The ability to estimate 24 h pH val

The ability to estimate 24 h pH values on intact meat from NIR spectra
on homogenized meat was poor (R2 = 0.73; RMSECV = 0.09; RPD =
1.14), which is in accordance with that found by Prieto et al. (2008)
and De Marchi et al. (2013) in beef samples. The failure of NIRS to
estimate pH value in this study could be due to the sample preparation
(intact for referencemethod vs. ground for NIR spectra), since scanning
the samples after grinding could reduce the precision of pH estimations
due to a lack of information about themuscle structure i.e. light scattering
properties in intact muscle tissue (Prieto et al., 2008). Additionally,
when measuring pH on intact meat the pH values are mainly from
lean, since pH measurements are taken in those homogenous parts of
the muscle without apparent marbling. However, in the ground
samples, pH values are from both lean and fat, so pH values from the
same muscle could be different depending on the sample preparation.
In this sense, ElMasry, Sun, and Allen (2012) showed howthe pH values
vary from sample to sample and from location to location in the same
muscle depending on the marbling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสามารถในการประเมินค่า pH 24 h บนเนื้อเหมือนเดิมจาก NIR แรมสเป็คตราบนเนื้อ homogenized เป็นกลุ่มยากจน (R2 = 0.73 RMSECV = 0.09 RPD =1.14), ซึ่งตามที่พบโดยใน et al. (2008)และ al. et Marchi เด (2013) ในตัวอย่างเนื้อ ความล้มเหลวของคุณภาพการประเมินค่า pH ในการศึกษานี้อาจเป็น เพราะการเตรียมตัวอย่าง(เหมือนเดิมสำหรับ referencemethod เทียบกับพื้นดินสำหรับ NIR แรมสเป็คตรา), ตั้งแต่การสแกนตัวอย่างหลังจากการบดจะช่วยลดความแม่นยำของค่า pH ประมาณเนื่องจากการขาดข้อมูลเกี่ยวกับโครงสร้างของ themuscle เช่นแสง scatteringคุณสมบัติในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเหมือนเดิม (ในร้อยเอ็ด al., 2008) นอกจากนี้เมื่อวัดค่า pH ในเนื้อเชื่อมมีค่า pH ส่วนใหญ่จากแบบ lean เนื่องจากการวัดค่า pH จะดำเนินการในส่วนที่ให้กล้ามเนื้อไม่ มี marbling ชัดเจน อย่างไรก็ตาม ในพื้นดินตัวอย่าง ค่า pH เป็นแบบ lean และ ไขมัน ดังนั้นค่า pH ค่าจากการกล้ามเนื้อเดียวกันอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการเตรียมตัวอย่างในนี้รู้สึก ElMasry ซัน และอัลเลน (2012) แสดงให้เห็นว่า howthe ค่า pHเปลี่ยนจากตัวอย่างอย่าง และจากสถานที่เดียวกล้ามเนื้อตามที่ marbling

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสามารถในการประเมินค่าพีเอช 24 ชั่วโมงบนเนื้อเหมือนเดิมจากสเปกตรัม NIR
บนเนื้อหดหายน่าสงสาร (R2 = 0.73; RMSECV = 0.09; RPD =
1.14) ซึ่งเป็นไปตามที่พบโดยฆีและคณะ (2008)
และ De Marchi และคณะ (2013) ในตัวอย่างเนื้อวัว ความล้มเหลวของ NIRS ที่จะ
ประเมินค่าพีเอชในการศึกษาครั้งนี้อาจจะเป็นเพราะการเตรียมสารตัวอย่าง
(เหมือนเดิมสำหรับ referencemethod กับพื้นดินสำหรับสเปกตรัม NIR) ตั้งแต่การสแกน
ตัวอย่างหลังจากบดสามารถลดความแม่นยำของการประมาณค่า pH
เนื่องจากขาดข้อมูลเกี่ยวกับ โครงสร้าง themuscle เช่นกระเจิงแสง
คุณสมบัติในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเหมือนเดิม (ฆี et al., 2008) นอกจากนี้
เมื่อวัดค่า pH บนเนื้อเหมือนเดิมค่าพีเอชส่วนใหญ่มาจาก
ยันตั้งแต่วัดค่า pH ที่มีการดำเนินการในส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันบรรดาของ
กล้ามเนื้อโดยไม่ต้อง marbling ชัดเจน อย่างไรก็ตามในพื้นดิน
ตัวอย่างค่าพีเอชจะมาจากทั้งสองติดมันและไขมันเพื่อให้ค่าความเป็นกรดด่างจาก
กล้ามเนื้อเดียวกันอาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการเตรียมสารตัวอย่าง.
ในแง่นี้ Elmasry ซันและอัลเลน (2012) แสดงให้เห็นว่าค่าพีเอช howthe
แตกต่างกันไป จากตัวอย่างจะเป็นตัวอย่างและจากที่ตั้งไปยังสถานที่ในเดียวกัน
กล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับหินอ่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสามารถในการประเมินค่า pH ในเนื้อ 24 H จากสเปกตรัม NIR เหมือนเดิม
เมื่อบดเนื้อจน ( R2 = 0.73 ; rmsecv = 0.09 ; ร์แพด =
1.14 ) ซึ่งสอดคล้องกับที่พบี้ ปรีเ ต et al . ( 2008 )
และ de มาร์ช et al . ( 2013 ) ในตัวอย่างเนื้อ ความล้มเหลวของ nirs

ประมาณค่า pH ในการศึกษานี้อาจเนื่องจากตัวอย่างการเตรียม
( ยังคง referencemethod กับพื้นดินสำหรับสเปกตรัม NIR )เนื่องจากการสแกน
ตัวอย่างหลังจากบดจะลดความแม่นยำของ pH ประมาณ
เนื่องจากการขาดข้อมูลเกี่ยวกับโครงสร้างเช่นแสงคุณสมบัติครบถ้วนเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อกระเจิง
themuscle ( ี้ ปรีเ ต et al . , 2008 ) นอกจากนี้
เมื่อวัด pH ค่า pH เนื้อเหมือนเดิมส่วนใหญ่มาจาก
เอน ตั้งแต่การวัด pH จะถ่ายในส่วนของ
เนื้อเดียวกล้ามเนื้อโดยไม่ marbling แจ่มแจ้ง อย่างไรก็ตาม ในพื้นดิน
ตัวอย่าง ค่า pH จากทั้งผอม และอ้วน ดังนั้น ค่า pH จาก
กล้ามเนื้อเดียวกันอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการเตรียมตัวอย่าง .
ในความรู้สึกนี้ , elmasry , ดวงอาทิตย์ , อัลเลน ( 2012 ) พบว่าค่า pH ที่แตกต่างกันอย่างไร
จากตัวอย่างตัวอย่าง และสถานที่ ตำแหน่ง เหมือนกัน
กล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับ marbling .