of Samples
Fruit samples were mixed with dichloromethane: pentane
(1:1 v/v) [22] in a 1:2 proportion (1 kg: 2 L solvent mix) for
48 h at 4 ‹C. The clear liquid was decanted and the solvent
was evaporated under vacuum (27.5 } 2.5 in Hg) at 50 ‹C
and 50 rpm in an RE52 Rotavaporator set-up (Yamamoto,
Tokyo, Japan). The fruit extract (1.7 ml/kg pulp) was sealed
in a glass container and kept at .20 ‹C.
D. Evaluation of Extract Quality
The quality of extracted lequid of each variety was
assessed by studying the various quality parameters like pH,
total dissolved solids, viscosity, density and acidity. For pH
determination, 10 g of extract of each sample, blended with
20 mL deionized water was heated to 100 oC and then
cooled to 25 oC followed by the addition of 20 mL deionized
water. The pH was measured at 25 oC with a pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) [23]. The
acidity of samples was determined according to the method
reported by Morneo [24]. Each sample was titrated with 0.1
M NaOH to pH 8.1 monitoring with an electrode pH meter
(Inolab pH 720, wtw 82362, Weiheim, Germany) at both 20
0C and 32 0C temperatures. Results were expressed as grams
of citric acid per liter of sample solution. Total solids were
measured following the official method of AOAC [23].
Briefly; after heating 5 ml of sample juice in china dish in
electric oven at 105 oC to a constant weight. Results were
expressed as grams of total solids per liter juice. Viscosity of
each sample was measured by viscometer and results were
expressed as centipoises (cP). density (g/cm3) of each
sample was measured by specific gravity bottle at 25 oC.
E. Determination of Total Phenolic Contents
Total phenolic contents (TPC) were determined by
following the Folin-Ciocalteu method [25-27] with slight
modifications. Briefly, 1 mL of citrus juice was extracted
with 9 mL of 80% methanol for 30 min at room temperature.
After centrifugation 4000 rpm for 10 min, an aliquot (1 mL)
of appropriately diluted 80% methanol extracts were added
to a 25 mL volumetric flask filled with 9 ml distilled water.
Folin.Ciocalteu phenol reagent (0.5 mL) was added to the
mixture and shaken vigorously. After 5 min, 5 ml of
Na2CO3 solution was added with mixing. The solution was
immediately diluted to 25 ml with distilled water and mixed
thoroughly and then allowed to stand for 60 min before
measurement, and the absorbance was measured at 750 nm
versus the prepared blank. Quantification was done on the
basis of a standard curve with gallic acid. Results were
expressed as gram of gallic acid equivalents (GAE) per 100
g dry weight [28-30] (Figure 1a).
F. Determination of Total Flavonoid Contents
Total flavonoid contents (TFC) were determined by
following the method of sultana [31] with slight
modifications. In brief, 2.5 g of sample placed in a Soxlet
extractor and refluxed with methanol for more then 2 h at 80
oC. The extract was evaporated to dryness in a rotary
vacuum evaporated at less than 40 oC and dissolved with
methanol. Exactly 0.3 ml of 5% NaNO2 was added to 1 ml
of extract in a 10 mL volumetric flask and the mix
การแปล กรุณารอสักครู่..
บทคัดย่อ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหา
ฟีนอลิกทั้งหมดและสารฟลาโวนอยด์ carotenoides วิตามิน C
เนื้อหารายงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ , สารสกัดจากสี่
พันธุ์ในท้องถิ่นของทุเรียน ผลไม้สกัดไดคลอโรมีเทน โดยใช้
: เพนเทน ( 1 : 1 v / v ) และต้องศึกษา
พารามิเตอร์ต่าง ๆ รวมเนื้อหาจากสารสกัดผลไม้ทุเรียน
ฟีโนลิก ,พิจารณาตาม folin ciocalteu
assay ) พบว่า ในช่วง 690.62.998.29 mg / l
) แสดงความหลากหลายความอินเตอร์รูปแบบต่างๆ รวม flavonoids
และเนื้อหาวิตามินซีจากสารสกัดผลไม้ที่พบในช่วงของ 211.36.220.34
และ 18.87.25.1 mg / l ตามลำดับ .
ส่วนเนื้อหาของสารสกัดจากผลไม้รวม carotenoides ถูก
พบในความเข้มข้นต่ำ เช่น 0.05.0.08 มิลลิกรัมต่อลิตร
สถิติอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) การเปลี่ยนแปลงใน
รวมฟีนอล carotenoides , และเนื้อหาวิตามิน C ในขณะที่
ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) การรวม flavonoids เนื้อหา
ระหว่างสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของทุเรียน และกรด Caffeic quercetin
เป็นเด่นสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่พบในทุเรียน ใน
สรุปการสุกของทุเรียนสูงและรวม
โพลีฟีนอล เป็นผู้สนับสนุนหลัก เพื่อความจุสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวม
. แง่
ดัชนี สกัด ปริมาณ total phenolics flavonoids , วิตามิน
C carotenoides สุก , สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ; สารต้านอนุมูลอิสระและ phytochemicals
ผมแนะนำของกล้าทุเรียนใน Murray ) เป็นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันเป็นของครอบครัว bombacaceae ใน
เพื่อ malvales ooriginating ในคาบสมุทรมลายู [ 1 ] .
มันแปลกๆนะครับ เป็นเกือบทุกผลไม้หรือผักที่มีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจมานานแล้ว
กลายเป็นเหมาะปลูกพืช ทุเรียน เติบโตได้ดีในที่ชื้น ( ความชื้นสัมพัทธ์ 75 - 80 %
) ที่มีฝนตกระหว่าง 1600 และ 4000 มล.
ปี อุณหภูมิเฉลี่ยระหว่าง 24 และ 30 ‹
Cทุเรียนชอบประเภทดินร่วนปนทราย มี pH ระหว่าง 5.0
6.5 . มันต้องมีภูมิอากาศแบบเขตร้อน และจะเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ระดับความสูง 3 , 000 ฟุต
[ 2 ] มีประมาณ 200
สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของทุเรียนในประเทศมาเลเซีย แต่เพียงไม่กี่พันธุ์
เป็นที่ชื่นชอบและปลูกในเชิงพาณิชย์ .
4 ศึกษาพันธุ์ ;
1 ) D11
2 ) chaer phoy ( ทุเรียนผิวสีเขียว )
3 ) นี่คัง ( ตะขาบทุเรียน )
4 ) อ่างทอง จิน ( แอกแดงทุเรียน )
ที่สุดของ photochemicals เป็นส่วนหนึ่งของ
ทุเรียนและยังถูกใช้ในสูตรยา .
ตัวเลขของสุขภาพป้องกันผลของสารประกอบฟีนอล
ได้รับรายงานจากอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านการอักเสบของ
, , , ยาต้านจุลชีพ , และอื่น ๆข้าวของชีวภาพ
[ 1 ]ปัจจุบันทุเรียนเป็นที่นิยมในการใช้ทุกวันเพราะว่า
รส ชั้นแรกของการส่งเสริมสุขภาพ เช่น สารโพลีฟีนอล และสารฟลาโวนอยด์
,
6 - carotenoides conents [ 10 ] สารประกอบฟีนอลถือเป็นหนึ่งในที่สุด
อุดมสมบูรณ์และอย่างกว้างขวางกระจายกลุ่มสารในพืชและอาหาร
อาณาจักรและน้ำผลไม้อาจจะซับซ้อนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้
ฟีโนลิกbiogenetically เกิดขึ้นระดับการเผาผลาญผลิตภัณฑ์ของพืช
และกิจกรรมของรายงานเนื่องจากการ โพลีฟีนอล ซึ่งแสดงให้เห็นถึงตัว
vasodilatory , ต้านการอักเสบและการกระทำที่อาจจะเกิดจากสารประกอบโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ
[ 11 ]
อาหารแคโรทีนอยด์สารต้านอนุมูลอิสระจากผัก ผลไม้ และมีการรายงานให้
มีบทบาทสำคัญในมนุษย์สุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอนุมานในการป้องกันมะเร็ง
ได้เติบโตขึ้นดอกเบี้ยมากอันยิ่งใหญ่ในองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของผักและผลไม้ เนื้อหา carotenoides
ผลิตภัณฑ์ผลไม้ที่แตกต่างกัน เช่น ผลไม้ ให้มาก
ประโยชน์เบาะแสเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ [ 702 ] .
ทุเรียนมีปริมาณผล
ฟลาโวนอยด์และ carotenoids และปริมาณลายนิ้วมือ
แสดงความแตกต่างในสัดส่วนเพราะสถานที่ต่างๆ
กำเนิดของเกษตรสภาพภูมิอากาศและน่าสะพรึงกลัว
ความหลากหลายในชนิด ความสำคัญของผลไม้นี้เป็นส่วนใหญ่
เชื่อมต่อกับขององค์ประกอบและคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
[ ซึ่ง ] มันได้รับรายงานว่าทุเรียนมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าเพิ่มเติม
: สุขภาพเจลโพลีแซคคาไรด์สกัด
จากผลไม้เปลือก , ตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกัน และรับผิดชอบในการลดคอเลสเตอรอล
[ 17 ] ดัชนีไกลซีมิก
ทุเรียนต่ำสุดในการเปรียบเทียบกับมะละกอและสับปะรด
[ 18 ] สุขภาพ คุณสมบัติของทุเรียนอยู่
ไม่เพียง แต่ในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังองค์ประกอบของกรดไขมัน
สมมติฐานคอเลสเตอรอล (
การลดปริมาณของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในขณะที่
เพิ่มของตัวขับ polyunsaturated มีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลและเซรั่ม
,
ช่วยลดโรคหลอดเลือดหัวใจ กิจกรรมป้องกันเชื่อมโยงกับ
อุปทานสูงที่อยู่ 3 กรดไขมันจากปลาและ
อาหารทะเล และสูง การบริโภคผลิตภัณฑ์ธัญพืช เช่น
รวมทั้งผักและผลไม้ [ 19 ]ทุเรียนเป็นมั่งมีในที่อยู่ 3
กรดไขมัน เมื่อเทียบกับบางอื่น ๆผลไม้ [ 20 ] .
ถึงแม้ว่าวรรณกรรมสามารถใช้ได้กับโฟกัสหลักบน
และเนื้อหาของฟีนอลในเปลือกทุเรียนแต่
เช่นชนิดของการสอบสวนจะขาดเรื่อง
intervarietal รูปแบบของ phytochemicals เหล่านี้ในผลทุเรียนพื้นเมือง
จากประเทศมาเลเซีย วัตถุประสงค์หลักของ
การศึกษาศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้เขตร้อน มูฮัมหมัด aqeel
ashraf1 , Mohd . จามิล maah1 Ismail yusoff2 karamat mahmood3 , , วารสาร , อับดุล wajid3
ของวิทยาศาสตร์ชีวภาพ และชีวเคมีรสน , ปีที่ 1 , ฉบับที่ 1 , พ.ค. 53
งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลและปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด และปริมาณฟลาโวนอยด์
ของวิตามินซีในต่าง ๆพันธุ์ของทุเรียนโดยใช้วิธีการ i .
2 วัสดุและวิธีการ
A
ตัวอย่างคอลเลกชันของตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บเกี่ยวทุเรียนในเดือนมิถุนายน 2553
ใต้และตะวันตกเฉียงใต้เป็นภูมิภาคของเกาะปีนัง
จาก 18 ปี เป่าเซิงทุเรียนฟาร์มที่ติติ
kerawang ใกล้ปันอาเจะห์ ใน ปีนัง วุฒิภาวะของ
ทุเรียนผลไม้ถูกกำหนด โดยการผสมผสานเทคนิค : นับวัน
,ลักษณะของหนามผลไม้ , กรีดผลไม้ สี และรูปทรงของผลไม้
[ 21 ] สด สุก ทุเรียนตัวอย่าง
( 12 คน ) 4 สายพันธุ์พื้นเมืองของผลทุเรียน ( D11 ,
chaer phoy นี่คัง อ่างทอง จิน ) ได้จัดหาจาก
เปาเชงทุเรียนฟาร์มและโอนไปยังห้องปฏิบัติการวิจัย
ภาควิชาเคมี มหาวิทยาลัย
แหลมมลายู กัวลาลัมเปอร์ ตัวอย่างผลไม้ทุเรียนระบุ
และ รับรองความถูกต้องโดยความช่วยเหลือของนักพฤกษศาสตร์จาก
แผนก ผลไม้สะอาดชิ้นส่วนแยกจากเมล็ดกินได้ถูก
.
B
folin สารเคมีและสารเคมี ciocalteu ? FS ฟีนอล รีเจ้นท์ , 2 , 2-diphenyl-1 -
picrylhydrazyl ( dpph ) , กรดไขมัน , butylated
เรตไฮดรอกซีโทลูอีนเปรียบเทียบ ( บาท ) , ƒÀ - แคโรทีนน 40 ถูก
ได้รับจาก Sigma Chemical Co . ( St . Louis , MO
, USA )ทั้งหมดเคมีภัณฑ์ / อื่น ๆ สารเคมีและสารละลาย ที่ใช้ในการศึกษา
ซื้อจากเมอร์ค ( ดาร์มสตัดท์ , เยอรมนี ) ,
เว้นแต่ระบุเป็นอย่างอื่น . . .
ผลไม้สกัดตัวอย่างจำนวนผสมไดคลอโรมีเทน : เพนเทน
( 1 : 1 v / v ) [ 22 ] ในสัดส่วน 1 : 2 ( 1 กก. : 2 ชั้นตัวทำละลายผสม )
4 C . 48 H ที่‹เหลวใสก็รินและตัวทำละลายระเหยภายใต้สุญญากาศ (
เป็น 27.5 ? } 25 ใน Hg ) ใน 50 ‹ C
และ 50 รอบในการตั้งค่า ( ยามาโมโตะ re52 rotavaporator
โตเกียว , ญี่ปุ่น ) ผลไม้สกัด ( 1.7 มล. / กก. pulp ) ถูกปิด
ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ที่ 20 ‹ C .
D . การประเมินสารสกัดคุณภาพ
คุณภาพสกัด lequid ของแต่ละพันธุ์
ประเมินโดยการศึกษาต่าง ๆ พารามิเตอร์คุณภาพ เช่น pH ,
ของแข็งทั้งหมด , ความหนืด , ความหนาแน่นและความเป็นกรด
สำหรับอปริมาณ 10 กรัม , สารสกัดจากแต่ละตัวอย่าง ผสมกับน้ำ 20 มล.
คล้ายเนื้อเยื่อประสานให้ความร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส และเย็นที่ 25 องศาเซลเซียส ตามด้วย
2
20 ml คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำ pH วัดที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ด้วยเครื่องวัด
( inolab Ph 720 , wtw 82362 weiheim , เยอรมัน ) [ 23 ]
เมตัวอย่างถูกกำหนดตามวิธีการ
รายงานโดย morneo [ 24 ] แต่ละตัวอย่าง 0.1
ตลอดเวลาM NaOH pH 8.1 การตรวจสอบด้วยเครื่องวัดพีเอช ( pH electrode
inolab 720 , wtw 82362 weiheim , Germany ) ทั้ง 20
0C และ 32 องศาเซลเซียสอุณหภูมิ ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นกรัมต่อลิตร
กรดซิตริก ตัวอย่างของโซลูชั่น ปริมาณของแข็งทั้งหมดถูก
วัดต่อวิธีการอย่างเป็นทางการของโปรตีน [ 23 ] .
สั้น ; หลังจากความร้อน 5 ml ของตัวอย่างน้ำในประเทศจีนจาน
เตาอบไฟฟ้าที่ 105 OC กับน้ำหนักคงที่ผลลัพธ์ที่ได้
แสดงเป็นกรัมต่อลิตรของแข็งทั้งหมดน้ำผลไม้ ความหนืดของแต่ละตัวอย่างถูกวัดด้วย
Mesh และผลลัพธ์ที่แสดงเป็น centipoises ( CP ) ความหนาแน่น ( กรัมต่อลิตร ) ของแต่ละ
ตัวอย่างวัดจากขวดความถ่วงจำเพาะที่ 25 องศาเซลเซียส .
E วิเคราะห์ปริมาณฟีนิกเนื้อหา
รวมเนื้อหา ( TPC ) ถูกกำหนดโดยวิธีการดังต่อไปนี้ folin ciocalteu
[ ]
แก่ด้วยเล็กน้อยการปรับเปลี่ยน สั้น 1 มล. ส้มน้ำผลไม้สกัด
9 ml 80% เมทานอลเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากปั่น 4000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 10 นาที เป็นส่วนลงตัว ( 1 มล. )
เจือจางสารสกัด 80% เมทานอลของอย่างเหมาะสมเพื่อเพิ่มปริมาตร 25 ml
9 ml ขวดเติมน้ำกลั่น
folin.ciocalteu ฟีนอล Reagent ( 0.5 ml ) คือเพิ่ม
ผสมและเขย่าอย่างจริงจัง หลังจาก 5 นาที5 มิลลิลิตรของสารละลาย Na2CO3
เติมผสม สารละลายเจือจาง 25 ml
ทันทีด้วยน้ำกลั่นและผสมอย่างทั่วถึงและได้รับอนุญาตแล้วให้ยืน
นาน 60 นาที ก่อนการวัด และทำการวัดค่าการดูดกลืนแสง 750 นาโนเมตร
เมื่อเทียบกับเตรียมที่ว่างเปล่า ปริมาณถูกทำบนพื้นฐานของมาตรฐาน
โค้งเพิ่มขึ้น . ผลลัพธ์ที่ได้
แสดงเป็นกรัมเพิ่มขึ้นเทียบเท่า ( เก ) ต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง
[ 35 ] ( รูปที่ 1A ) .
F . วิเคราะห์ปริมาณฟลาโวนอยด์เนื้อหา
รวมปริมาณฟลาโวนอยด์ ( TFC ) ถูกกำหนดโดย
ต่อไปนี้วิธีการ Sultana [ 31 ] กับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
ในช่วงสั้น ๆ , 2.5 กรัมของกลุ่มตัวอย่างอยู่ใน soxlet
สกัดด้วยเมทานอล refluxed มากขึ้นแล้ว 2
H ที่ 80 องศาเซลเซียสสารสกัดที่ได้ระเหยแห้งในสุญญากาศ
ระเหยที่น้อยกว่า 40 องศาเซลเซียสและละลายกับ
เมทานอล ตรง 0.3 ml 5 % nano2 คือเพิ่ม 1 ml
สารสกัดในปริมาตร 10 มิลลิลิตรขวดและผสม
ฟีนอลิกทั้งหมดและสารฟลาโวนอยด์ carotenoides วิตามิน C
เนื้อหารายงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ , สารสกัดจากสี่
พันธุ์ในท้องถิ่นของทุเรียน ผลไม้สกัดไดคลอโรมีเทน โดยใช้
: เพนเทน ( 1 : 1 v / v ) และต้องศึกษา
พารามิเตอร์ต่าง ๆ รวมเนื้อหาจากสารสกัดผลไม้ทุเรียน
ฟีโนลิก ,พิจารณาตาม folin ciocalteu
assay ) พบว่า ในช่วง 690.62.998.29 mg / l
) แสดงความหลากหลายความอินเตอร์รูปแบบต่างๆ รวม flavonoids
และเนื้อหาวิตามินซีจากสารสกัดผลไม้ที่พบในช่วงของ 211.36.220.34
และ 18.87.25.1 mg / l ตามลำดับ .
ส่วนเนื้อหาของสารสกัดจากผลไม้รวม carotenoides ถูก
พบในความเข้มข้นต่ำ เช่น 0.05.0.08 มิลลิกรัมต่อลิตร
สถิติอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) การเปลี่ยนแปลงใน
รวมฟีนอล carotenoides , และเนื้อหาวิตามิน C ในขณะที่
ไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) การรวม flavonoids เนื้อหา
ระหว่างสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของทุเรียน และกรด Caffeic quercetin
เป็นเด่นสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่พบในทุเรียน ใน
สรุปการสุกของทุเรียนสูงและรวม
โพลีฟีนอล เป็นผู้สนับสนุนหลัก เพื่อความจุสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวม
. แง่
ดัชนี สกัด ปริมาณ total phenolics flavonoids , วิตามิน
C carotenoides สุก , สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ; สารต้านอนุมูลอิสระและ phytochemicals
ผมแนะนำของกล้าทุเรียนใน Murray ) เป็นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันเป็นของครอบครัว bombacaceae ใน
เพื่อ malvales ooriginating ในคาบสมุทรมลายู [ 1 ] .
มันแปลกๆนะครับ เป็นเกือบทุกผลไม้หรือผักที่มีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจมานานแล้ว
กลายเป็นเหมาะปลูกพืช ทุเรียน เติบโตได้ดีในที่ชื้น ( ความชื้นสัมพัทธ์ 75 - 80 %
) ที่มีฝนตกระหว่าง 1600 และ 4000 มล.
ปี อุณหภูมิเฉลี่ยระหว่าง 24 และ 30 ‹
Cทุเรียนชอบประเภทดินร่วนปนทราย มี pH ระหว่าง 5.0
6.5 . มันต้องมีภูมิอากาศแบบเขตร้อน และจะเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ระดับความสูง 3 , 000 ฟุต
[ 2 ] มีประมาณ 200
สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของทุเรียนในประเทศมาเลเซีย แต่เพียงไม่กี่พันธุ์
เป็นที่ชื่นชอบและปลูกในเชิงพาณิชย์ .
4 ศึกษาพันธุ์ ;
1 ) D11
2 ) chaer phoy ( ทุเรียนผิวสีเขียว )
3 ) นี่คัง ( ตะขาบทุเรียน )
4 ) อ่างทอง จิน ( แอกแดงทุเรียน )
ที่สุดของ photochemicals เป็นส่วนหนึ่งของ
ทุเรียนและยังถูกใช้ในสูตรยา .
ตัวเลขของสุขภาพป้องกันผลของสารประกอบฟีนอล
ได้รับรายงานจากอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านการอักเสบของ
, , , ยาต้านจุลชีพ , และอื่น ๆข้าวของชีวภาพ
[ 1 ]ปัจจุบันทุเรียนเป็นที่นิยมในการใช้ทุกวันเพราะว่า
รส ชั้นแรกของการส่งเสริมสุขภาพ เช่น สารโพลีฟีนอล และสารฟลาโวนอยด์
,
6 - carotenoides conents [ 10 ] สารประกอบฟีนอลถือเป็นหนึ่งในที่สุด
อุดมสมบูรณ์และอย่างกว้างขวางกระจายกลุ่มสารในพืชและอาหาร
อาณาจักรและน้ำผลไม้อาจจะซับซ้อนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้
ฟีโนลิกbiogenetically เกิดขึ้นระดับการเผาผลาญผลิตภัณฑ์ของพืช
และกิจกรรมของรายงานเนื่องจากการ โพลีฟีนอล ซึ่งแสดงให้เห็นถึงตัว
vasodilatory , ต้านการอักเสบและการกระทำที่อาจจะเกิดจากสารประกอบโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ
[ 11 ]
อาหารแคโรทีนอยด์สารต้านอนุมูลอิสระจากผัก ผลไม้ และมีการรายงานให้
มีบทบาทสำคัญในมนุษย์สุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การอนุมานในการป้องกันมะเร็ง
ได้เติบโตขึ้นดอกเบี้ยมากอันยิ่งใหญ่ในองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของผักและผลไม้ เนื้อหา carotenoides
ผลิตภัณฑ์ผลไม้ที่แตกต่างกัน เช่น ผลไม้ ให้มาก
ประโยชน์เบาะแสเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ [ 702 ] .
ทุเรียนมีปริมาณผล
ฟลาโวนอยด์และ carotenoids และปริมาณลายนิ้วมือ
แสดงความแตกต่างในสัดส่วนเพราะสถานที่ต่างๆ
กำเนิดของเกษตรสภาพภูมิอากาศและน่าสะพรึงกลัว
ความหลากหลายในชนิด ความสำคัญของผลไม้นี้เป็นส่วนใหญ่
เชื่อมต่อกับขององค์ประกอบและคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
[ ซึ่ง ] มันได้รับรายงานว่าทุเรียนมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าเพิ่มเติม
: สุขภาพเจลโพลีแซคคาไรด์สกัด
จากผลไม้เปลือก , ตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกัน และรับผิดชอบในการลดคอเลสเตอรอล
[ 17 ] ดัชนีไกลซีมิก
ทุเรียนต่ำสุดในการเปรียบเทียบกับมะละกอและสับปะรด
[ 18 ] สุขภาพ คุณสมบัติของทุเรียนอยู่
ไม่เพียง แต่ในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังองค์ประกอบของกรดไขมัน
สมมติฐานคอเลสเตอรอล (
การลดปริมาณของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในขณะที่
เพิ่มของตัวขับ polyunsaturated มีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลและเซรั่ม
,
ช่วยลดโรคหลอดเลือดหัวใจ กิจกรรมป้องกันเชื่อมโยงกับ
อุปทานสูงที่อยู่ 3 กรดไขมันจากปลาและ
อาหารทะเล และสูง การบริโภคผลิตภัณฑ์ธัญพืช เช่น
รวมทั้งผักและผลไม้ [ 19 ]ทุเรียนเป็นมั่งมีในที่อยู่ 3
กรดไขมัน เมื่อเทียบกับบางอื่น ๆผลไม้ [ 20 ] .
ถึงแม้ว่าวรรณกรรมสามารถใช้ได้กับโฟกัสหลักบน
และเนื้อหาของฟีนอลในเปลือกทุเรียนแต่
เช่นชนิดของการสอบสวนจะขาดเรื่อง
intervarietal รูปแบบของ phytochemicals เหล่านี้ในผลทุเรียนพื้นเมือง
จากประเทศมาเลเซีย วัตถุประสงค์หลักของ
การศึกษาศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้เขตร้อน มูฮัมหมัด aqeel
ashraf1 , Mohd . จามิล maah1 Ismail yusoff2 karamat mahmood3 , , วารสาร , อับดุล wajid3
ของวิทยาศาสตร์ชีวภาพ และชีวเคมีรสน , ปีที่ 1 , ฉบับที่ 1 , พ.ค. 53
งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลและปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด และปริมาณฟลาโวนอยด์
ของวิตามินซีในต่าง ๆพันธุ์ของทุเรียนโดยใช้วิธีการ i .
2 วัสดุและวิธีการ
A
ตัวอย่างคอลเลกชันของตัวอย่างทั้งหมดถูกเก็บเกี่ยวทุเรียนในเดือนมิถุนายน 2553
ใต้และตะวันตกเฉียงใต้เป็นภูมิภาคของเกาะปีนัง
จาก 18 ปี เป่าเซิงทุเรียนฟาร์มที่ติติ
kerawang ใกล้ปันอาเจะห์ ใน ปีนัง วุฒิภาวะของ
ทุเรียนผลไม้ถูกกำหนด โดยการผสมผสานเทคนิค : นับวัน
,ลักษณะของหนามผลไม้ , กรีดผลไม้ สี และรูปทรงของผลไม้
[ 21 ] สด สุก ทุเรียนตัวอย่าง
( 12 คน ) 4 สายพันธุ์พื้นเมืองของผลทุเรียน ( D11 ,
chaer phoy นี่คัง อ่างทอง จิน ) ได้จัดหาจาก
เปาเชงทุเรียนฟาร์มและโอนไปยังห้องปฏิบัติการวิจัย
ภาควิชาเคมี มหาวิทยาลัย
แหลมมลายู กัวลาลัมเปอร์ ตัวอย่างผลไม้ทุเรียนระบุ
และ รับรองความถูกต้องโดยความช่วยเหลือของนักพฤกษศาสตร์จาก
แผนก ผลไม้สะอาดชิ้นส่วนแยกจากเมล็ดกินได้ถูก
.
B
folin สารเคมีและสารเคมี ciocalteu ? FS ฟีนอล รีเจ้นท์ , 2 , 2-diphenyl-1 -
picrylhydrazyl ( dpph ) , กรดไขมัน , butylated
เรตไฮดรอกซีโทลูอีนเปรียบเทียบ ( บาท ) , ƒÀ - แคโรทีนน 40 ถูก
ได้รับจาก Sigma Chemical Co . ( St . Louis , MO
, USA )ทั้งหมดเคมีภัณฑ์ / อื่น ๆ สารเคมีและสารละลาย ที่ใช้ในการศึกษา
ซื้อจากเมอร์ค ( ดาร์มสตัดท์ , เยอรมนี ) ,
เว้นแต่ระบุเป็นอย่างอื่น . . .
ผลไม้สกัดตัวอย่างจำนวนผสมไดคลอโรมีเทน : เพนเทน
( 1 : 1 v / v ) [ 22 ] ในสัดส่วน 1 : 2 ( 1 กก. : 2 ชั้นตัวทำละลายผสม )
4 C . 48 H ที่‹เหลวใสก็รินและตัวทำละลายระเหยภายใต้สุญญากาศ (
เป็น 27.5 ? } 25 ใน Hg ) ใน 50 ‹ C
และ 50 รอบในการตั้งค่า ( ยามาโมโตะ re52 rotavaporator
โตเกียว , ญี่ปุ่น ) ผลไม้สกัด ( 1.7 มล. / กก. pulp ) ถูกปิด
ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ที่ 20 ‹ C .
D . การประเมินสารสกัดคุณภาพ
คุณภาพสกัด lequid ของแต่ละพันธุ์
ประเมินโดยการศึกษาต่าง ๆ พารามิเตอร์คุณภาพ เช่น pH ,
ของแข็งทั้งหมด , ความหนืด , ความหนาแน่นและความเป็นกรด
สำหรับอปริมาณ 10 กรัม , สารสกัดจากแต่ละตัวอย่าง ผสมกับน้ำ 20 มล.
คล้ายเนื้อเยื่อประสานให้ความร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส และเย็นที่ 25 องศาเซลเซียส ตามด้วย
2
20 ml คล้ายเนื้อเยื่อประสานน้ำ pH วัดที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ด้วยเครื่องวัด
( inolab Ph 720 , wtw 82362 weiheim , เยอรมัน ) [ 23 ]
เมตัวอย่างถูกกำหนดตามวิธีการ
รายงานโดย morneo [ 24 ] แต่ละตัวอย่าง 0.1
ตลอดเวลาM NaOH pH 8.1 การตรวจสอบด้วยเครื่องวัดพีเอช ( pH electrode
inolab 720 , wtw 82362 weiheim , Germany ) ทั้ง 20
0C และ 32 องศาเซลเซียสอุณหภูมิ ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นกรัมต่อลิตร
กรดซิตริก ตัวอย่างของโซลูชั่น ปริมาณของแข็งทั้งหมดถูก
วัดต่อวิธีการอย่างเป็นทางการของโปรตีน [ 23 ] .
สั้น ; หลังจากความร้อน 5 ml ของตัวอย่างน้ำในประเทศจีนจาน
เตาอบไฟฟ้าที่ 105 OC กับน้ำหนักคงที่ผลลัพธ์ที่ได้
แสดงเป็นกรัมต่อลิตรของแข็งทั้งหมดน้ำผลไม้ ความหนืดของแต่ละตัวอย่างถูกวัดด้วย
Mesh และผลลัพธ์ที่แสดงเป็น centipoises ( CP ) ความหนาแน่น ( กรัมต่อลิตร ) ของแต่ละ
ตัวอย่างวัดจากขวดความถ่วงจำเพาะที่ 25 องศาเซลเซียส .
E วิเคราะห์ปริมาณฟีนิกเนื้อหา
รวมเนื้อหา ( TPC ) ถูกกำหนดโดยวิธีการดังต่อไปนี้ folin ciocalteu
[ ]
แก่ด้วยเล็กน้อยการปรับเปลี่ยน สั้น 1 มล. ส้มน้ำผลไม้สกัด
9 ml 80% เมทานอลเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากปั่น 4000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 10 นาที เป็นส่วนลงตัว ( 1 มล. )
เจือจางสารสกัด 80% เมทานอลของอย่างเหมาะสมเพื่อเพิ่มปริมาตร 25 ml
9 ml ขวดเติมน้ำกลั่น
folin.ciocalteu ฟีนอล Reagent ( 0.5 ml ) คือเพิ่ม
ผสมและเขย่าอย่างจริงจัง หลังจาก 5 นาที5 มิลลิลิตรของสารละลาย Na2CO3
เติมผสม สารละลายเจือจาง 25 ml
ทันทีด้วยน้ำกลั่นและผสมอย่างทั่วถึงและได้รับอนุญาตแล้วให้ยืน
นาน 60 นาที ก่อนการวัด และทำการวัดค่าการดูดกลืนแสง 750 นาโนเมตร
เมื่อเทียบกับเตรียมที่ว่างเปล่า ปริมาณถูกทำบนพื้นฐานของมาตรฐาน
โค้งเพิ่มขึ้น . ผลลัพธ์ที่ได้
แสดงเป็นกรัมเพิ่มขึ้นเทียบเท่า ( เก ) ต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง
[ 35 ] ( รูปที่ 1A ) .
F . วิเคราะห์ปริมาณฟลาโวนอยด์เนื้อหา
รวมปริมาณฟลาโวนอยด์ ( TFC ) ถูกกำหนดโดย
ต่อไปนี้วิธีการ Sultana [ 31 ] กับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
ในช่วงสั้น ๆ , 2.5 กรัมของกลุ่มตัวอย่างอยู่ใน soxlet
สกัดด้วยเมทานอล refluxed มากขึ้นแล้ว 2
H ที่ 80 องศาเซลเซียสสารสกัดที่ได้ระเหยแห้งในสุญญากาศ
ระเหยที่น้อยกว่า 40 องศาเซลเซียสและละลายกับ
เมทานอล ตรง 0.3 ml 5 % nano2 คือเพิ่ม 1 ml
สารสกัดในปริมาตร 10 มิลลิลิตรขวดและผสม
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- Comprehension Strategies
- steady state,
- A total of 49 sows and their 722 piglets
- intention
- fuels
- เรายังไม่เคยเจอกัน
- Did you have dinner
- ความอดทน
- ฉันอยู่ที่ทำงาน
- specialized in construction and Contract
- สิ่งอำนวยความสะดวกประกอบด้วยเตียงนอน ตู้
- โฆษนา
- これからもつらいこと 悲しいことたくさんある。信頼しあって行きましょう！
- This is a season when textbook publisher
- พอรุ่งเช้าท่านเศรษฐีก็ได้พากิ๊บและกายนำอ
- not too far gone to action game
- คณะรักษาความสงบแห่งชาติ
- ในรูปแบบลิงค์การเข้าใช้งานระบบโปรแกรม
- No no you have mistake
- วันนี้ฉันตื่นมาแปรงฟันล้างหน้าพอเสร็จก็ม
- สิ่งอำนวยความสะดวกประกอบด้วยเตียงนอน ตู้
- skimming is used to quickly gather the m
- ฉันอธิบายไม่เป็น
- ขอกอดหน่อย
