From the early years of emergence o

From the early years of emergence of nutritional science, it has
been recognized that the ingested nutrients in the diet are not
completely utilized in the body. An increasing volume of evidence
suggests that with very few exceptions, only a proportion of
the total ingested nutrients in a diet or food is available, and the
term “availability” has come into use for this proportion (Southgate
1989). The nutrients measured by chemical analysis may not
always be fully utilizable, mainly due to the indigestible cell walls,
a bulky or dense structure, a low solubility, the presence of some
compounds inhibiting the digestion, as well as components
abundantly present in plant foods such as dietary fiber, phytic
acid, and tannic acid, which may significantly reduce the absorption
and utilization of some nutrients (Rosado and others 1987).
During food processing, derivatization of nutrients and formation
of cross linkages occur, thereby making the food inaccessible for
digestion or/and metabolism. Such parts of nutrients are also “unavailable”

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากปีแรก ๆ ของการเกิดขึ้นของวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการจะได้รับการยอมรับว่าสารอาหารที่กินในอาหารที่ไม่ได้นำมาใช้อย่างสมบูรณ์ในร่างกาย ปริมาณที่เพิ่มขึ้นของหลักฐานที่แสดงให้เห็นว่ามีข้อยกเว้นน้อยมากเพียงสัดส่วนของสารอาหารที่กินเข้าไปรวมในอาหารหรืออาหารที่มีอยู่และคำว่า"ความพร้อม" ได้เข้ามาใช้สำหรับสัดส่วนนี้ (เกท1989) สารอาหารที่วัดได้จากการวิเคราะห์ทางเคมีอาจจะไม่เสมอ utilizable อย่างเต็มที่ส่วนใหญ่เนื่องจากผนังเซลล์ย่อย, โครงสร้างใหญ่หรือหนาแน่นละลายต่ำการปรากฏตัวของบางสารยับยั้งการย่อยอาหารเช่นเดียวกับชิ้นส่วนที่ล้นเหลืออยู่ในอาหารจากพืชเช่นเป็นใยอาหาร phytic กรดและกรดแทนนิคที่มีนัยสำคัญอาจลดการดูดซึมและการใช้ประโยชน์ของสารอาหารบางอย่าง (Rosado และอื่น ๆ 1987). ในระหว่างการแปรรูปอาหาร, อนุพันธ์ของสารอาหารและการก่อตัวของการเชื่อมโยงข้ามเกิดขึ้นจึงทำให้อาหารที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการย่อยอาหารและ / หรือการเผาผลาญอาหาร ชิ้นส่วนของสารอาหารดังกล่าวนอกจากนี้ยังมี "พร้อมใช้งาน"

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากปีแรกของการวิวัฒนาการของวิทยาศาสตร์โภชนาการ ได้รับการยอมรับว่าได้รับสารอาหาร

อย่างสมบูรณ์ในอาหารจะไม่ใช้ในร่างกาย การเพิ่มปริมาณของหลักฐาน
บ่งบอกว่ามีข้อยกเว้นน้อยมาก เพียงแต่สัดส่วน
รวมกินสารอาหารในอาหาร หรือ อาหารที่สามารถใช้ได้ และคำว่า " ว่าง "
ได้มาใช้นี้สัดส่วน ( Southgate
1989 ) รังวัดได้โดยการวิเคราะห์ทางเคมีไม่อาจใช้ประโยชน์ได้เต็มที่
เสมอ ส่วนใหญ่เนื่องจากผนังย่อยเซลล์
โครงสร้างขนาดใหญ่หรือหนาแน่นการละลายต่ำ การแสดงตนของบาง
สารยับยั้งการย่อยอาหาร รวมทั้งส่วนประกอบ
เยอะแยะอยู่ในอาหารจากพืช เช่น ใยอาหาร กรดไฟติก
, แทนนิค กรด ซึ่งอาจลดการดูดซึม
และการใช้ประโยชน์ของสารอาหารบางอย่าง ( Rosado และผู้อื่น 1987 ) .
ในระหว่างการประมวลผลอาหารกับสารอาหารและการพัฒนา
ข้ามการเชื่อมโยงเกิดขึ้น ทำให้อาหารไม่สามารถ
การย่อยอาหารหรือ / และการเผาผลาญ เช่นชิ้นส่วนของรังที่ยัง " ไม่พร้อมใช้งาน "