Preparation of banana pureeBananas

Preparation of banana puree
Bananas (Musa sapientum) were washed, peeled, cut transversally into slices (1 cm thick) and blanched in saturated steam for 1, 3, 5 or 7 min. Immediately after, the slices were sprinkled with a 1% w/v ascorbic acid solution (0.2 mL/g banana) and aseptically processed with a hand blender to produce a puree. Phosphoric acid solution (10% w/v) and sucrose were added to adjust the pH to 3.4 and reduce the initial aw of 0.986 to 0.97, respectively. Control (unblanched) banana puree was also prepared in the same way. Each banana puree was divided into four equal parts with one stored as a microbial control without any treatment, another maintained as a color control with 1000 ppm potassium sorbate added and without HHP treatment, and the other two parts subjected to selected HHP treatments. Ten bags (ea100g) were filled with each puree for each HHP treatment or control

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียมความพร้อมของกล้วยกล้วย (Musa sapientum) ได้รับการล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น transversally (1 ซม. หนา) และลวกในไอน้ำอิ่มตัว 1, 3, 5 หรือ 7 นาที
ทันทีหลังจากที่ชิ้นที่ถูกโรยด้วย 1% w / v สารละลายกรดแอสคอบิ (0.2 มิลลิลิตร / กรัมกล้วย) และประมวลผลปลอดเชื้อที่มีเครื่องปั่นมือเพื่อผลิตน้ำซุปข้น ฟอสฟอรัสสารละลายกรด (10% w / v) และซูโครสถูกเพิ่มเพื่อปรับค่า pH 3.4 และลดอัเริ่มต้นของ 0.986-0.97 ตามลำดับ การควบคุม (Unblanched) กล้วยยังถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน แต่ละกล้วยถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันกับคนเก็บไว้เป็นตัวควบคุมจุลินทรีย์โดยไม่ต้องรักษาใด ๆ ไว้อีกเป็นตัวควบคุมสีที่มีโพแทสเซียม sorbate ppm 1000 เพิ่มและไม่มีการรักษา HHP และอีกสองส่วนภายใต้การเลือกการรักษา HHP สิบถุง (ea100g) ที่เต็มไปด้วยน้ำซุปข้นแต่ละสำหรับแต่ละ HHP การรักษาหรือการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เตรียมกล้วยบด
กล้วย ( มูซา sapientum ) คือ ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น transversally ( 1 ซม. หนา ) และลวกไอน้ำอิ่มตัว 1 , 3 , 5 หรือ 7 นาที ทันทีหลังจาก ชิ้นถูกโรยด้วย 1% w / v สารละลาย กรดแอสคอร์บิก ( กล้วย 0.2 มิลลิลิตร / กรัม ) และ aseptically การประมวลผลด้วยมือเครื่องผลิตเพียว .สารละลายกรดฟอสฟอริก ( % w / v และซูโครส 10 ) เพิ่มการปรับ pH 3.4 และลดเริ่มต้น Aw 0.986 ถึง 0.97 ตามลำดับ การควบคุม ( unblanched ) กล้วยบด และจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ละกล้วยบดแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กับหนึ่งเก็บไว้เป็นตัวควบคุมจุลินทรีย์ โดยไม่มีการรักษาใด ๆอื่นยังคงเป็นสีควบคุมด้วย 1000 ppm โพแทสเซียมซอร์เบตเพิ่มและไม่มี hhp รักษา และอีกสองส่วนต้องเลือก hhp บําบัด 10 ถุง ( ea100g ) เต็มไปด้วยแต่ละบดแต่ละ hhp รักษาหรือควบคุม