ISM steaksdemonstrated greater (P b

ISM steaks
demonstrated greater (P b 0.01) abundance of glycolytic enzymes (fructose-bisphosphate aldolase A, phosphoglyceratemutase
2, and beta-enolase) and phosphatidylethanolamine-binding protein 1 than theirOSMcounterparts.
Possible rapid post-mortem glycolysis in ISM, insinuated by over-abundance of glycolytic enzymes, could
lead to rapid pHdecline during early post-mortem,which in turn could potentially compromise its color stability.
These results indicated that differential abundance of sarcoplasmic proteome contributes to intramuscular variations
in beef color stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ISM สเต็กแสดงความอุดมสมบูรณ์ (P b 0.01) มากกว่า glycolytic เอนไซม์ (aldolase ฟรักโทส-bisphosphate A, phosphoglyceratemutase2 และเบต้า-enolase) และ phosphatidylethanolamine รวมโปรตีน 1 มากกว่า theirOSMcounterpartsอาจเป็นไปได้อย่างรวดเร็วลงพ้น glycolysis ใน ISM, insinuated โดยเอนไซม์ glycolytic มากมายเกินทำ pHdecline อย่างรวดเร็วในช่วงแรก ๆ ลงพ้น ซึ่งจะไม่อาจประนีประนอมความเสถียรของสีผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ความแตกต่างของ sarcoplasmic proteome รวมบาดทะยักจากรูปในเนื้อสีเสถียรภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเต็ก ISM
แสดงให้เห็นมากขึ้น (P 0.01 ข) ความอุดมสมบูรณ์ของเอนไซม์ glycolytic (aldolase ฟรุกโตส-bisphosphate A, phosphoglyceratemutase
2 และเบต้า enolase) และโปรตีน phosphatidylethanolamine ผูกพันกว่า 1 theirOSMcounterparts.
glycolysis ชันสูตรศพที่เป็นไปได้อย่างรวดเร็วใน ISM, เปรียบเปรยโดยเกิน ความอุดมสมบูรณ์ของเอนไซม์ glycolytic
อาจนำไปสู่การpHdecline อย่างรวดเร็วในระหว่างการชันสูตรศพในช่วงต้นซึ่งในทางกลับกันอาจจะประนีประนอมความมั่นคงสี.
ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าความอุดมสมบูรณ์แตกต่างของโปรตีน sarcoplasmic
ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเข้ากล้ามเนื้อในเสถียรภาพสีเนื้อ