AbstractWe have investigated the an

Abstract
We have investigated the antioxidant activity (AOA) of 15 short-day onions with white, yellow, or red colors and elucidated the relationships between pungency, anthocyanins, quercetin, and the AOA levels. There were substantial variations in both the pungency and total soluble solid content, which showed varying responses by bulb colors. The AOA in white or red onions tended to have low and high levels, respectively. However, there were many exceptions. The AOA levels assessed by the Folin–Ciocalteu (F–C) assay ranged between 440 and 785 μg/mL. The AOA levels based on the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay were between 19.1 and 79.8 μg/mL and displayed 10- to 20-fold differences. There was no correlation between the pungency and the AOA levels. The F–C assay showed no or low correlation with anthocyanin (r2 = 0.07) and quercetin (r2 = 0.59) contents, respectively. The DPPH assay showed correlations with anthocyanin (r2 = 0.65) and quercetin (r2 = 0.76) contents. Therefore, the onions with higher levels of anthocyanin and quercetin would have still higher AOA levels. Samples with alliinase action showed higher AOA levels than the samples without enzyme action. Onion juice without anthocyanin and flavonoids still contained considerable AOA levels. The methanol extract and fresh onion juices showed similar AOA levels by the F–C assay.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเรามีการตรวจสอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (AOA) ของหอม short-day 15 มีสีขาว สีเหลือง หรือสีแดง และ elucidated ความสัมพันธ์ ระหว่าง pungency, anthocyanins, quercetin ระดับ AOA มีความ pungency และรวมละลายน้ำแข็งเนื้อหา ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการตอบสนองที่แตกต่างกัน โดยหลอดสี AOA ในหัวหอมสีขาว หรือสีแดงที่มีแนวโน้มที่จะ มีระดับสูง และต่ำ ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นมากมาย ระดับ AOA ที่ประเมิน โดยการทดสอบ Folin-Ciocalteu (F – C) อยู่ในช่วงระหว่าง 440 และ 785 μg/mL ระดับ AOA ตามวิเคราะห์ (DPPH) 2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl ระหว่าง 19.1 และ 79.8 μg/mL แสดง 10 - ไป 20 - fold ความแตกต่างได้ ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างระดับ AOA และ pungency ที่ได้ F – C assay ต่ำ หรือไม่แสดงความสัมพันธ์กับมีโฟเลทสูง (r2 = 0.07) และ quercetin (r2 =คือ 0.59) เนื้อหา ตามลำดับ วิเคราะห์ DPPH พบว่าสัมพันธ์กับมีโฟเลทสูง (r2 = 0.65) และ quercetin (r2 = 0.76) เนื้อหา ดังนั้น หอม ด้วยระดับที่สูงขึ้นมีโฟเลทสูงและ quercetin จะมีระดับ AOA ยังคงสูง ตัวอย่างที่ มีการกระทำ alliinase พบระดับ AOA สูงกว่าตัวอย่างโดยการกระทำของเอนไซม์ น้ำหอมไม่มีโฟเลทสูงและ flavonoids ยังคงอยู่ระดับ AOA มาก สารสกัดเมทานอลและน้ำผลไม้หอมสดพบว่าคล้าย AOA ระดับ โดยทดสอบ F – C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
จึงได้ศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ( AOA ) 15 วันสั้นหัวหอมสีขาว สีเหลือง หรือสีแดง สี นี้ ความสัมพันธ์ระหว่างความฉุน anthocyanins , quercetin และการลงทุนระดับ มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากทั้งในความฉุน และปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ซึ่งพบการตอบสนองโดยหลอดไฟสีโดย AOA ในหัวหอมสีขาวหรือสีแดงมีแนวโน้มต่ำและระดับสูง ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นมากมาย โดย AOA ระดับประเมิน โดย folin – ciocalteu ( F ( c ) ( อยู่ระหว่างและ 785 μ g / ml ระดับการลงทุนตาม 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) ( อยู่ระหว่างม.ค. 42 kDa และμ g / ml และแสดง 10 - 20 เท่าความแตกต่างไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างระดับความฉุนและการลงทุน . F ( C ) พบว่าไม่มีความสัมพันธ์ต่ำกับหรือแอนโทไซยานิน ( R2 = 0.07 ) และเคอร์ ( R2 = 0.59 ) เนื้อหาตามลำดับ การ dpph assay พบความสัมพันธ์กับแอนโธไซยานิน ( R2 = 0.65 ) และเคอร์ ( R2 = 0.76 ) เนื้อหา ดังนั้น หัวหอมกับระดับที่สูงขึ้นของแอนโธไซยานินและ quercetin จะมีระดับการลงทุนยังคงสูงขึ้นตัวอย่างการกระทําเนส สูงกว่าระดับการลงทุนกว่าตัวอย่างปราศจากเอนไซม์ การกระทํา น้ําหอม โดยไม่มีแอนโธไซยานินและฟลาโวนอยด์ก็มีการลงทุนในระดับมาก สารสกัดจากน้ำผลไม้หอมสด พบว่าระดับการลงทุนที่คล้ายกันโดย F และ C ตามลำดับ