Total moisture lossThe initial mois

Total moisture loss

The initial moisture of raw blueberries was 6.29 ± 0.02 kg·kg−1 d.w. (dry weight). During freezing/thawing, blueberries underwent several physicochemical changes that led to quality loss. Total moisture loss of approximately 1.1 ± 0.3% during freezing/thawing resulted from the inevitable loss of water vapour when blueberries were exposed to the air medium. Qualitative changes caused by sublimation and recrystallization of ice crystals resulted not only in moisture loss, but also led to the softening of blueberries, which is discussed in the next section.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชื้นรวมความชื้นเริ่มต้นของบลูเบอร์รี่ดิบเป็น 6.29 ± 0.02 kg·kg−1 d.w. (น้ำหนักแห้ง) ระหว่างจุดเยือกแข็ง/ละลาย บลูเบอร์รี่เปลี่ยนแปลงคุณลักษณะต่าง ๆ ที่นำไปสู่การสูญเสียคุณภาพ สูญเสียความชื้นรวมประมาณ 1.1 ± 0.3% ในระหว่างการแช่แข็ง/ละลายเป็นผลมาจากการสูญเสียที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของไอน้ำเมื่อถูกสัมผัสบลูเบอร์รี่กลางอากาศ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่เกิดจากการระเหิด และ锛ของผลึกน้ำแข็งให้ความชื้นสูญหายไม่เท่านั้น แต่ยัง นำไปสู่การอ่อนบลูเบอร์รี่ ที่กล่าวถึงในส่วนถัดไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูญเสียความชุ่มชื้นรวมความชื้นเริ่มต้นของบลูเบอร์รี่ดิบ 6.29 ± 0.02 กก. กก. ·-1 ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ (น้ำหนักแห้ง) ในระหว่างการแช่แข็ง / ละลายน้ำแข็ง, บลูเบอร์รี่มีการเปลี่ยนแปลงขนานทางเคมีกายภาพหลายอย่างที่นำไปสู่การสูญเสียคุณภาพ สูญเสียความชุ่มชื้นรวมประมาณ 1.1 ± 0.3% ในช่วงการแช่แข็ง / ละลายเป็นผลมาจากการสูญเสียที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของไอน้ำบลูเบอร์รี่เมื่อได้สัมผัสกับกลางอากาศ การเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพที่เกิดจากการระเหิดและ recrystallization ของผลึกน้ำแข็งส่งผลให้ไม่เพียง แต่ในการสูญเสียความชุ่มชื้น แต่ยังนำไปสู่การชะลอตัวของบลูเบอร์รี่ซึ่งเป็นที่กล่าวถึงในส่วนถัดไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสูญเสียความชื้นทั้งหมดความชื้นเริ่มต้นของวัตถุดิบบลูเบอร์รี่คือ 6.29 ± 0.02 กิโลกรัมด้วย− 1 d.w. กิโลกรัม ( น้ำหนักแห้ง ) ในระหว่างการแช่แข็ง / ละลาย , บลูเบอร์รี่และได้รับหลายการเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การสูญเสียคุณภาพ รวมการสูญเสียความชื้นประมาณ 1.1 ± 0.3% ในระหว่างการแช่แข็ง / ละลายที่เกิดจากการสูญเสียที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของไอน้ำเมื่อบลูเบอร์รี่เปิดรับอากาศปานกลาง คุณภาพและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการตกผลึกของผลึกน้ำแข็งระเหิด ส่งผลให้ไม่เพียง แต่ในการสูญเสียความชื้น แต่ยังนำไปสู่การอาศัย บลูเบอร์รี่ ซึ่งจะกล่าวถึงในหัวข้อถัดไป