The sensory qualities of fish sampl

The sensory qualities of fish samples were evaluated in terms
of colour, odour, flavour, general acceptability and texture, using
a nine-point hedonic scale (1, dislike extremely to 9, like extremely).
The fish samples were considered to be acceptable for human
consumption until the sensory score reached 4 (Truelstrup
Hansen, Gill, & Huss, 1995). The results of the sensory evaluation
of samples are given in Fig. 6. Sensory scores showed a significant
decline in both lot I and lot II samples with increasing storage
period and, also, the lot I sample received a higher score
than did the lot II sample. It is well known that fish spoilage
gives rise to the subsequent development of strongly fishy, rancid
and putrid odours, and fish are then clearly rejected for consumption
by any taste panel. Thus, lot II was acceptable up to 25
days while lot I was in good and acceptable condition during the
entire 30 days of storage. This may be attributed to chitosan’s
functional properties, e.g. antioxidant, antimicrobial and oxygen
barrier, and this conclusion is supported by the results of chemical
quality analyses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างปลาในเงื่อนไขสี กลิ่น รส acceptability ทั่วไป และพื้น ผิว ใช้มาตราส่วนแบบ hedonic เก้าจุด (1 ไม่ชอบมากถึง 9 ชอบมาก)ตัวอย่างปลาถูกพิจารณาที่จะยอมรับได้สำหรับมนุษย์ใช้จนกว่าคะแนนจะรับความรู้สึกถึง 4 (Truelstrupแฮนเซ่น เหงือก และ Huss, 1995) ผลของการประเมินทางประสาทสัมผัสตัวอย่างที่กำหนดใน Fig. 6 คะแนนรับความรู้สึกที่แสดงให้เห็นความสำคัญลดลงมากทั้งผม และล็อตตัวอย่าง II ด้วยการเพิ่มการจัดเก็บระยะเวลา และ ยัง มากฉันอย่างได้รับคะแนนสูงกว่าไม่มากอย่างที่สอง เป็นที่รู้จักที่ปลาเน่าเสียให้เพิ่มขึ้นเป็นการพัฒนาต่อมาของขอคาว rancidและ putrid odours และปลาอยู่แล้วชัดเจนปฏิเสธสำหรับปริมาณการใช้โดยแผงรสชาติใด ๆ ดังนั้น เป็นที่ยอมรับถึง 25 ของล็อตสองในขณะที่ล็อตที่ผมอยู่ในสภาพดี และเป็นที่ยอมรับในระหว่างวันทั้งหมด 30 วันของการจัดเก็บ นี้อาจเกิดจากของไคโตซานสมบัติเชิงหน้าที่ เช่นสารต้านอนุมูลอิสระ จุลินทรีย์ และออกซิเจนอุปสรรค และข้อสรุปนี้ได้รับการสนับสนุน โดยผลของสารเคมีคุณภาพวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างปลาถูกประเมินในแง่
สี กลิ่น รส สี และพื้นผิวทั่วไปใช้
9 จุด คือระดับ 1 , ไม่ชอบมากถึง 9 , เหมือนมาก )
ปลาจำนวนถือว่าเป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคของมนุษย์
จนกว่าคะแนนทางประสาทสัมผัสถึง 4 ( truelstrup
แฮนเซน , เหงือก &ฮัสส์ , 1995 ) ผลของ
การประเมินทางประสาทสัมผัสตัวอย่างจะได้รับในรูปที่ 6 คะแนนทางประสาทสัมผัสพบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ทั้งมากผมและตัวอย่างมาก 2 ด้วยการเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล
และ นอกจากนี้มากผมตัวอย่างได้รับคะแนนสูงกว่า
กว่ามาก 2 ตัวอย่าง มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าปลาเน่าเสีย
ให้สูงขึ้นเพื่อพัฒนาต่อมาคาวและกลิ่นเน่าเหม็นเหม็นหืน
อย่างยิ่ง และปลาเป็นแล้วอย่างชัดเจนปฏิเสธการบริโภค
ด้วยรสชาติที่แผง ดังนั้น ล็อต 2 ยอมรับได้ถึง 25 วัน ส่วน มาก ผมอยู่

สภาพดีและเป็นที่ยอมรับทั้งในช่วง 30 วันของการจัดเก็บ นี้อาจจะเกิดจากการทำงาน เช่น คุณสมบัติของไคโตซาน
, สารต้านอนุมูลอิสระ , สารต้านจุลชีพและออกซิเจน
อุปสรรคและข้อสรุปนี้ได้รับการสนับสนุนโดยผลวิเคราะห์คุณภาพเคมี