3.2. Weight lossA weight loss of 3.

3.2. Weight loss
A weight loss of 3.8% obtained in the package with 3 perforations
in the film, 1 g of CO2 scavenger and 100 g of sliced mushrooms
is shown in Fig. 3. After 3 days, weight loss varied from
2.9% to 4.8%, which was found to be below the limit of acceptance,
5% (Mahajan et al., 2008). Antmann et al. (2008) reported a weight
loss less than 5% for whole shiitake mushrooms, after 5 days at
5 C, and remained constant after 15 days in packages with a non
perforated film and in packages with small number of perforations
in the film. Whereas, in packages with a higher number of perforations
in the film, Antmann et al. (2008) observed a weight loss
around 10% after 3 days, and around 35% after 15 days, at 5 C, concluding
that high relative humidity inside packages might increase
mushroom deterioration and softening; and referred to the necessity
of the use of moisture absorbers. A very high humidity, created
by the transpiration rate of mushrooms and poor water vapour
permeability of the film, causes condensation inside the package,
increases the microorganism growth and discoloration. However,
a very high water vapour permeability of the film leads to loss of
weight and undesirable textural changes (Mahajan et al., 2008).
In this experiment, it was observed that cellophane™ 335 PS film
had water vapour permeability adequate for mushrooms, during
3 days of storage.
All the factors studied presented a significant effect (p < 0.05) on
weight loss of mushrooms, as shown in Fig. 4. The presence of CO2
scavenger increased weight loss. In MAP, a decrease in respiration
rate may be mainly attributed to low O2 and high CO2 concentrations.
CO2 is an inhibitor of respiration rate; in its absence, the respiration
rate of produce increases as well as the transpiration rate.
Relatively to the amount of mushrooms, increasing the ratio of
CO2/O2, the weight loss decreased, due to less O2 per g of mushrooms
and consequently respiration and transpiration rates were
lower. Number of perforations also had effect on weight loss of
mushrooms. Perforations in the film allow a higher exchange of
gases. Therefore, increasing the number of perforations, dehydration
increased and consequently weight loss of mushrooms, in
agreement with report by Antmann et al. (2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การสูญเสียน้ำหนักน้ำหนักการสูญเสีย 3.8% ที่ได้รับในแพคเกจมี 3 ปรุในภาพยนตร์1 กรัมของกินของเน่า CO2 และ 100 กรัมของเห็ดหั่นแสดงในรูป 3. หลังจาก 3 วันการสูญเสียน้ำหนักที่แตกต่างกันจาก2.9% เป็น 4.8% ซึ่งพบว่าต่ำกว่าวงเงินที่ได้รับการยอมรับที่5% (จัน et al., 2008) Antmann et al, (2008) รายงานน้ำหนักการสูญเสียน้อยกว่า5% สำหรับเห็ดหอมทั้งหลัง 5 วันที่5 องศาเซลเซียสและยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องหลังจาก 15 วันในแพคเกจที่มีที่ไม่ใช่ภาพยนตร์พรุนและในแพคเกจที่มีขนาดเล็กจำนวนปรุในภาพยนตร์เรื่องนี้ ในขณะที่ในแพคเกจที่มีจำนวนสูงขึ้นของการปรุในภาพยนตร์ Antmann et al, (2008) ตั้งข้อสังเกตการสูญเสียน้ำหนักประมาณ10% หลังจาก 3 วันและประมาณ 35% หลังจาก 15 วันที่ 5 C สุดท้าย? ที่ความชื้นสัมพัทธ์สูงภายในแพคเกจอาจเพิ่มการเสื่อมสภาพและเห็ดอ่อน; และอ้างถึงความจำเป็นของการใช้โช้คความชื้น ความชื้นสัมพัทธ์สูงมากที่สร้างขึ้นโดยอัตราการคายของเห็ดและไอน้ำยากจนการซึมผ่านของภาพยนตร์เรื่องนี้ทำให้เกิดการควบแน่นภายในแพคเกจ, เพิ่มการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนสี แต่ซึมผ่านไอน้ำที่สูงมากของภาพยนตร์เรื่องนี้จะนำไปสู่การสูญเสียน้ำหนักและการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์(จัน et al., 2008). ในการทดลองนี้ก็เป็นข้อสังเกตกระดาษแก้วที่™ 335 ภาพยนตร์ PS มีการซึมผ่านของไอน้ำที่เพียงพอสำหรับเห็ด ในช่วง3 วันของการจัดเก็บ. ปัจจัยทั้งหมดศึกษาที่นำเสนอผลอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) จากการสูญเสียน้ำหนักของเห็ดดังแสดงในรูปที่ 4. การปรากฏตัวของก๊าซ CO2 สมบัติที่เพิ่มขึ้นการสูญเสียน้ำหนัก ในแผนที่, การลดลงของการหายใจอัตราอาจจะบันทึกส่วนใหญ่ต่ำO2 และความเข้มข้นของ CO2 สูง. CO2 เป็นยับยั้งอัตราการหายใจเสีย ในกรณีที่ไม่มีของที่หายใจอัตราการเพิ่มขึ้นของการผลิตเช่นเดียวกับอัตราการคาย. ค่อนข้างปริมาณของเห็ด, การเพิ่มอัตราส่วนของCO2 / O2, การสูญเสียน้ำหนักลดลงเนื่องจาก O2 น้อยกว่าต่อกรัมของเห็ดและทำให้หายใจและคายอัตราอยู่ที่ต่ำกว่า จำนวนปรุยังมีผลกระทบต่อการสูญเสียน้ำหนักของเห็ด ปรุในภาพยนตร์อนุญาตให้มีการแลกเปลี่ยนที่สูงขึ้นของก๊าซ ดังนั้นการเพิ่มจำนวนของปรุ, การคายน้ำที่เพิ่มขึ้นและทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักของเห็ดในข้อตกลงกับรายงานจากAntmann et al, (2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การสูญเสียน้ำหนักการสูญเสียน้ำหนัก 3.8 %
ได้รับในแพคเกจ 3 ปรุ
ในฟิล์ม , CO2 และ 1 กรัมของ 100 กรัม หั่นเห็ด
จะแสดงในรูปที่ 3 หลังจาก 3 วัน การสูญเสียน้ำหนักที่แตกต่างกันจาก
2.9% 4.8 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งพบว่าต่ำกว่าขีด จำกัด ของการยอมรับ ,
5 % ( mahajan et al . , 2008 ) antmann et al . ( 2008 ) รายงานน้ำหนัก
ขาดทุนน้อยกว่า 5% สำหรับเห็ดทั้งเห็ดหอมหลังจาก 5 วัน 
5 C และคงที่ หลังจาก 15 วัน แพคเกจไม่
ฟิล์มและแพคเกจที่มีจำนวนเล็ก ๆของปรุ
ในหนังปรุ ขณะที่ในแพคเกจที่มีสัดส่วนของปรุ
ในภาพยนตร์ antmann et al . ( 2008 ) สังเกตการสูญเสียน้ำหนัก
ประมาณ 10% หลังจาก 3 วัน และประมาณ 35% หลังจาก 15 วัน ที่ 5  C
ปัจฉิมที่ความชื้นสัมพัทธ์สูง ภายในแพคเกจจะเพิ่ม
การเสื่อมสภาพเห็ดและอ่อน และอ้างถึงความจำเป็น
ของการใช้สารดูดความชื้น . ความชื้นสูงมาก สร้างขึ้นโดยอัตราของการคายน้ำ

น้ำเห็ดและการซึมผ่านของไอยากจนของฟิล์ม ทำให้ควบแน่นภายในแพคเกจ
เพิ่มจุลินทรีย์เติบโตและกระ อย่างไรก็ตาม
การซึมผ่านไอน้ำที่สูงมากของภาพยนตร์ที่จะนำไปสู่การสูญเสียน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์และการเปลี่ยนแปลงเนื้อ
( mahajan et al . , 2008 ) .
ในการทดลองนี้ พบว่ามูลเหตุ™ 335 PS ภาพยนตร์
มีน้ำเพียงพอสำหรับการซึมผ่านไอเห็ดในช่วง 3 วัน

เก็บปัจจัยทั้งหมดเรียนเสนอ ผลอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 )
การสูญเสียน้ำหนักของเห็ด ดังแสดงในรูปที่ 4การปรากฏตัวของ CO2 เพิ่มขึ้น
ของการสูญเสียน้ำหนัก ในแผนที่ ลดลงในอัตราการหายใจ
อาจจะส่วนใหญ่เกิดจากความเข้มข้นต่ำ O2 และ CO2 สูง .
CO2 เป็นยับยั้งอัตราการหายใจ ; ในการลดอัตราการผลิตเพิ่มขึ้น
เช่นเดียวกับอัตราการคายน้ำ .
ค่อนข้างจำนวนของเห็ด การเพิ่มอัตราส่วนของ CO2 / O2
, ลดน้ําหนักลดลงเนื่องจาก O2 น้อย / กรัมของเห็ดและอัตราการหายใจและการคายน้ำดังนั้น

) ลดลง จํานวนปรุยังมีผลกระทบต่อการสูญเสียน้ำหนักของ
เห็ด ปรุในฟิล์มให้ตราที่สูงขึ้นของ
ก๊าซ ดังนั้น การเพิ่มจำนวนของปรุ dehydration
เพิ่มขึ้นและดังนั้นการสูญเสียน้ำหนักของเห็ดใน
เห็นด้วยกับรายงานโดย antmann et al . ( 2008 )